うまいもん 炙り道場

豚ホルモンおまかせお得なミックス焼き！！塩か自家製味噌だれ、お好みでどうぞ

３〜４人様向け、豚ホルモンおまかせお得なボリュームミックス焼き！！塩か自家製味噌だれ、お好みでどうぞ

シマチョウ、コプチャン、ジョウミノなどのお得なMIX！

３〜４名様向け、シマチョウ、コプチャン、ジョウミノなどのお得なボリュームMIX！

□ホルモンの王様！ホルモンを代表するキングオブホルモン！しま模様が特徴的。小腸よりも脂は少ないものの、厚みがあり噛みごたえがある。噛めば噛むほど溢れ出る旨味が絶品。シマチョウの脂は、赤身肉の脂と違いあっさりしているため、箸がすすみやすいと感じます

□ホルモンの中でも脂肪が厚く、ホルモン好きを虜にする甘い脂。コラーゲンがたっぷりで女性にも人気がある。皮目はシコシコで脂は噛むと中から脂があふれてくる。

□貝のようなコリコリ食感のホルモン。脂肪が多く濃厚で旨味のある味わい、表面は滑らかで薄く柔らかいため、他の胃に比べ噛み切りやすい。

胃の中で最も大きく、身は引き締まっていて肉厚でコリコリした硬い食感がミノの醍醐味です。コリコリとしたミノの食感の中にジュワッと脂が溶けます。ミノの中でも特に厚くなった部分を「サンドミノ」または「上ミノ」と呼ぶ。

淡白で旨味のギュッとつまった部位です！！噛んだり鳴いたりと牛の部位でもよく動かすため、肉質はややかため。ゼラチン質が豊富で味が濃厚、脂には独特のコクがある。取り扱っているお店が少なため、焼肉通と名乗りたいなら是非頼みたい一品。

西成で有名な『キクアブラ』という部位です・・・関東では滅多に出回らないです。自家製の辛味噌でぜひ！

もつの定番部位。かむほどに深い味わいを楽しめます小腸よりもやや太く、食感はコリコリとしていてやや硬めコシのある歯応えが特徴。ビタミンDやE、葉酸など多くの栄養素を含み、噛むほどに味わいが口に広がる。

脂が少なく、カロリーが低い臭みやクセもなくさっぱり淡泊な味わいで食べやすい。タンパク質が多く含まれているため積極的に食べたい部位。やや硬めで、砂肝のような独特の弾力のあるコリコリ食感

筋繊維のシャキシャキした歯触りが楽しめます。クセや臭みがほとんどなく、筋繊維のシャキシャキとした食感が特徴的。脂肪も少ないためさっぱりした味わい。疲労回復や美容にも効果があると言われています

メジャーなのは牛だけれど、豚のたんも負けていません。牛と似た食感ながら、脂肪が少なく、クドさのないうま味で食べやすいです。牛タンに比べると3分の1程度の大きさで、脂肪が少なく歯応えがあります。

バラ肉と横隔膜（ハラミ）の間の部位。脂は少なめで肉のように食べられるため、人気の高い豚ホルモンのひとつ。 バラ肉と横隔膜の間にある部分です。脂肪は少なく、しっかりとした肉の食感が楽しめ柔らかくジューシーな味

あごを動かす筋肉の近くだから、脂は少なくうま味は高く、しっかりとした歯応えです。「カシラ」は、こめかみから頬にかけての部位を指します。筋肉が発達し脂肪は少なめですが、旨味は強く、やや硬めの食感が特徴です

[実は希少部位なんです！}豚肉の頬から首にかけての部位。脂肪が多い割には歯ごたえがあり、とろのように脂がのってとろけるけれど、あとくちはさっぱりしています。口のなかでとろけるような食感とコリコリした歯応えが特徴。人気も高い定番メニュー。豚1頭からわずか300gほどしか取ることができない希少部位です。

□豚の腸のなかでも、もっとも味がいいとされる部位です。プルプルの脂とほどよい弾力を活かすには、焼き加減が大事！直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み応えがあり、焦げる寸前まで焼くとおいしさがよりアップします.開くと鉄砲の形に似ていることからこう呼ばれています。

□その名の通り豚の喉仏にある軟骨。別名「ドーナッツ」と呼ばれています喉仏と言う小さな部位ということから、豚1頭から20gしかとれない大変希少な部位です。軟骨独自のこりッとした歯ごたえを楽しみことができます。脂分もあるので、コショウとレモン汁などにつけていただくと美味しさ倍増です。

□低脂肪かつ高タンパクで、独特な味と香りがおいしい部位。濃厚な味わいがあるが焼き過ぎるとパサパサになってしまうので注意が必要です。豚のレバーは牛レバーよりも食べやすいとの声も。栄養の宝庫とも言われ豚の中でもビタミンAが最も多い部位。たんぱく質、□ビタミンB1、B2、鉄も多く含まれているホルモンです自慢のネギダレと一緒にどうぞっ！！

骨の近くの旨みの詰まったカルビです！

お得な定番バラカルビです！

全国からA４〜５の黒毛和牛を選定して仕入れています。

ご褒美に！厳選したカルビの特上の部位を！

豚のハラミを自家製タレで！大衆の味方！ジューシーで柔らかいです。

□牛の横隔膜、旨味溢れる赤身肉。（しかし実はホルモンの仲間）

サガリの部位を厚切りで、ど〜んと１２０g！！ハサミを使ってカットしてね。

□塩・レモンの味付けにハイボールが堪らない！！

牛タンの、旨みの詰まった部分です。

タン元のおいしい部分だけを、贅沢に厚切りで・・・

牛タンや上ミノによく合います

粗めに卸した大根おろしとポン酢さっぱりと塩系の味付けに合わせて

お肉を巻いたらとってもヘルシー！

ロースターの上に置いておくだけごま油でグツグツと・・・ホクホクをどうぞ

□鉄分が多くカロリーは控えめ、独特の歯ごたえもよい見た目の生々しさに反して味は脂少な目でさっぱりしています。ホルモンの中でもカロリーが低く、コリコリとした歯ごたえや食感が特徴的。焼肉屋の定番！辛子酢味噌がよく合います

朝引き新鮮豚タンを、その日に低温真空調理で仕上げました。まるで生の食感！！塩ごま油でどうぞ

朝引き新鮮豚ハツを、その日に低温真空調理で仕上げました。まるで生の食感！！ニンニク・生姜醤油でどうぞ

□新鮮なガツのコリコリ食感をお楽しみください！オニスラとポン酢と和カラシで！

□牛スジをじっくり柔らかくピリ辛に煮込みました絶賛大人気商品！リピート続出！

厚切りの豚バラを柔らかく煮込んだ自家製チャーシューです仕上げにバーナーで炙って香ばしくしてからご提供いたしますっ！濃厚な醤油ダレで！

サクサクサラダ感覚の、浅漬け白菜キムチ！人気！！

お通しです！おかわりはこちらから。

超クイックでお持ちします！最強の箸休め！

自家製の彩ナムルの４種盛合わせです

手作りキムチ３種盛合わせ

きゅうりの白いキムチです

角切り大根のキムチです

本格キムチです！ご賞味あれ！

たらのキモの塩付けのピリ辛和え

１０枚

揚げたてあつあつのとりからを自家製のヤンニョムソースで絡めました！本場韓国調味料を使った本格派！！

大盛りは、サービス！！特盛は＋５０円、小ライス176円です！

□韓国のり刻みネギ、つけたれをたっぷりと！焼肉とご一緒に！

□まかないで好評シリーズ！！

クッパもできます！＋１７６円

クッパもできます！＋１７６円