花殿 京橋京阪モール
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至高の近江牛と新鮮野菜を味わう和食店
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脂肪分の少ない近江牛の赤身肉ステーキと滋賀県産づくしの食材で彩る懐石コース 《前菜4品・碗物・サラダ・小鍋・近江牛ステーキ・御飯・甘味》全10品
牛一頭から取れる割合はなんと3%!高級部位の中でも最も柔らかい部位と言われており、最高級の赤身として、重たくなくサッパリとした風味が特徴です。 《前菜4品・碗物・サラダ・小鍋・近江牛ステーキ・御飯・甘味》全10品
近年、赤身ブームが到来して、肉本来のダイレクトな味を楽しめるプランがこちら。脂肪分の少ない近江牛の赤身肉ステーキと滋賀県産づくしの食材で彩る懐石コースです。 《前菜4品・碗物・サラダ・小鍋・近江牛ステーキ・御飯・甘味》全10品
適度に霜降りが入っており、肉のキメが細かく、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。 《前菜4品・碗物・サラダ・小鍋・近江牛ステーキ・御飯・甘味》全10品
サーというのは貴族の称号で、牛肉の王様と呼ぶのにふさわしく、火を通せば立ち上る和牛香、舌の上でとろけるお肉の贅沢な味わいが楽しめます。 《前菜4品・碗物・サラダ・小鍋・近江牛ステーキ・御飯・甘味》全10品
日本三大和牛の一つ「近江牛」の肉割烹コースを堪能した後に、自家製ホール型ケーキに花火を付けて「サプライズ演出」させて頂きます。デート、女子会 、顔合わせ、結納 、プロポーズ 、歓送迎会 、同窓会、ファミリーで、思い出に残る記念日になるように・・・スタッフが協力させて頂きます。また「ケーキメッセージ」もご入力お願いします
ステーキの王様「極上サーロイン」の肉割烹コースを堪能した後に、自家製ホール型ケーキに花火を付けて「サプライズ演出」させて頂きます。デート、女子会 、顔合わせ、結納 、プロポーズ 、歓送迎会 、同窓会、ファミリーで、思い出に残る記念日になるように・・・スタッフが協力させて頂きます。また「ケーキメッセージ」もご入力お願いします
キメ細かいサシが入っており、脂が肉の旨味を邪魔することなく、 濃厚な肉の味わいを愉しめる、人気の希少部位「ミスジ」のステーキコース。 《前菜4品・碗物・サラダ・小鍋・近江牛ステーキ・御飯・甘味》全10品
・生ビール・樽生スパークリングワイン・ハイボール・ワイン・サングリア・チャミスル・チューハイ・焼酎・梅酒・日本酒・カクテル・リキュール・スピリッツ・ノンアルコール・美酢(ミチョ)・コーヒー・紅茶
滋賀県では唯一、近江八幡市の滋賀食肉市場で、近江牛の「競り」が行われています。花殿ka-denは、滋賀食肉センター地方卸売市場売買参加者として、近江牛枝肉一頭買いの競りに参加できる「買参権」を2015年1月に取得しました。さらに、食肉販売業の営業許可証を2月に取得、近江牛精肉卸売店を開業致しました。
A-5とは日本食肉格付協会による牛肉の格付けの事で、ABCが歩留まり等級と言い、一頭の牛からとれる肉の量で、1~5までの肉質等級がサシの入り方を指します。現在の格付けでは、A-5が最上級ですが、あくまで見た目の判断で評価しますで、実際には「おいしさ」は考慮されていなく、あくまでも取引する目安になります。
近江の農業王国・近江牛の郷として有名な近江八幡市・東近江市に跨る「だいなか」は、滋賀県有数の大規模な農地エリアです。滋賀県が誇る最高峰と呼ばれる、近江牛の60~70%は、この地域の牧場で飼育されています。花殿ka-denでは、沢牧場さんとの「相対取引」により、A-5~B-4最高級クラスの認定近江牛を仕入れています。
