カポリネア

オリーブサワードウ、フォカッチャ、海塩クラッカー、オリーブオイル + カラブリアンチリバター

生ハム、地元産チーズ、オリーブ

20ヶ月熟成、手切り

三種類のレタス、ピーカン、ペコリーノ、ホワイトバルサミコビネグレット

シトラスでマリネした赤魚、ホースラディッシュ、ケイパーベリー

タッカー・ファームズ・グリーンズ、フェンネル、ラディッシュ、チェリートマト、ヘーゼルナッツ・ビネグレット

エアルームトマト、モッツァレラディブファラ、エイジドバルサミコ

牛ヒレ肉、サンショク、ペコリーノ、マロウアイオリ

オレガノビネグレット、パン粉

牛肉と豚肉のミートボール、ポモドーロ、ペコリーノ

フェンネルサラミ、フィオールディラッテ、ポモドーロ、カラブリアンチリハニー

ジョージアマッシュルーム、トリュフ、フィオールディラッテ

ポモドーロ、フィオール・ディ・ラッテ、ペコリーノ、バジル

サン・マルツァーノ・トマト、30ヶ月熟成レッジャーノ、バジル

ナス + リコッタラビオリ、ペスト、チェリートマト

牛肉、豚肉、羊肉のラグー、パン粉

イカ墨、アサリ、揚げイカ、カラブリアンチリ、ブロデット

トリュフ、シャントレルマッシュルーム、コーン

オイルポーチド・ブラックコッド、ブロデット、カリフラワー、オリーブ

ハーフチキン、ピカタ、フレゴラ

グリル、レモン、サルサ・ヴェルデ

パンフライド・子牛のチョップ、トンナート、ファームグリーンズ

牛ヒレ肉、マルサラ、チポリーニ

ローストオイスター茸、ポレンタ、クリスピーケール、マッシュルームジュ

ドライエイジドリブアイ、ローズマリージュ

レモンオイル、ミント

ローストトマト、パン粉、タイム

クリスピー・ポテト、ペコリーノ

パルメザンクリスプ

カラブリアンチリ、ガーリック

地元の焼きキノコ

ベルガモットムース、リモンチェッロマーマレード、ヨーグルトラベンダーニトログラニータ

レモンバーベナケーキ、ストロベリークレム、プロセッコとハイビスカスエスプーマ、チェリーソルベ

フィオール・ディ・ラッテのホイップガナッシュ、アドナカリフラワー、クレメンタインゼリー、ピスタチオジェラート

マスカルポーネ エスプーマ、エスプレッソ ムース、ドルチェット アル アマレット、チョコレート ジェラート

オリーブオイルで洗ったウィートリーウォッカ、オリーブオイルで洗ったボンベイサファイアジン、ドリン ドライベルモット、イタリクス

バーヒルジン、ドランブラン、イタリクス、ソーテルヌ

ケテル ワン ウォッカ、メレッティ チョコラート、ペドロ ヒメネス、アマレット、エスプレッソ、フランジェリコ アイスクリーム パール

ライアーズアペリティフロッソ、ストロベリー、ヴァイングートスパークリングロゼ、フィーバーツリーソーダ

ルカーノアマーロゼロ、ジファールオルジェ、パイナップル、ライム

ライアーのアガベブランコ、ライアーのイタリアンオレンジ、ピーチ、レモン

リレ・ブラン、マッチブックストロベリーアマーロ、アペロール、ノニーノ、ストロベリー、フィーバーツリーソーダ

カンパリ、ノニーノ、センタムハービス、スイカバジル、レモン、フィーバーツリーソーダ

ルクサルド・デル・サント、ギファール・ブルー・キュラソー、スーズ、ポリ・エリシール・カモミラ、オレンジ・シャーベット、レモン、卵白

ラロ・ブランコ、アマレット、チナール、レモン、フィーバーツリー・ジンジャービア

グレーグースウォッカ、ルクサルドデルサント、ギファールブルーキュラソー、レモン、ラズベリー

スティギンズファンシーパイナップルラム、エアルームパイナップルアマーロ、パイナップルジンジャー、ライム、ビターズ

ラルドウォッシュのフォー・ローゼズ・バーボン、マレルズ・ロウ・エノ・アマーロ、デメララ、ビターズ

ボンベイ サファイア ジン、カンパリ、コッキ ディ トリノ、モンテネグロ

ビゾル ‘ジェイオ’ ブリュット プロセッコ, ヴェネト, イタリア, NV

ベルルッキ ’61 フランチャコルタ、ロンバルディア、イタリア、NV

スカルペッタ ‘ティミド’ スプマンテ・ブリュット・ロゼ、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、イタリア、NV

