チロリ - ロバタ&サケ・ペアリング

ピリッとした緑の葉、アジアンペア、ベリー、ペコリーノ、柚子ドレッシング

モズク海藻、きゅうり、三杯酢ドレッシング、キングアラスカンクラブ（+6ドル）

水牛のモッツァレラ、伝統野菜トマト、バルサミコ醤油グレーズ

フローラルで非常に軽く、甘さのニュアンスがあり、12％、吟醸、京都

フルーティーな香り、なめらか、米の15％、新潟

辛い甘酢ドレッシング、わさび漬け、いくら、ポン酢ゼラチン、6個

ジャイアントタコ、マイクロワサビ、マイクロシソ、梅タレ

焼きサーモン、水菜、サクサクしたさつまいも、玉ねぎのビネグレット

ごぼうチップ、アボカド、ウズラの卵

柚子塩、本わさび、宮崎、2個

シェフのおすすめ

フルーティー、ドライ、さっぱりとした、15%、福岡

セミドライ、ジューシー、酸味、17％、佐賀

フルーティーな香り、フルボディ、セミドライ、16% 岩手

フルーティーな香り、なめらか、米15％、新潟

フルーティー、ドライ、さっぱりとした、16%、山口

さっぱりとした、米の風味が感じられる、セミドライ、16%、新潟

トランペットきのこ、椎茸、油揚げ、大根、白ねぎ、昆布だし、白味噌

タイの首、大根、三つ葉、白ねぎ、柚子あさりの貝 (+$4)

土っぽい、穀物のような、ファンキー、15％、純米、新潟

あさり、酒蒸し、ガーリックバター、ねぎ

"ティーカップ"エッグカスタード、スノークラブ、シイタケ、ホワイトだし、トリュフあんかけ、ウニ（+5ドル）

さっぱりとした、半乾燥、シンプル、15%、純米、兵庫

パン粉衣、柚子塩、本わさび、宮崎

アスパラガス、さつまいも、蓮根、ヘイルームトマト、紫蘇、かんぱち（+3ドル）、柚子塩、抹茶塩、明太アイオリ

フルーティーで乾燥した軽い、16%山口

土っぽい、穀物のような、ファンキー、15％、純米、新潟

醤油酒だれ、チチャロン、からし、白ねぎ

軽やかでシンプル、半乾燥、15％、福岡

グレープフルーツで漬けた鯖の昆布紙、漬け生姜または穴子の海鰻（+3ドル）：炭火焼き、山椒

炭火で焼いたワイルドキングアラスカサーモンまたはスノークラブ（+2ドル）と、イクラ、紫蘇、本わさび、鰹節ベースのだし、抹茶塩、ウニ（+5ドル）

土っぽい、クリーミー、ピリッとした、14%、兵庫

フルーティーな香り、フルボディ、セミドライ、16％、岩手県

貝殻の中の生ホタテ、ご飯、醤油、バター、ウズラの卵、パルメザンチーズ

リブアイビーフ、ご飯、椎茸、豆腐、水菜、ねぎ、しらたき、甘い醤油酒のだし、うずらの卵、パルメザンチーズ、和牛（+10ドル）

ファンキーで乳酸っぽく、酸味があり、16%、徳島

非常に芳醇で活気に満ち、フルボディ、17%、純米吟醸、鳥取

ベシャメルソース、ブルーチーズ、パン粉、青のり、4個

スルメイカ、照り焼きグレーズ、明太アイオリ

スノーアラスカカニまたはキングカニ（+6ドル）、七味唐辛子

七味カジュンペッパー、ピンクシュリンプソルト、2個

毎日異なります

紫蘇チミチュリ、ハーフ

フルーティーな香り、フルボディ、ドライ、16% 岩手

軽やかでフルーティー、甘さのヒント、15％、純米、岐阜

さっぱりとした、半乾燥、シンプル、15%、純米、兵庫

高い芳香、明るい、フルボディ、18％、生原酒、兵庫

蓮根、赤子大根、里芋、アスパラガス、レインボーキャロット、伝統的なトマト、松の実、温かい味噌ディップ

椎茸、トランペットマッシュルーム、しめじ、えのきの天ぷら、抹茶塩、きのこデュクセル、トリュフビネグレット

土っぽい、酸味、旨味、16%、石川

フルーティー、甘い、セミドライ、16％、純米、埼玉

牛タン、ねぎ塩たれ

牛タン、漬けわさび、ねぎ塩たれ、トリュフバター、4オンス

おろしポン酢、わさびハラペーニョ、トリュフバター、5oz

柚子塩、本わさび、おろしポン酢、宮崎、4oz

軽やかでシンプル、半乾燥、15％、福岡

フルーティー、甘い、セミドライ、16％、純米、埼玉