kagen

kagenの牛フィレ肉は、ブロック肉の状態から直接極厚に切り出して調理しているので、歯ごたえ、味わい、ともに一味違います。ミディアムレアに焼き上げられた牛フィレ肉の上に、贅沢に添えられたフォアグラの独特な食感もまた最高の一品です。これを目当てにやって来ているというお客様も多い、kagenの超ド定番目玉メニューです。 牛フィレとフォアグラの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

極レアで揚げられた超極厚牛フィレカツを贅沢にサンドした一品。一口食べると口の中にあふれる肉汁がたまらなく美味しい。このボリュームに、リピーターも続出。コストパフォーマンスの高さにも注目して欲しいkagenの人気メニューです。

冬の庶民の代表的な料理「おでん」。そこにフレンチテイストのソースをたっぷりかけて楽しむのがkagenの「フレンチおでん」おでん種の中でも人気者の大根をコンソメスープでしっかり煮込み、盛り付けの際にポルチーニ茸のクリームソースを身に纏わせます。フレンチおでんは秋冬限定のシーズンメニューですが、この大根ポルチーニソースだけは、一年中ご注文いただけます。たっぷりと味の染みた大根に旨味たっぷりのポルチーニソースは相性抜群の美味さです。

マスカルポーネはイタリアロンバルディア州特産のフレッシュタイプのクリームチーズ。そのマスカルポーネを白和えにし、イチジクと合わせたのがこちら。クラッカーでディップして、白ワインと合わせてお召し上がりいただくのがおススメです。

高級食材オマール海老が、だし巻き卵と見事にコラボレーション。だし巻き卵のふんわりとした食感に、オマール海老のほのかな旨味が絶妙です。和食の調理法の中にフレンチ的要素を入れ、ワインのアテとして最高の一品に仕上げた大人気メニューです。

よく「何ですかこれ？」と聞かれるkagenらしい定番メニューの一つ。お酒のアテにもぴったりな酒盗を薄揚げの上でマヨネーズと一緒に焼き上げました。ちょっと目先の変わった変化球的な要素で仕上げたワインが進む一品です。

世界の多彩なチーズ３種の盛り合わせ。チーズは世界中から多彩なチーズを輸入している世界チーズ商会取り扱い商品なので、品質は折り紙付きの一級品。普段なかなか食べられない珍しいチーズに出会えます。時期によって３種の組み合わせは異なるので、チーズに合わせてワインを選ぶ楽しみも。

スペインを代表する生サラミがこのサルチチョン・ベジョータ。粗挽きイベリコ豚を熟成させた黒胡椒風味の生サラミです。スペインから輸入された原木から切り出しているこだわりの本物食材をご提供。粗挽きの黒コショウがスパイシーな風味を引き出し、ワインとの相性も抜群です。

800円～

1,100円～

とろとろになるまで煮込んだ芯のないやわらかい玉ねぎの上に、熱々のデミグラスソースをたっぷりかけて食べる丸ごと玉ねぎのデミグラスソース。その味わいは、おでんなのにまるでビーフシチュー。

フランス語では「ブール・ノワゼット」と呼ばれているコクと香りがたまらない焦がしバターのソースを厚揚げにたっぷりとかけたフレンチおでんです。ウリである隠し味の柚子胡椒が味を引き締めています。

トマトにバジルソースという間違いのない組み合わせ。トマトを丸ごと1個使ったインパクトたっぷりのメニュー。これ以上の組み合わせはない最高の組み合わせをお楽しみください。

洋風角煮と言えばこれのこと。角煮にマスタードソースという人気の組み合わせに、赤ワインソースでデミグラスソースにはない一風独特のツヤ感を演出。まるで沖縄料理のラフテーのような照り感が楽しめます。仕上げにブラックペッパーと緑を添えて見た目も華やかです。

フレンチおでんは、おでん種にフレンチベースのいろいろなソースがたっぷりかかっている料理です。おでん種そのものよりも、実はソースの方に手間暇もコストもかかっていたりします。バケットにつけてソースも余すことなくお楽しみください。