ウキア・ジャパニーズ・スモークハウス

塩 + 黒七味

海塩

人参と生姜のポン酢

チリバター + ゴルゴンゾーラ

東京の牧場 + 玉ねぎの灰

キューピーマヨネーズ + 京都カロライナBBQ

白ポン酢、セラーノペッパー + ハーブ

自家製キムチ、ゆず胡椒 + 旨味のある醤油

スパークリング日本酒ミニョネット

わさび醤油のスープ + 青ねぎ

ごまドレッシング、梨 + 海苔

わさびカクテルソース

自家製フェタ、ベビーハーブ、レモン、ジンジャー + カリカリのリーク

三つ葉アイオリ

スモークチリアイオリ

さつまいも、にんじん + しいたけ

黒胡椒ポン酢

焼肉

しそチミチュリ

しそチミチュリ、ゆず胡椒、わさび + 海塩

ブラウンバターぽん酢、グリルレモン + 海塩

富士リンゴのグレーズ、リンゴのチャウチャウ + 青ねぎ

タレ、ネギ + 七味

燻製のタレ、わかめ + トーストしたごま

ゆず塩スープ、チンゲン菜、シイタケ + 半熟卵

担担麺、チンゲン菜 + 半熟卵

豚骨、黒ニンニク油、シイタケ + 半熟卵

鴨の餃子、燻製醤油のスープ + きのこ

ごま生姜ドレッシング + 焦げたレモン

味噌バター、ブラウンシュガー、パルメザン + うま味塩

かぼちゃ味噌 + 旨味ハーブ

ベーコン・メープル・味噌 + クリスピーハーブ

韓国風チリビネグレット

シェフのお母さんのレシピ + 自家製ココナッツアイスクリーム。完璧なペアリング：白壁蔵「美味」スパークリング日本酒 300mlボトル $26

バニラアイスクリーム、トーストした塩キャラウェイ + ごまキャラメル。完璧なペアリング：サンデマン・トーニーポート $8

charcoalクリームパフ + ゆずマーマレード。完璧なペアリング：私たちのウキアオールディ $14

自家製のごまシトラスクッキー + バニラアイスクリーム。完璧なペアリング：ラッツァローニアマレット $10

エリジャ・クレイグ・バーボン、ソルガム、ウキア・オレンジ・ビターズ + アンゴスチュラ・ビターズ

紫しそウベを infused した甘いポテト焼酎、ドライキュラソー、レモン + 卵白

ヘンドリックスジン、スモークグリーンピージンジャー、スカリオンティンクチャー + レモン

自家製のピーチタイムソーダと合わせるためのハクウォッカまたはロクジンの選択

ドンQクリスタルラム、エダ・ラインアパラチアンフェルネ、リッテンハウスライ、ココナッツ、クリーム + ミント

デル・マゲイ・ビダ・メスカル、ドライオレンジキュラソー、レモン、オレンジビター + 焼いたローズマリー

六 Gin、上等柚子酒、エダ・ライン・アマーロ・オスクーラ、ライム + ジンジャー

オリーブオイルで洗ったハクウォッカ、'天の鷹'純米酒、サレールアペリティフ、シソ + レモンオイル

フェイマスグラウススコッチ、ラッツァローニアマレット、セントエリザベスオールスパイス、ハチミツ、レモン、ニンジン + アロマティックビターズ

ルナズール・ブランコ・テキーラ、トゲラシ、ハウスグレープフルーツソーダ + ライム

ハイビスカス infused 大関純米酒、東西「平和の花」梅酒、ハウス クレーム・ド・ミュール、シトラス、「高気候」チャイティー + レモン

リッテンハウスライ, アマーロ・モンテネグロ, チナール, スイート・ヴェルモット + アロマティック・ビターズ

(2oz) 生もと純米 - 夢穂 '世紀のリズム'; (2oz) 特別純米 - 天鷹 '天の鷹'; (2oz) 純米にごり - 東西 '雪娘'

香り: バーボンのようなバニラ、トウモロコシのノート + カモミールのハーブのヒント。味わい: メロン、グレープフルーツの甘くフルーティーなフレーバー、濃厚なシロップ [ビスケット + バニラでバランスを取る]。フィニッシュ: 甘く活気のあるトウモロコシのノート

香り: シェリー漬けのプラム、青リンゴのレーズン。ハニーシリアル、黒胡椒 + 樽の焦げ。味わい: エスプレッソ豆、ミルクチョコレート、タバコの葉 + シェリー風味の果実 [煙のヒントが現れる]。フィニッシュ: エレガントな煙が続き、黄金の大麦 + コーヒーのヒント

香り: 柔らかい果樹の果実、タイムハニー + ペパーミント。味わい: 青リンゴ、明るいシトラスのノート [苦味のあるハーブ、トーストしたアーモンド + バニラオークが残る]。フィニッシュ: ホワイトペッパー + 生姜がフィニッシュにスパイスを加える

ウィンターセレクション：ブレンド日本ウイスキー信州 - 宮城、長野、北海道、日本、80プルーフ；ブレンドウイスキー日香「フロム・ザ・バレル」 - 日香余市、宮城峡、ベンネビス、日本、102.8プルーフ；ウイスキーオーク＆グリスト「アメリカンモルトウイスキー」、アッシュビル、NC、101プルーフ

いちご、メロン、ライチ、オリジナル

アロエ、ライム、ローズマリー、野生のジュニパー、メイチャン、クロロフィル、ケルト海塩 + フィーバーツリーソーダ水。さっぱりとした冷却感のあるこの砂糖不使用のモクテルは、体のpHをアルカリ化しながら水分補給の効率を高めるように設計されています。カフェインと砂糖不使用

ライム、レモングラス、バタフライピー、ワイルドレモンバーム、ワイルドイラクサ、オートストロー、地元の蜂蜜、アップルサイダービネガー、ケルト海塩 + フィーバーツリーソーダ水。ハーブの香りと刺激があり、アパラチアの治療法からのゆっくりとした一口で内なる静けさを満たしてください。カフェインフリー。地元の蜂蜜を含みます。

イェルバマテ、ワイルドコーラナッツ、生姜、カルダモン、ワイルドサルサパリラ、スターアニス、公正取引のサトウキビ砂糖とバニラビーンズ、ケルト海塩 + フィーバーツリーソーダ水 チャイスパイス、香り高く刺激的で、この準伝統的なコカ・コーラはクラッシュなしで活力を高めることができます。カフェインを含みます

ショット・イン・ザ・ダーク by ビーンワークス [ミディアムロースト、キャラメル + クリーン]

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ブラックティー [アイス、無糖] リフレッシング + ボールド; オーガニックイングリッシュブレックファスト [ブラックティー] ボールド + マルティ; オーガニックアールグレイ [ブラックティー] ベルガモットのリッチ; オーガニックオレンジ煎茶 [グリーンティー] ソフト + シトラス; オーガニックマウンテンハイチャイ [ブラックティー] ボールド + スパイシー; オーガニック玉緑茶 [グリーン] ブライト + アーシー

アルプスベリー [ハイビスカス入りベリーブレンド] タルト + リフレッシング; オーガニックペパーミント [ハーブ] 元気でありながら穏やか; オーガニックターメリック抗酸化物質 [ハーブ] 温かく + 土の香り