★シャトーブリアン...牛肉の女王陛下的存在★トウガラシ...一頭から少量しかない赤身部位★カイノミ...脂、赤身のバランスは最高位クラス★ミスジ...1頭から2kg程しかないセレブな部位★イチボ...味わいに独特の深みがある個性的部位★ヒウチ...霜降りが多く赤身のキャプテン的部位★サーロイン...ステーキの王様、舌の上でとろけます★三角バラ...バラ肉の中でも最も霜降りが美しく高級な部位★ロース...肉のキメが細かく、赤みと霜降りのバランスが◎★リブロース...繊細なサシが入っており柔らかな肉質などなど......以上の部位以外にもあり、その日のオススメ5種類を盛り合わせ上 3278円特上 4378円
熱々で提供する、キクラゲの入った茶碗蒸しです
味の濃い滋賀県産トマトをシンプルに塩とオリーブオイルで
近江野洲の味噌蔵で天然熟成させた近江米の麹味噌
即席でつけることにより、野菜のシャキシャキ感を残しました
天然スダチと純米酢の旨みポン酢を使用
牛筋と半熟卵をからめてお召し上がりください
肉厚の赤身肉を軽く炙って、胡麻油と特製出汁で和えた人気料理
肉を薄切りにし、バーナーで肉の表面をサッと炙るだけのお刺身スタイル
滋賀県産大豆100%の豆腐「豆光とうふ」を使ったサラダ
旬の近江野菜がたくさん入った定番人気サラダです
噛めば噛むほど旨味が出てくる「ブリスケ」というバラ肉を使ったサラダです
赤身肉をフライパンで表面を焼き上げ、こんがり柔らかく仕上げました
近江牛を唐揚げにしました、濃厚なタルタルソースと一緒に
当店オリジナルたれで煮込み、無農薬で育てた卵に絡めてお召し上がりください
極上ロースを鉄板で軽く炙り、滋賀県ブランド卵と特製タレを絡めてお召し上がりください
脂身が少なく、歯ごたえがあり、栄養価が高い人気の部位です。60g 1480円(税込1628円)120g 2960円(税込3256円)180g 4440円(税込4884円)
しっとりとした肉質で、赤身と霜降りの両方の美味しさが味わえます。60g 1680円(税込1848円)120g 3360円(税込3696円)180g 5040円(税込5544円)
モモ肉の中では一番霜降りが多く柔らかい為、焼肉店でも高級な部位です。60g 1680円(税込1848円)120g 3360円(税込3696円)180g 5040円(税込5544円)
キメ細かいサシが入っており、脂が肉の旨味を邪魔することなく、濃厚な味わいを愉しめます。60g 1880円(税込2068円)120g 3760円(税込4136円)180g 5640円(税込6204円)
別名ザブトン。しっかりと入った霜降りと、肉厚で柔らかいのが特徴の希少部位。60g 1880円(税込2068円)120g 3760円(税込4136円)180g 5640円(税込6204円)
キメが細かく、柔らかく、上品な甘い風味があります。60g 1960円(税込2156円)120g 3920円(税込4312円)180g 5880円(税込6468円)
ステーキの王様、口内で旨みと脂の甘味が踊ります。60g 2560円(税込2816円)120g 5120円(税込5632円)180g 7680円(税込8448円)
キメの細かい肉質で、脂肪分が少なく上品な味わい。60g 3500円(税込3850円)120g 6500円(税込7150円)180g 9500円(税込10450円)
一頭の牛から1%ほどしか取れない、他では滅多にお目にかかれない究極の希少部位。60g 4500円(税込4950円)120g 8500円(税込9350円)180g 12800円(税込14080円)
さっと炙った近江牛赤身と、当店秘伝の出汁の極上茶漬け
滋賀県産ニンニク、近江米を使用したチャーハン
極上の近江牛を近江米の酢飯で握りました
有機ブドウ(IMO認定)を使用する自然派ワイン。完熟プラム、スパイシーな香りがあり、熟したタンニンが口中に広がります。原産国: チリボディ: フル生産地: セントラル・ヴァレー製造元: ベサ 品種: シラー100%
