African Restaurant Jollof Kitchen

ガンビアはセネガルに囲まれた国で、ガンビア川の川沿いだけを領土とする小さな国です。秋田県と同じくらいの面積で、人口およそ228万人。ガンビアはセネガルに似た民族構成をもち、マンディンカ族、ウォロフ族、フラ族などが居住しています。ガンビアで食べる料理は西アフリカ広域の料理とよく共通しています。料理の様式は大きく２つあり、１つは「主食１＋煮込み１（ガンビア主要民族の言葉でスス）」です。そして料理の２つめの様式は「１つ鍋で作る料理」（炊き込みごはん）です。

ガンビアでは米がよく食べられています。白米はウォロフ語でニャンカタン、マンディンカ語でニャンカタンゴと言います。炊いたごはんにピーナッツを混ぜたりもします。また白米を炊いて、とろみや粘りのある煮込みをかけて食べる「ぶっかけ飯」のタイプが多いのは西アフリカの他国と同じです。また、ベナチン（ウォロフ語。マンディンカ語でベネチン）は、ベナ＝１つ、チン＝鍋、すなわち「１つ鍋料理」という意味で、魚や肉の炊き込みご飯です。ベナチンはセネガルではチェブ、セネガンビアの外では英語圏でジョロフライス、フランス語圏でリーグラと呼ばれます。赤い色が映える、お祝いによく作られる料理です。イモ類の主食には、フフ（キャッサバ芋やヤム芋などで作るモチ状の食べ物）などがあります。

お肉（鶏肉か牛肉）または魚、トマト、野菜、他別名ジョロフライスとも呼ばれます。ベナチンは、ガンビア語でベナ＝１つ、チン＝鍋、という意味。トマトと野菜入りご飯にスパイシーな肉を載せた炊き込みご飯です。

ピーナッツバター、チキン、野菜（※ライスverも選べます。）セネガル、ガンビア方面から伝わったピーナッツ風味のソースです。魚や肉と一緒に白飯や芋にかけて食べます。写真はフフ（fufu）にdomodaをかけています。フフは、主に西アフリカや中部アフリカで食べられる伝統的な料理です。 芋類をウスで破砕して湯で練ったもので、アフリカ西部から中部諸国において、スープや煮込み料理を添えて主食として親しまれています。

マスタードとハーブスパイスに漬け込んだ鶏肉と玉ねぎ焼きマスタードとハーブスパイスに漬け込んだ鶏肉と玉ねぎを炒めた一品です。味付けもしっかりしていてご飯がすすむこと間違いなし。サラダ感覚でも楽しめます♪

マスタードとハーブスパイスに漬け込んだ牛肉と玉ねぎ焼きマスタードとハーブスパイスに漬け込んだ牛肉と玉ねぎを炒めた一品です。味付けもしっかりしていてご飯がすすむこと間違いなし。サラダ感覚でも楽しめます♪

オクラ、牛肉、海鮮等のパームオイル煮とても辛くクセもありますが、食べるとやみつきに♪他のガンビア料理を楽しんでから、Suoer Kanjaを頼むのがお勧め♪

レギュラーメニューからメイン料理2品が入った欲張りプレート♪・Domoda with Rice・Chicken Afra・Salad・Today's Special

チキンフィリングのパイ生地包み。お酒の肴になる人気メニューの一つ。食べた瞬間に口の中にハーブの香りが広がって美味♪

チャキリ（ガンビアの定番デザート）甘さ控えめのあっさりした味わい。食感のアクセントがあって飲むヨーグルトのようなデザートです♪

日本の伝統和菓子「お団子」と、ガンビア料理の香り豊かなドモダソースのコラボレーション！まろやかなピーナッツソースやスパイスの効いた風味が、もちもち団子にベストマッチ！ここでしか味わえない文化の出会いをぜひお楽しみください。