ダクシュ・インディアン・レストラン

アーユルヴェーダ（世界最古のホリスティック（全身）治療システムの一つで、数千年前にインドで発展しました。健康とウェルネスは心、体、精神の微妙なバランスに依存するという信念に基づいています）は、食事を甘いもので始めることを勧めています...アーユルヴェーダは、甘いものが最初に来るべきだと主張しています。「甘い味は味蕾と唾液に迅速に作用します。甘いものを最初に食べることで消化液の流れが促進されます」と栄養士のスプリヤ・ナイアールは言います。「食事の最後に甘いものを食べると、消化が遅くなります。」ロティ・サブジ（カレー・ナン）の前にグラブジャムンをかき込むという考えが合わない場合でも、野菜やチャパティ、米の前に甘いものを一口か二口食べることで、ビタミンや栄養素の吸収が良くなります。

グリーンサラダはビタミンA、ビタミンB、カロテノイド、鉄分、カルシウム、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、鉄分、カリウムを提供します

ダルはタンパク質の豊富な供給源であり、さらにリン、マグネシウム、マンガン、銅を含んでいます。ハーブとトマトで煮たダルは、スパイスで味付けされ、チャパティやご飯と一緒に食べることで、完全なタンパク質を構成するアミノ酸のバランスを提供します。

ライタはカルシウム、ビタミンA、ビタミンD、リン、そしてタンパク質の良い供給源です。また、消化器系にフローラを導入します。

シリアルは炭水化物を提供します。さらに、全粒小麦はビタミンB1、B3、亜鉛、カリウム、マグネシウム、クロム、マンガンなどの栄養素と、消化を助けるための食物繊維を提供します。米は鉄、チアミン、ナイアシン、葉酸を提供します。

肉はタンパク質を提供します

スパイスは腸の詰まりを解消する上で重要な役割を果たします。個々のスパイスの特性には、抗炎症作用、抗菌作用、消化促進作用、利尿作用が含まれます。

玉ねぎはセレンを提供します

インドのピクルスは健康を促進する役割を果たし、スパイスが治療効果を持ち、体内のナトリウムレベルを補充するのに役立ち、他のビタミンやミネラルも豊富です。塩で発酵させたピクルスは腸内のプロバイオティクスの成長を促進し、消化を改善します。ピクルスは関節の痛みを軽減し、カルシウム、マグネシウム、鉄分などの有用な栄養素の良い供給源となり、使用される野菜に応じて体の代謝に非常に必要です。

マリネした玉ねぎにカリッとしたひよこ豆粉のコーティング

スライスしたマリネしたナスを衣をつけて揚げ、シェフ特製の酸味のあるソースと共に提供します

自家製のカッテージチーズにマンゴーとミントのチャツネを詰め、ゆっくり燃える炭火で調理したもの

サフランとヨーグルトのマリネに漬け込まれています

マリネした鶏肉のフィレを衣をつけて揚げたもの

串刺しの挽き肉のラムと鶏肉のケバブ

ヨーグルトとロヴェージシードのマリネに漬けた新鮮なモンクフィッシュのフィレをタンドールで調理しました

新鮮な魚をマリネし、クリスプな衣で提供します

黄金の揚げエビ

ピクルスとヨーグルトベースのマリネに漬けたキングエビ

伝統的なタンドリーチキン

強いマスタードオイル、生姜、ニンニク、ダークラムにマリネされたラムチョップを串に刺して完璧に焼き上げました

ジューシーなカレー風味のラム肉をサフランバスマティとミントと重ね、密閉された鍋で「ダム」調理した料理

柔らかい鶏胸肉と新鮮なハーブ、きのこを散りばめた香り高いサフランバスマティの層

新鮮な野菜とハーブ、マッシュルームを散りばめた香り高いサフランバスマティの層

キングプロウン入りの香り高いサフランバスマティの層

自家製のカッテージチーズにマンゴーとミントのチャツネを詰め、ゆっくり燃える炭火で調理しました

マリネしたアンコウのグリル

サフランとヨーグルトのマリネに漬け込まれた

丸ごとのベビーチキンをマリネしてタンドールで調理しました

強いマスタードオイル、生姜、ニンニク、ダークラムにマリネされたラムチョップを串に刺して完璧に焼き上げました

タンドリーハイガニのピクルスとヨーグルトマリネ

グリルしたエビ、ラムチョップティッカ、チキンティッカ、ラムシークケバブの盛り合わせ

ココナッツミルク、カレーリーフ、マスタード、新鮮なスパイスを使った焼き魚のカレー

マイルドなアーモンドとココナッツのクリーミーなグレービーに入ったキングプロウン

キングプロウンをキャラメル化した玉ねぎ、トマト、新鮮なグリーンチリで繊細に調理した料理

キングプロウンとスライスしたピーマン、チリ、インドのスパイス

ラム肉の塊と刻んだほうれん草、生姜、ニンニク、伝統的な玉ねぎとトマトのマサラ

ダイス状のラム肉、ピーマン、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、フェヌグリーク

マイルドでクリーミーなモグライコルマソースにカシューナッツを加えた料理

柔らかいラム肉と自家製スパイスを使ったトマトとピーマンのジュリエンヌ

トマトベースのグレービーで調理されたチキンティッカに新鮮なクリームと蜂蜜を加えた料理

細切りのピーマン、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、フェヌグリークを使用

鶏肉のティッカを角切りにし、スライスしたピーマン、チリ、インドのスパイスを加えた料理

ほうれん草、フェヌグリーク、香辛料で繊細に調理された鶏肉

ジューシーな鶏胸肉を刻んだ玉ねぎ、トマト、新鮮なスパイス、そして生クリームで調理しました

アーモンドとココナッツ風味のグレービーで調理された、穏やかにスパイスの効いた鶏肉に新鮮なクリームを加えた料理

スライスしたピーマン、チリ、インドのスパイスを使った野菜のセレクション

にんにくとスパイスで味付けしたレンズ豆

カリフラワーの花とジャガイモをシェフ独自のスパイスブレンドで

新鮮なカッテージチーズと煮込んだほうれん草

コテージチーズ、ピーマン、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、フェヌグリーク

ほうれん草と煮込んだ玉ねぎとじゃがいも

全粒の黒レンズ豆をスパイスでゆっくりと一晩煮込み、バターとクリームで仕上げます

発酵させていないパン

新鮮なニンニク入り

赤玉ねぎとスパイスを使った、脂肪の少ない羊肉のミンチ

ココナッツ、アーモンド、レーズン入り

全粒小麦のパン

全粒粉のパン。バターを塗ったチャパティ