オストラ

チョコレートクランブル、バニラアイスクリーム、注文で焼き上げたもの

メレンゲ、レモンカードムース、ラズベリー、バジル

山羊チーズ、イチジク、ザクロゼリー、ハーブシュガー

エスプレッソ、バニラアイスクリーム、フルーツ＆ナッツビスコッティ

バニラ、チョコレート、コーヒー

ココナッツユズ、ミックスベリー、マンゴー

6個のオイスター、マサチューセッツ州ウェアハム

6個のオイスター、チンコティーグ、バージニア

6個のオイスター、ダマリスコッタ川、メイン州

シトラスビネグレット、コリアンダーアヒアイオリ、ハラペーニョオイル メキシカンチルテピンペッパー

注文に応じて燻製、レモン、ネギ、シャロット、キャビア、ハウスブリオッシュ

ユズ、ショウガ、醤油、コリアンダーのピクルス、ブナシメジ、海苔とゴマのワンタン

黒トリュフのカルパッチョ、フェンネルポーレンクロスティーニ

6個、自家製ホースラディッシュカクテル

ディジョネーズ、マンゴー、キュウリ

ミディアムパール、微妙でやや甘い

中程度の真珠、しっかりとしたナッツ風味、クリーミー

大きな真珠、淡い金色の複雑さ、塩味、バターのような

ニンジン、ヒカマ、アスパラガス、ラディッシュ、パルメザン、マイヤーレモンビネグレット

シーザードレッシング、パンプルニッケルクルトン、パルメザン

ピクルスしたランプ、ホワイトアンチョビアイオリ、柔らかいウズラの卵、パルメザン*

スパイシーシーフードブロド、ローストガーリック＆レモンアイオリ

コルニション・レムラード、スパイシー・アヒ・アイオリ

レモン、オリーブオイル、クリスピーな塩漬けケイパー、生のスイートビダリア

メインロブスター、ブナの茸、黒トリュフ

ジョナガニ、甲殻類のナージュ、パルメザン

煮込んだラムのラグー、春野菜の“プランタニエール”、パルメザン

ネイビー豆とガルバンゾのラグー、イングリッシュピー、ファバ豆、モレル茸、香草、ペスト

小麦の実とスナップエンドウ、ジャンボグリーンアスパラガス、野生の春玉ねぎのビネグレット*

エクストラバージンオリーブオイル、レモン、刻んだハーブ、季節の付け合わせ（2人分… 50分お待ちください）

エクストラバージンオリーブオイル、レモン、刻んだハーブ、季節の付け合わせ

ガーリックとレモンのバスティング、エアルームポテト、ビダリア、ラディッシュ

スペインのボンバ米、サフラン、メインロブスター、エビ、ムール貝、アサリ、タコ、イカ、鶏肉のコンフィ、チョリソー

3ポンド、キングトランペットマッシュルーム、ユコンポテト、パースニップエスプーマ、溶かしバターとレモン

季節の市場野菜、ポムピューレ、自然なパンジュ

ネブラスカ州産、オールナチュラル 8オンス

カンザス州、オールナチュラル 12オンス

クリークストーンファーム、オールナチュラル18オンス

海塩

ガーリックとタイム

松の実、チリ**

メレンゲ、レモンカードムース、ラズベリー、バジル

チョコレートクランブル、バニラアイスクリーム、注文に応じて焼き上げ

エスプレッソ、バニラアイスクリーム、フルーツとナッツのビスコッティ

バニラビーンズとリコッタ、ベリー、柚子、マジパンクラム

トーストしたマシュマロ、マンゴーライムゼリー、ココナッツアイスクリーム

バニラ、チョコレート、ピスタチオ、エスプレッソ（3つの中から選択）

ココナッツ – ゆず、マンゴー、ラズベリー、ブラッドオレンジ（3つの中から選択）

6個のオイスター、ウェアハム、マサチューセッツ州

6オイスター、バーンスタブル、マサチューセッツ州

6オイスター、ダマリスコッタ川、メイン

シトラス ビネグレット、コリアンダー アヒ アイオリ、ハラペーニョ オイル、メキシコ チルテピン ペッパー

注文に応じて燻製、レモン、ネギ、シャロット、キャビア、ハウスブリオッシュ

ユズ、ジンジャー、醤油、コリアンダー、ピクルスしたブナのきのこ、海苔ごまワンタン

黒トリュフのカルパッチョ、フェンネルポーレンクロスティーニ

6個、自家製ホースラディッシュカクテル

ミディアムパール、微妙で少し甘い

ミディアムパール、クリーミー、バターのような、弾ける

大きな真珠、ライトゴールデンコンプレックス、塩辛い、バターのような

ニンジン、デリカタスカッシュ、ラディッシュ、パルメザン、アップルサイダービネグレット

パンプルニケル・クラム、パルメザン、ホワイトアンチョビ・ビネグレット

ピクルスしたジョイベリー農場のマッシュルーム、ブラックトリュフアイオリとパルメザン*

スパイシーシェルフィッシュブロド、ローストガーリック＆レモンアイオリ

コーニションレムラード、スパイシーアヒアイオリ