肉のメッカ、トスカーナ産のワイン。熟したブルーベリーやカシス、バニラの香りも広がり、力強い果実味と豊かなタンニンが余韻に長く残ります。原産国: イタリアボディ: フル生産地: トスカーナ製造元: ジョルダーノ品種: サンジョベーゼ60% 、 カベルネ・ソーヴィニヨン25% 、 メルロー15%
カベルネソーヴィニヨンらしい力強いタンニン、樽熟成をかけたビターチョコのような風味が心地よく続きます。原産国: スペインヴィンテージ: 2015年ボディ: フル生産地: カスティーリャ・ラ・マンチャ製造元: ボデガス・アバニコ品種: カベルネ・ソーヴィニヨン100%
完熟したブドウやブラックチェリーの香り、ふくよかで複雑味があり余韻が長く深い味わいが魅力的です。原産国: スペインヴィンテージ: 2015年ボディ: ミディアム生産地: リオハ製造元: エグーレン・ウガルテ品種: テンプラニーニョ90% 、 ナッチャ・ティンタ10%
ピノ・ノワールらしいチェリーの果実味、ソフトなタンニンでバランスの取れた滑らかな口当たりです。原産国: ニュージーランドヴィンテージ: 2017年ボディ: ミディアム生産地: サウス・アイランド製造元: ティンポット・ハット・ワインズ品種: ピノ・ノワール100%
神の雫でオーパスワンより旨い、と表現され一躍超人気ワインになったモンペラ。メルローを主体とした厚みとパワーのある1本です。原産国: フランスヴィンテージ: 2016年ボディ: フル生産地: ボルドー地方製造元: シャトー元詰品種: メルロー70% 、 カベルネ・フラン20% 、 カベルネ・ソーヴィニヨン10%
専門家達のブラインドコンテストにて最後までペトリュスと張り合い、世間を騒がせたワイン。しっかりとした飲みごたえのあるボルドー。原産国: フランスヴィンテージ: 2014年ボディ: フル生産地: ボルドー地方製造元: シャトー元詰品種: メルロー100%
ナポレオンが愛した、という事でも有名なシャンベルタンが造られる村。ピノ・ノワールの中でも重厚感がありしっかりとした味わいです。原産国: フランスヴィンテージ: 2015年ボディ: フル生産地: ブルゴーニュ地方製造元: ドメーヌ・ドルーアン・ラローズ品種: ピノ・ノワール100%
フランボワーズなど軽やかな赤果実の香り。ロンジュロワというマルサネ村の中でも優れた畑で造られるエレガントなワイン。原産国: フランスヴィンテージ: 2016年ボディ: フル生産地: ブルゴーニュ地方製造元: ドメーヌ・コワイヨ品種: ピノ・ノワール100%
ブラインドテイスティングでオーパスワンに勝ち、一躍有名になったワイン。マスターズが開催されるオーガスタルゴルフクラブでも提供され、世界のVIPを唸らせます。原産国: アメリカヴィンテージ: 2014年ボディ: フル生産地: カリフォルニア製造元: スターレーン ヴィンヤード品種: カベルネ・ソーヴィニヨン83% 、 メルロー8% 、 カベルネ・フラン4% 、 プティ・ヴェルド4% 、 マルベック1%
シチリア島の太陽の恵みをしっかりとうけたブドウを使用。レモンのようなキリッとした酸と、みずみずしい果実味が特徴です。原産国: イタリアヴィンテージ: 2017年甘辛度: 辛口生産地: シチリア製造元: フェウド・アランチョ品種: インツォリア100%
樽熟成をかけた風味豊かなシャルドネ。旨味とコクがしっかりと感じられ、ナッツのような香ばしさも感じられます。原産国: フランスヴィンテージ: 2017年甘辛度: 辛口生産地: ラングドック・ルーション地方製造元: ドメーヌ・ポール・マス品種: シャルドネ100%
ボルドーで4世代に渡る歴史ある生産者。ミントのような爽やかなハーブ香と、パッションフルーツのようなフルーティーさを味わえます。原産国: フランス甘辛度: 辛口生産地: ボルドー地方製造元: シャトー・ラモット・ヴァンサン品種: ソーヴィニヨン・ブラン87% 、 セミヨン17%
数々の星付きレストランに採用され、シャブリの中でもトップと目される生産者。リンゴやレモンの香り、特徴的なミネラル感が引き締めます。原産国: フランスヴィンテージ: 2016年甘辛度: 辛口生産地: ブルゴーニュ地方製造元: ラ・シャブリジェンヌ品種: シャルドネ100%
