神戸牛鉄板焼き 火鉢 京都駅前店

神戸牛のランプ、モモ肉などの赤身ならではのしっかりとした肉の味わいとリブロースの非常に柔らかく上品な脂の甘みととろけるような食感を食べ比べて頂けます。

赤身と脂身のバランスが良く、「肉の王様」と呼ばれているサーロインと一頭からごく僅かしか取れず脂肪が少なく非常に柔らかい「肉の女王」とも呼ばれるフィレを食べ比べて頂けます。

厳選した赤身と最高級部位二種の計三種の食べ比べに伊勢海老の付いた豪華満腹コース。 お腹が空いている方は是非！

牛の背中の中央から腰にかけての部位で、筋肉の動きが少ないため美しい霜降りが入りやすく、柔らかくてジューシー、濃厚な旨味が特徴の高級部位です。 ※神戸牛ステーキについては当日量をお選び頂けます。

1頭から取れる量がとても少なく、全体のわずか2～3%程度しかない非常に希少な部位で適度に霜降りが入り、赤身の旨味と脂の甘みが絶妙なバランスを持ちます。 柔らかさはもちろん、上品で雑味のない味わいで口に入れるととろけるような食感です ※神戸牛ステーキについては当日量をお選び頂けます。

赤身肉を主体としつつも上質な霜降り(サシ)が入った部位を厳選し、脂がしっかりのった霜降り肉と赤身の旨味を両立させたお肉です。 ※神戸牛ステーキについては当日量をお選び頂けます。

神戸牛の中でも霜降りが控えめで、赤身主体の部位を特に厳選したもので、 サーロインやリブロースに比べるとサシは少なめですが、赤身本来の濃厚な旨味とヘルシーさを堪能できるのが魅力です。 ※神戸牛ステーキについては当日量をお選び頂けます。

肩ロースとサーロインの間に位置する背中の部位で、ロースの中でも厚みと霜降りが多く、きめ細やかで非常に柔らかい最上級の部位です。 脂肪と赤身のバランスが良く、濃厚な旨味が楽しめます。 ※神戸牛ステーキについては当日量をお選び頂けます。