和風魚介出汁創作麺処 後関

新鮮な鰯を丸ごと使ったラーメンです。香り、味ともに煮干を凌駕します。

脂のしっかりのったアトランティックサーモンでとった出汁を使用したラーメンです。塩味を抑えたマイルドな味わいです。

脂たっぷりめひかりを丸ごと使用したラーメンです。香ばしい香りと上品な味わいです。

甘海老を丸ごと使用したラーメンです。

鯛出汁ラーメンは数あれど、鯛そのものの味を最大限に生かせてるラーメンはないと思っています。ジャッジください。

脂ののった鰤を丸ごと使ったラーメンです。濃厚な鰤の味を最大限に生かした

高級魚出汁シリーズ長時間、数工程に分けて取り出したひらめの出汁を使用したラーメンです。全国探しても、まず無いと思います。塩味、甘味、酸味、苦味、旨味。味覚のすべてが詰まったヒラメのイメージが覆ること間違いなし。

高級魚出汁シリーズ上質な脂感と金目鯛をよりあっさりさせた味わいのきんき出汁を使ったラーメンです。こんなに贅沢な使い方をしたスープは全国探してもないと思います。

高級魚出汁シリーズまさに旨味の塊。のどぐろ出汁のラーメンです。のどぐろのラーメンはたまに見かけますが当店の製法が調味料僅少だからこそよりのどぐろの魅力が生かせている唯一無二のラーメンと自負しております。

長時間、多数の工程をへて仕込んだ金目鯛の出汁を使用したラーメンです。イチ押し、必食のラーメンです。のどぐろやきんきと同系統で旨味が強いです。

漁獲量が年々減っていき、今では高級食材といっても過言ではないするめいかをふんだんに使用したラーメンです。イカゴロとスルメイカの出汁が非常に濃厚なスープを生み出します。