ザナージ、エミリア＝ロマーニャ、イタリア

レ モレット、キアレット ディ バルドリーノ クラシコ、ヴェネト、イタリア

花、ソノマコースト、カリフォルニア

パイク・ロード、ウィラメット・バレー、オレゴン

ロッテンシュタイナー、トレンティーノ＝アルト・アディジェ、イタリア

カルーソ & ミニーニ, シチリア, イタリア

ドメニコ・クレリコ ‘カピスメ-e’, ランゲ, ピエモンテ, イタリア

テヌータ・デイ・セッテ・チエレ ‘ヤントラ’，トスカーナ，イタリア

テラドーラ・ディ・パオロ、カンパニア、イタリア

レ・コール・ノー41, コロンビア・バレー, ワシントン

バジリカ・カファッジョ, キャンティ・クラシコ, トスカーナ, イタリア

ラルコ、ヴァルポリチェッラクラシコスーペリオーレリパッソ、ヴェネト、イタリア

五穀のサワードウ、フォカッチャ、パルミジャーノ・レッジャーノのクラッカー、オリーブオイルとカラブリアンチリバターと共に提供

20ヶ月熟成、手切り

生ハム、地元産チーズ、オリーブのマリネ

三種類のレタス、ピーカン、リコッタサラータ、ホワイトバルサミコビネグレット

タッカー農場のグリーン、フェンネル、ラディッシュ、チェリートマト、ヘーゼルナッツビネグレット

牛ヒレ肉、サンショク、パルミジャーノ、マロウアイオリ

牛肉と豚肉のミートボール、ポモドーロ、ペコリーノ

スパゲッティスクワッシュ、マスタードフリル、ケールペスト

グリル、オレガノビネグレット、パン粉

シトラスでマリネした赤魚、ホースラディッシュ、ケイパーベリー

サフラン、ボロネーゼ

サラミ、ミートボール、ンドゥイヤ、ラムペペロニ、フィオール・ディ・ラッテ、ホットハニー

ジョージアのキノコ、トリュフ、フィオール・ディ・ラッテ

ポモドーロ、フィオール・ディ・ラッテ、ペコリーノ、バジル

サン・マルツァーノ・トマト、30ヶ月熟成パルミジャーノ、バジル

牛肉、豚肉、羊肉のラグー、パン粉

リコッタとスイスチャードを詰めたパスタ、松の実、森のハーブ

フェンネル、ケール、ローストポークベリー

イカ墨、アサリ、揚げイカ、カラブリア唐辛子、ブロデット

粗く切られたパスタ、新鮮な冬のトリュフ、パルミジャーノ、 cured egg yolk

グリル、レモン、サルサ・ヴェルデ

オイルポーチド・ブラックコッド、ブロデット、カリフラワー、オリーブ

牛ヒレ肉、マルサラ、チポリーニ

ハーフチキン、ピカタ、フレゴラ

煮込んだ子牛のすね肉、サフランリゾット、グレモラータ、トマト子牛ジュ

ローストオイスター茸、ポレンタ、クリスピーケール、マッシュルームジュ

ドライエイジド、カポナータ、ローズマリージュ

煮込んだキャベツ、ローズマリー

地元の焼きキノコ

ローストスカッシュ、ケールペスト

カラブリアンチリ、ガーリック

ブラウンバター、セージ

パルミジャーノクリスプ

75%ダークチョコレートのエアリームース、洋梨のコンポート、冬のスパイスビスケット、ヴェルメンティーノワイン、洋梨のソルベ

オリーブオイルとキンカンのセミフレッド、サルデーニャのハニークランチ、マンダリン・カンパリ・グラニータ、海の風のフォーム

ジュニパーの香りのムース、赤スグリのコンポート、ヘーゼルナッツプラリネ、33%ミルクチョコレートポルチーニジェラート

65% ダークチョコレートリゾット、シナモンクリスプ、ベルガモットエスプーマ、ハーブソルベ

オリーブオイルで洗ったウィートリーウォッカ、オリーブオイルで洗ったボンベイサファイアジン、ドリン ドライベルモット、イタリクス

バーヒルジン、ドランブラン、イタリクス、ソーテルヌ

ケテル ワン ウォッカ、メレッティ チョコラート、ペドロ ヒメネス、アマレット、エスプレッソ、フランジェリコ アイスクリーム パール

ライアーズアペリティフロッソ、ストロベリー、ヴァイングートスパークリングロゼ、フィーバーツリーソーダ

ルカーノアマーロゼロ、ジファールオルジェ、パイナップル、ライム

ライアーのアガベブランコ、ライアーのイタリアンオレンジ、ピーチ、レモン

リレ・ブラン、マッチブックストロベリーアマーロ、アペロール、ノニーノ、ストロベリー、フィーバーツリーソーダ

カンパリ、ノニーノ、センタムハービス、スイカバジル、レモン、フィーバーツリーソーダ

ルクサルド・デル・サント、ギファール・ブルー・キュラソー、スーズ、ポリ・エリシール・カモミラ、オレンジ・シャーベット、レモン、卵白

ラロ ブランコ、アマレット、チナール、レモン、フィーバーツリー ジンジャービア

グレーグースウォッカ、ルクサルドデルサント、ギファールブルーキュラソー、レモン、ラズベリー

スティギンズファンシーパイナップルラム、エアルームパイナップルアマーロ、パイナップルジンジャー、ライム、ビターズ

ラルドウォッシュのフォー・ローゼズ・バーボン、マレルズ・ロウ・エノ・アマーロ、デメララ、ビターズ

ボンベイ サファイア ジン、カンパリ、コッキ ディ トリノ、モンテネグロ