焼き鳥 のあみ

部位：尾っぽ／脂がのった、プリプリとした食感。

部位：胃袋、筋胃、砂嚢（さのう）／コリコリとした食感。

部位：心臓／しっかりした歯ごたえ。モツの中でも臭みが少なく食べやすい。

部位：胸骨の先端部／やわらかくコリコリした食感噛むごとに旨味が出る。

部位：肝臓／とろける濃厚さが特徴。ビタミンAが豊富。

部位：小胸筋／脂肪が少なく高タンパク、低カロリー。紀州の山口農園から仕入れた梅を使用。塩味と酸味が絶妙なバランス。軽くレアでご提供。※妊婦の方、体調がすぐれない方、お子様、ご高齢の方は、火をきちんと入れてご提供いたします。ご注文時にお申しつけください。

部位：胸／脂肪が少なく低カロリー。おろしたての本わさびの香りと辛味をお楽しみください。軽くレアでご提供。※妊婦の方、体調がすぐれない方、お子様、ご高齢の方は、火をきちんと入れてご提供いたします。ご注文時にお申しつけください。

部位：翼／骨に近い部分は特に独特のコク。程よく脂肪がつきコラーゲンが豊富。

部位：首／身が引き締まっていて歯ごたえあり。噛むほどに肉汁が溢れ出してくる。

部位：首の皮／巻き刺しで刺すことにより、カリっとした食感ともちもちっとした食感が楽しめる。

部位：もも肉と白ねぎ／もものジューシーな歯ごたえと白ネギのシャキッとした食感。

部位：挽き肉と野菜／お店の特色が一番わかる一串。

部位：腎臓／味はレバーに似て濃厚だが、より内臓系らしいクリーミーな味わい。山椒との相性抜群。

部位：横隔膜／筋肉質であるため、しっかりとした食感あり。おろしポン酢でご提供。サクサクとした独特な食感。

部位：羽の付け根／食べ応えのあるしっかりした食感。手羽先に比べて脂肪もコラーゲンも少ないが、その分肉本来の味が楽しめる。

部位：肝と心臓をつなぐ血管等の部分。旨みたっぷりのコクがあり。

部位：ももの骨の周りの赤身／ふっくらとした食感。

部位：もも肉の付け根／ピンポン玉くらいの大きさの希少な部位。皮がパリッとして身はふっくらしている。

部位：鶏の手羽元と胸の中間／脂がのっていながらも、さっぱりとした味わい。

部位：くびの付け根／旨みと肉感あり。

部位：精巣／クリーミーでホロホロとした食感。入荷がある時にしか、ご提供できない代物。

お時間少々いただきます。◆お子様、ご高齢、妊婦さん、その他体調がすぐれない方は、ご注文をご遠慮ください。

お時間少々いただきます。◆お子様、ご高齢、妊婦さん、その他体調がすぐれない方は、ご注文をご遠慮ください。

炭火で焼き上げた香ばしいお餅と、バターのまろやかな風味が楽しめます。

店主が好む野菜がたくさん入った人気のサラダ。お出汁をベースにした酸味と甘みが味わえる自家製のドレッシングが食欲をそそります。

お寿司屋さんのガリを、焼き鳥屋風にバージョンアップ。

焼き鳥の合間に。

1時間じっくりとオーブンで焼くことで、しっとりとした仕上がりに。自家製のフレンチドレッシングで混ぜ込むことにより、焼き鳥が進みます。

炭火で焼いた鶏肉と、椎茸の旨みを、自家製のお出汁で。ほっこりとしたひと時をご堪能ください。

1550年創業の小西酒造の奈良漬けを使用。ゴルゴンゾーラのクリーミーな食感との相性が抜群。

隠し味にブランデーなどを使用。肝の良さをふんだんに演出した一品。

パルメザン、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、ゴーダの４種のチーズを使用。チーズの風味豊かなピッツァ。

鶏生ハムと、モッツァレラ、チェダー、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、カマンベールなどが楽しめます。

大量の鶏ガラと香味野菜から抽出した鶏スープは絶品。10Lから2Lまで煮詰めた濃厚が旨みを堪能。味付けは塩のみ。

鶏スープと播州そうめんで仕上げた一品。低温で火をいれたさっぱりとした鶏肉も人気。

【シンプル・イズ・ベスト】

醤油の香ばしさと、カリっとした食感が美味。

コース料理にも入っている、〆メニュー【人気ナンバー１】の一品。カリっとした焼きおにぎりと、鶏スープの相性が抜群。

鶏スープのみで炊き上げた釜飯。人気＆数量限定のため、予約時に注文が入る事もあり。※出来上がりまで、30～40分程お時間いただきます。

まろやかな口当たり。注文が入り次第、ブリュレで提供。