サーバーから提供するフレッシュな生スパークリングワイン酸化防止剤無添加で、味わいはやや辛口。
キールロワイヤル(カシス・泡)ミモザ(オレンジ・泡)プリンセス(ピーチ・泡)ライチスパークリング(ライチ・泡)
穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの赤の発泡ワイン。完熟ベリーの果実味たっぷりで、肉との相性も抜群です。原産国: イタリア甘辛度: やや辛口生産地: エミリア・ロマーニャ製造元: メディチ・エルメーテ品種: ランブルスコ・サラミーノ 、 ランブルスコ・マラーニ
オバマ氏の大統領就任の際に、このワインで乾杯されたというワイン。シャンパン製法でしっかりとした泡立ち。原産国: 南アフリカ甘辛度: 辛口生産地: ウエスタン・ケープ製造元: グラハム・ベック ワインズ品種: シャルドネ51% 、 ピノ・ノワール49%
王道のシャンパーニュ。リンゴや梨などフルーティさがあり、繊細できめ細かな泡立ちが持続します。原産国: フランス甘辛度: 辛口生産地: シャンパーニュ地方製造元: シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール品種: ムニエ60% 、 シャルドネ25% 、 ピノ・ノワール15%
通常よりも甘みの少ないエクストラブリュットで仕上げたシャンパーニュ。キレのある辛口でミネラル感もしっかりとあります。産国: フランス タイプ甘辛度: 辛口生産地: シャンパーニュ地方製造元: クリスチャン・ブルモー品種: シャルドネ100%
新鮮なフルーツと花のクリーミーさでやわらかな香り。濃厚でダイナミックな印象を持ち、しなやかな口当たりで、バランスよい酸のあるエレガントで繊細な味わい、新鮮で長続きする後味が特徴です。原産国: フランス甘辛度: 辛口生産地: シャンパーニュ地方製造元: モエ・エ・シャンドン品種: シャルドネ 、 ピノ・ノワール 、 ピノ・ムニエ
「世界最高のワイン」を造る「シャンパンの祖」と言われるドン・ピエール・ペリニヨンの偉業を受け継ぐ最高のシャンパン。作柄のすばらしい年に収穫された葡萄のみを使い、絶妙なバランスで造られる芸術品です。原産国: フランスヴィンテージ: 2009年甘辛度: 辛口生産地: シャンパーニュ地方製造元: モエ・エ・シャンドン品種: シャルドネ 、 ピノ・ノワール 、 ピノ・ムニエ
立香はメロン系の香りがほのかに香り、口当たりは柔らかで非常に優しい口当たりです。飲まれる時は、あまり冷やしすぎず、常温から少し冷やした程度でお楽しみください。
極上の旨さが香り、極上のキレが冴える本格辛口です。スッキリとした中にもお酒の旨味を充分堪能。
スッキリとした口あたり、辛口だからサラリと切れる後味。純米にて表現することで、柔らかさを残しつつも、淡麗な辛口に仕上がっています。
もろみの甘さが程良くとけ込み、まろやかなコクと優しい口当たりを創りだし、上品な香りが貴方を包み込んでくれます。
太陽の陽射しと大地の恵を存分に受けた吟吹雪を使用して醸し出した純米吟醸酒。フルーティな吟醸香と米の旨味を存分に楽しめる逸品です。
デリケートな吟醸造りを山田錦100%の純米にて表現し、冷やして飲まれることを前提に口当たりの良さを追求した逸品。
冷やから燗酒まで、幅広く楽しんでいただける「七本鎗」の定番酒です。
【石部産:竹内酒造】
【石部産:竹内酒造】
【石部産:竹内酒造】
【高島産:福井弥平商店】
【草津産:太田酒造】
【高島産:福井弥平商店】
【大津産:浪乃音酒造】
【草津産:太田酒造】
【草津産:太田酒造】
【草津産:太田酒造】
【高島産:淡海酢】
【高島産:淡海酢】
【高島産:淡海酢】
【高島産:淡海酢】
ジンジャーエール+ライム
キウイ&アロエ+能勢ソーダ
加糖レモン+能勢ソーダ
グレープフルーツ+トニック

