まーぐん食堂

鹿児島の郷土料理「つきあげ」（魚のすり身揚げ）と、奄美群島の郷土料理「味噌」の盛り合わせです。味噌は、島豚を使用した「豚味噌」と島でとれた魚を使用した「ィユン味噌」の2種をご用意しております。

奄美大島北部・笠利町にある農家「楠田ファーム」から仕入れた野菜を使用したピクルス。さっぱりした味は口休めにぴったり。

クラッカーと3種のチーズの盛り合わせです。すっきり黒糖焼酎にもワインにも合う逸品です。

奄美大島北部・笠利町にある農家「楠田ファーム」から仕入れた野菜をふんだんに使用したサラダ。ハンダマなど、島でしか食べることのできない特徴的な野菜が珍しい一品です。

ジューシーなチキン南蛮は、島で食べてもやっぱり美味しい。

奄美の地鶏を使用したコンフィです。オイルにじっくりと漬け込んで、じっくりと焼き上げるので、皮はパリパリ・中はじゅんわり美味しい逸品。

奄美群島といえば、「島豚」。郷土料理にもよく使用されるお肉です。じっくり焼き上げました。

ワインにぴったりの一品です。島野菜とオリジナルのソースを添えて。

島だこ、トビンニャをはじめとした海鮮を盛り合わせたカルパッチョ。夏の暑い日にはビールと一緒に食べるに限ります。

島でとれるジューシーなタコと、島野菜を使用したアヒージョ。まーぐん・レストランで1位、2位を争うほどの大人気レシピです。

その時々で使用する魚は変わります。ぜひスタッフに今日の魚は何か聞いてみてくださいね。

油ゾーメンとは、奄美群島の郷土料理。湯がいた素麺を、ニラなどの野菜と一緒に炒め合わせる麺料理です。まーぐん・レストランでは、これに豚スームンというスープをかけたオリジナルを提供しております。

「たーまん」とは「田芋」のことで、田んぼで作られている里芋のような芋の種類です。鹿児島の限られた地域で栽培されています。このたーまんそのものの味を活かして、素朴なスープに仕上げました。

骨付き豚肉と大根を煮込んだスープです。味付けは、シンプルに塩味。

シンプルにバケットのみで食べるもよし。アヒージョにつけて食べるもよし。

島の高校生に大人気の逸品です。

「たーまん」とは「田芋」のことで、田んぼで作られている里芋のような芋の種類です。鹿児島の限られた地域で栽培されています。このたーまんそのものの味を活かしたプリンと、黒糖を使用した絶妙な甘さのカラメルのマッチングは、スタッフ一押しの逸品です。

奄美大島でジェラートを作っている「あまみん」と「La Fonte」から届いた島ならではの味のジェラートです。