レモン、オリーブオイル、クリスピーソルトケイパー、生のスイートビダリア

メインロブスター、ブナのきのこ、黒トリュフ

地元で採取したキノコ、パルミジャーノ・トリュフエスプーマ、香草

トリュフポムピューレ、シャロット、フォレージドエキゾチックマッシュルームラグー、ファインハーブ*

ピンクとブラックペッパーコーンのクラスト、沖縄のサツマイモ、秋の市場の野菜、スカッシュブロド

エクストラバージンオリーブオイル、レモン、刻んだハーブ、季節の付け合わせ（2人分… 50分お待ちください）

エクストラバージンオリーブオイル、レモン、刻んだハーブ、季節の付け合わせ

スペインのボンバライス、サフラン、メインロブスター、エビ、ムール貝、アサリ、タコ、イカ、鶏肉コンフィ、チョリソ

3ポンド、ヘンオブザウッズマッシュルーム、ユーコンポテト、カリフラワー、セロリアックエスプーマ、溶かしバターとレモン

季節の市場野菜、ポムピューレ、ナチュラルパンジュ

ネブラスカ州、オールナチュラル 8オンス

カンザス、オールナチュラル12オンス

クリークストーンファームズ、オールナチュラル18オンス

海塩

ガーリックとタイム

松の実、チリ

メレンゲ、レモンカードムース、ラズベリー、バジル

チョコレートクランブル、バニラアイスクリーム、オーダー焼き

キャンディー金柑、ジンジャースナップクラム、ユズエスプーマ

ホワイトチョコレートとココナッツガナッシュ、マンゴーゼリー、マスカルポーネアイスクリーム

エスプレッソ、バニラアイスクリーム、フルーツとナッツのビスコッティ

バニラ、チョコレート、バタースコッチ、シナモン（3つの中から選択）

ココナッツ -ユズ、ラズベリー、アップルサイダー（3つの中から選択）

メレンゲ、レモンカードムース、ラズベリー、バジル

チョコレートクランブル、バニラアイスクリーム、オーダー焼き

キャンディー金柑、ジンジャースナップクラム、ユズエスプーマ

ホワイトチョコレートとココナッツガナッシュ、マンゴーゼリー、マスカルポーネアイスクリーム

エスプレッソ、バニラアイスクリーム、フルーツとナッツのビスコッティ

バニラ、チョコレート、バタースコッチ、シナモン（3つの中から選択）

ココナッツ - ユズ、ラズベリー、アップルサイダー（3つの中から選択）

6オイスター、コトゥイット湾、マサチューセッツ州

6オイスター、バーンスタブル、マサチューセッツ州

6オイスター、ダマリスコッタ川、メイン

シトラスビネグレット、コリアンダーアヒアイオリ、ハラペーニョオイル、メキシカンチルテピンペッパー

注文に応じて燻製、レモン、ネギ、シャロット、キャビア、ハウスブリオッシュ

ユズ、ジンジャー、醤油、コリアンダー、ピクルスしたブナのきのこ、海苔ごまワンタン

黒トリュフのカルパッチョ、フェンネルポーレンクロスティーニ

6個、自家製ホースラディッシュカクテル

ミディアムパール、微妙で少し甘い

ミディアム・パール、クリーミー、バターのような、弾ける

大きな真珠、ライトゴールデンコンプレックス、塩辛い、バターのような

ニンジン、アスパラガス、春の大根、パルメザン、シトラスビネグレット

パンプルニケル・クラム、パルメザン、ホワイトアンチョビ・ビネグレット

漬けた春玉ねぎ、ホワイトアンチョビアイオリ、柔らかいウズラの卵、パルメザン*

スパイシーシェルフィッシュブロド、ローストガーリック＆レモンアイオリ

コーニションレムラード、スパイシーアヒアイオリ

レモン、オリーブオイル、クリスピーソルトケイパー、生のスイートビダリア

メイン ロブスター, ブナ マッシュルーム, ブラック トリュフ

地元で採取したキノコ、パルミジャーノ・トリュフエスプーマ、香草

ネイビービーンズラグー セラーノハム、松の実、バジル

春のホワイトアスパラガス、モレルマッシュルーム、イングリッシュピー、ルバーブ、春のオニオングレモラータ

エクストラバージンオリーブオイル、レモン、刻んだハーブ、季節の付け合わせ（2人分… 50分お待ちください）

エクストラバージンオリーブオイル、レモン、刻んだハーブ、季節の付け合わせ

スペインのボンバライス、サフラン、メインロブスター、エビ、ムール貝、アサリ、タコ、イカ、鶏肉コンフィ、チョリソ

3 ポンド, キング トランペット マッシュルーム ユコン ポテト, スプリング オニオン, パースニップ エスプーマ, ドローン バター & レモン

季節の市場野菜、ポムピューレ、ナチュラルパンジュ

ネブラスカ州、オールナチュラル 8オンス

カンザス、オールナチュラル12オンス

クリークストーンファームズ、オールナチュラル18オンス

ガーリックとタイム

松の実、チリ