涼庵

一旦冷ましたおうどんを再び温めめ熱い可決湯をかけたおうどんです。

釜あげの麺をかけうどんのつゆで召し上がっていただく、通好みの一杯。

立ち上る湯気の中に漂う、美しい白麺はもちもちの食感やつるっとしたのどごしを堪能できます。数十種類の小麦粉の中から厳選したものを、本場讃岐の製粉業者から仕入れて使用。

ゆでたての麺に生卵とだし醤油をかけてお召し上がりください。

かけうどんのゆつに、木曽川産シジミを入れました。

好みのおうどんと好みの天ぷらの組み合わせ。930円～1380円。写真はかけおうどんとかき揚げ。

野菜の素揚げなどが付いています。

カレーうどんに、えび天2本が付いています。

味噌煮込みうどんにえび天が乗った一品。

麺1.5倍　カレーうどんは+170円

麺2倍　カレーうどんは+330円

茹であがった麺をしっかりと締めることで、弾力ある食感やのどごしが、より強く感じられます。好みに合わせた薬味を使ったり、写真のような天ぷらをトッピングするのもおすすめ。

かけうどんの冷たいものです。

写真は、とり天付き。紫大根（辛味大根）は、時期によってない場合があります。

冷ぶっかけに、自家製の紀州南高梅のたたきと自家栽培の辛味大根おろしをのせました、辛く酸っぱい病みつきになる味です。

冷梅おろしうどんに、だしで煮た山菜を加えました。辛味、酸味に、山菜の爽やかな食感が加わり、ワンランク上の味に仕上がりました。

ざるうどんを温かいシジミのつけつゆに付けていただきます。

自家栽培部農薬すだち2個分をスライスしてのせました。爽やかな最高の一品に仕上がりました。

好みのおうどんと好みの天ぷらの組み合わせ。9８0円～1380円。写真は、ざるおうどんと季節の天ぷらです。

冷たい麺を、温かいカレーに付けていただきます。天ぷら付きです。

麺1.5倍　カレーうどんは、+170円

麺2倍　カレーうどんは、+330円

そばの生産が盛んな信州から、四季折々にさまざまな種類を取り寄せています。国内産、且つ、石臼挽きの粉だけを厳選。常に、挽き立て・打ち立てにこだわったそばです。写真は、えび天付き。

あげ玉と油揚げガのっています。

辛味大根がのっています。

おろし蕎麦に、自家製紀州南高梅４Ⅼの梅干しのたたきをのせました。辛味と酸味のコラボが最高。

梅おろし蕎麦に、だしで煮た山菜を加えました。辛味と酸味、さらに山菜の爽やかな食感が加わり、ワンランク上の味に仕上がりました。

ざる蕎麦を暖かい鴨つゆで召し上がっていただきます。

冷かけ蕎麦に、だしで煮た山菜を加えました。冷かけに、爽やかな食感が加わり癖になる味です。

山形県の郷土料理　肉蕎麦をアレンジした一品です。

自家栽培無農薬すだち2個分のスライスをのせました。

好みのお蕎麦と好みの天ぷらの組み合わせ。1110円～1710円。写真は、ざる蕎麦とえび天。

麺1.5倍

麺2倍

玉子は、鍋に入れるか、別にとんすいに入れるか選択できます。

玉子がついています。