穂浪

旬の食材でおもてなしいたします。（11,000円・14,300円・19,800円）全て税込価格です。※別途サービス料10％頂戴いたします。

フランス・ボージョレヌーヴォーで有名なボージョレ地方ですが、10クリュと呼ばれる名醸地が存在し、その中でもここ「ムーラン・ナ・ヴァン」 は最も力強く芳醇なワインを生み出す産地です。 バラを思わせる華やかな香りが漂う、深く濃くなめらかな味わいです。

アメリカ・カリフォルニア/フルボディカリフォルニアの旨味が凝縮された、豊潤で滑らかな赤ワイン。ブラックチェリーやプラムを思わせる濃厚な香りに、ほのかなバニラやスパイスのニュアンスが重なります。なめらか口当たりと凝縮した果実味、程よい樽香が調和した親しみやすい味わいです。

フランス・ブルゴーニュ/ミディアムボディブルゴーニュの名門ルイ・ジャドが手掛ける上質な味わいを気軽に楽しめる赤ワイン。 チェリーやラズベリーを思わせる華やかな果実香にほのかなスパイスのニュアンスが重なります。出汁の旨味や醤油の繊細な風味に寄り添う和食のために選びたい逸品。

フランス・ラングドッグ/辛口日本人醸造家が手掛ける、華やかで奥深いフランス・ラングドッグ地方の白ワイン。南仏の豊かな太陽を浴びたシャルドネを、職人技の樽使いで、まろやかさと上品な酸味が見事に調和した味わいに仕上げています。

フランス ブルゴーニュ/辛口フランス・ブルゴーニュの名門“ルイ・ジャド”が自社畑のブドウで造る、特別なシャブリ。爽快なシトラスの香りとミネラル感、そしてシャープで綺麗な酸味が心地良く、繊細な和食とは相性抜群のペアリングです。

フランス・ブルゴーニュ/辛口ブルゴーニュのボーヌ地方でも1、2を争う名門。フレッシュな柑橘系の香りと花の香り、そして繊細なミネラルとクリスピーな樽香がバランスよく引き立て合います。エレガントでありながら、骨格もしっかりある、凝縮間あふれるワインです。

ソーヴィニヨン・ブランの清らかさを最大限に引き出すため、最も純粋な果汁を抽出した「あさつゆ asatsuyu 2025」。ごくフレッシュな状態で収穫した葡萄のみならず、少し熟した果実も加えることで、立体感が生まれ、口当たりも心地良いヴィンテージとなりました。フレッシュで生き生きとした香り、味わいに、長い余韻が絶妙なバランスを見せる「あさつゆ」の真髄をご堪能ください。bottl

巧緻に構成されたアロマと味わいがもたらす包容力のあるエレガンス天候に恵まれたとは言い難い2022年のナパ・ヴァレーながら、口に含めば、それは「紫鈴 2022」には当てはまらないことをご実感いただけるヴィンテージとなりました。しなやかさや温かみも備えた確とした芯があり、酸やタンニン、果実味が緻密に構成されることで香りやテイストに奥行きを生み出しています。果実味のあるエレガントな味わいの「紫鈴」らしい万能性も健在で、ペアリングの幅が非常に広く、包容力もあります。適切な時期に収穫できた健全な葡萄を醸造できたからこそ生まれた、バランスの取れた美しい紅い雫をご堪能ください。bottl

料理人の声から生まれたどんな料理とも相性が良い伊勢茶のスパークリングティー※ノンアルコール330ml

新鮮なリンゴや柑橘類、 更にアーモンドやハーブを携えた重層的な香り。酸とミネラル感、柔らかさのある果実味が調和し、しっとりとした旨味が口中を満たしていきます。

エレガントでありながら、しっかりとした骨格のワインです。フィニッシュまで続く、香りと旨味の物語をお楽しみください。

・小…500円・中…880円

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別紙参照

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