l'adour

ラ・ドゥールのスペシャリテでもあるオマール。オマール海老の凝縮された旨味を柑橘系のさわやかな香りがまとめ上げる。

仔羊はその時に一番美味しいものをセレクト。骨付き半頭で仕入れた仔羊は骨とその周りの肉・筋を全て贅沢にソースのダシに使い、中心のロースの芯の部分のみをお客様に提供する徹底ぶり。

青首鴨のもも肉を赤ワイン煮込みにし、その中にフォアグラを仕込んでクロケットに。ソースにはグラニースミス（青りんご）と混合エピスで１０日間掛けて作るヴィネーグルドセルティックを。

※詳しくはコース料理をご覧ください

※詳しくはコース料理をご覧ください

※詳しくはコース料理をご覧ください

宮崎県産トウモロコシ「ゴールドラッシュ」の冷製ポタージュ夏のお魚コチのフリット　ビーツのクーリ長崎県産真鯵のマリネとフロマージュブラン　デリーヌ仕立て

的矢の岩ガキ　ババロアとコンフィ　２種類の料理法で

太刀魚と帆立のムースのルーロー　ジュドコキヤージュ

活オマール海老のロースト　ラ・ドゥールスタイル

A5飛騨牛フィレ肉のロースト　イタリア産サマートリュフの香り

愛知県産白桃のコンポートとグラニテ　マール風味のヨーグルトのソルベと共に

ラ・ドゥールのスペシャリテでもあるオマール。オマール海老の凝縮された旨味を柑橘系のさわやかな香りがまとめ上げる。