ダスク

漬物カリフラワー、キヌア、ローストヘーゼルナッツロメスコ

ストラッチャテッラチーズ、ピスタチオ、スパイシービネグレット

ケファログラビエラチーズ、黒ごま、レモンジュース、フランスのブランデーでフランベ

海藻バターと一緒に提供

黄金のクロケット、クリームソース

冷たいトマトスープ、イエローピーチ、キャビアオリ

チリクラブ ワンタン、コニャック クレーム フレーシュ

ヘーゼルナッツプラリネブレッドと共に提供

冷たい伝統的トマトクリーム、ピキージョペッパー、ブラックオリーブ

カリフラワークリーム、カラマタオリーブ、シトラスドレッシング、トマト・プチクレッス

ホワイトビーンピューレ、ブロッコリーニ、ポートワインソース

アスパラガスとサフランヴルーテ添え

トマトとエビのリダクション、ブラックトランペットマッシュルーム、ピー ピューレ

煮込んだフェンネル、クリスピーベジョータハム、ハーブとケイパーのリダクション

グリルポークショルダー、ピキージョペッパー、ローストヘーゼルナッツロメスコ

ソテーしたエンジェルヘアパスタ、日本の昆布、エビ風味のオイル

スロークック和牛オックステール、チェリートマトコンフィ、ケイパー

北海道のウニとイクラ、甲殻類のリダクション

シャントレル、シイタケ、グラナ・パダーノ

サンドライトマト、ブラックオリーブ、松の実、レモンの皮

グリルしたタコ、ハマグリ、ローストビーフの骨髄

バルサミコパールオニオン、パプリカポテト、イディアザバルシープクリームと共に提供

アスパラガス、スペインのピクルス、トマトピキージョソースと共に提供

バルサミコパールオニオン、パプリカポテト、イディアザバルシープクリーム付き

ボストンロブスター (400-500g)、今月のステーキ (160g)、フォンデュポテト、ブロッコリーニ、チミチュリ

グリルしたボストンロブスター（400-500g）、アサリ、ローストビーフの骨髄

ベイリーズアイリッシュクリーム、ウイスキーチョコレートムース

キャラメリゼしたメレンゲ、レモングラスアイスクリーム

バニラカスタード、パイナップルゼリー、ココナッツソルベ

キルシュリキュールムース、ブラックチェリーコンポート、ホットチョコレートソース添え

アボカドマッシュ、アーモンドソース、パプリカオイル

トーストしたヘーゼルナッツプラリネブレッド

パースニップピューレ、クリスピーポテト、サルサビルバイナ

ヘーゼルナッツロメスコ、ブロッコリーニ、パルメザンムースリーヌ

カタルーニャ風シチュー、シーフードライス、サフランアイオリ

パッションフルーツゼリー、ココナッツムース、ミントグラニータ