バレ
Valle
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海辺のクリエイティブなテイスティングメニュー
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メニュー
ペリカンハーバーの今日の獲物、グラニースミス、ヒカマ、ペパーミント、シラントロ
ペカン「レケソン」、乳酸発酵したニンジン、スプルースのつぼみ、松の実、カルダモン
カニチンテクステ、トウモロコシトスターダ、カニサルピコン
ジェムレタス、ガルムドレッシング、アボカドリオ、ピスタチオ、リアルデルカスティーヨチーズ
焼きタコ、エンカカワテード、トマトグラノーラ、ヤギヨーグルト
バターポーチドロブスタータコ、赤米、ピント豆
48時間煮込んだショートリブ、コーヒー&アンチョビチリジュ、ミレポアピューレ、エスカベッシュオニオンに夏トリュフを追加(+15)
ペリカンハーバーの今日の獲物、海草ピピアン、チャヨテ、カラバザ、季節の野菜
焼き山草原のキノコ、黒ニンニク、コロラディート、キャラメリゼした玉ねぎに夏のトリュフを追加(+15)
グラニースミスのシュトルーデル、焼きリンゴのピューレ、パパンテラバニラアイスクリーム
スパイス入りチョコレートガナッシュ、チョコレートクランブル、ダークチョコレートアイスクリーム
ジャマイカのパンナコッタ、ジンジャージャマイカのソルベ、食用の花
焼き玉ねぎとキャラメル化されたタルト、カルーガキャビア
チェリーストーンクラムアグアチレ
ジェムレタス、ガルムドレッシング、アボカドリオ、ピスタチオ、リアルデルカスティーヨチーズ
カニのチンテクトレ、トウモロコシのトスターダ、カニのサルピコン
バハ産の養鶏ウズラ、コロラディート、ニンジン、ミズナ
本日の獲物、海藻ピピアン、季節の野菜
オジャのモレ
チーズウィードクーラントケーキとレチェケマーダアイスクリーム
クミアイ エンセナダ オイスター
マルケス・デル・カスティーヨ、セントアグール、ハンボルトフォッグ、熟成マンチェゴ、プティバスク
ハモン・イベリコ、フィノッキオーナ、プロシュート、コッパ
カルーガハイブリッドキャビア35グラム
タイガーシュリンプ、カクテルソース、セラノルムラードソース
4.5oz 和牛/ベーコン スマッシュバーガー、グリルドオニオン、アメリカンチーズ(変更や代替はできません、夜ごとに限られた数量が利用可能)(夏トリュフ追加 +15)
グリルしたタコ、チポトレドレッシング、レタス、シラントロシフォナード、アボカド
ローズウッド牧場のグリル和牛、モンテレイジャック、ピコ・デ・ガロ、ピント豆、アボカド、サルサ
カニの殻チンテクトル、カニのサルピコン
ライムで漬けたシーバス、発酵チリペースト、アボカド、コリアンダー
アイスクリーム(チョコレート、メキシカンバニラ、または季節のフレーバー)1スクープ
モール風味のウイスキー、アンチョチリキュール、スイートベルモット、チョコレートビターズ。甘くて辛くて、ダイレクトな味わい。
ブランコテキーラ、エルダーフラワーリキュール、ザクロ、ライム、フローラル、甘酸っぱい
アニェホテキーラ、メスカル、リレブラン、ハチミツ、自家製パロサントビターズ、スモーキー、フローラル、ダイレクト
ジン、ホハサンタ、アペロール、ライム、クラブソーダ、ハーブのような、酸味のある、爽やかな
メスカル、イエローシャルトリューズ、ハマイカ、ライム、クラブソーダ。さわやかでスモーキー、ボタニカルな味わい。
バーボン、バルサミックビートシュラブ、ピロンシージョ、レモン、アクアファバ。酸味、土っぽさ、風味豊か
パイナップルラム、ココナッツリキュール、新鮮なピニャコラーダミックス、テパチェの甘くクリーミーでトロピカルな味わい
クリスタリーノテキーラ、クラリファイドマルガリータ、ミルクパンチメソッド
4.5オンスの和牛/ベーコンの潰したバーガー、グリルした玉ねぎ、アメリカンチーズ(変更や代替は不可、毎晩の提供数量に限りあり)(夏トリュフ追加 +15)
グリルしたタコ、チポトレドレッシング、レタス、シラントロのシフォナード、アボカド
ローズウッドランチのグリル和牛、モントレー・ジャック、ピコ・デ・ガヨ、ピントビーンズ、アボカド、サルサ
カニの殻のチンテクスル、カニのサルピコン
ライムでマリネしたスズキ、発酵したチリペースト、アボカド、シラントロ
アイスクリーム(チョコレート、メキシコバニラまたは季節の)1スクープ
モーレ風味のウイスキー、アンチョチリリキュール、スイートベルモット、チョコレートビターズ 甘く、スパイシーで、直接的
ブランコテキーラ、エルダーフラワーリキュール、ザクロ、ライムフローラル、甘い、酸っぱい
アニェホテキーラ、メスカル、リレ・ブラン、ハニー、手作りパロサントビターズスモーキー、フローラル、ダイレクト
ジン、ホハサンタ、アペロール、ライム、クラブソーダ ハーバセウス、タルト、リフレッシング
メスカル、イエローチャートリューズ、ハマイカ、ライム、クラブソーダ、リフレッシング、スモーキー、ボタニカル
バーボン、バルサミコビートシュラブ、ピロンシージョ、レモン、アクアファバ。酸味があり、土の香りがし、風味豊か
パイナップルラム、ココナッツリキュール、新鮮なピニャコラーダミックス、テパチェ甘い、クリーミー、トロピカル
クリスタリーノテキーラ、クラリファイドマルガリータ、ミルクパンチメソッド
ペリカンハーバーの本日の漁獲、グラニースミス、ヒカマ、ペパーミント、シラントロ
ピーカン "レケソン", ラクト発酵したニンジン, スプルースの芽, パインナッツ, カルダモン
カニ チンテクスル、トウモロコシ トスタダ、カニ サルピコン
ジェムレタス、ガルムドレッシング、アボカドリョ、ピスタチオ、レアル・デル・カスティージョチーズ
グリルしたタコ、エンカカワタド、トマトグラノーラ、ヤギのヨーグルト
バターでポーチしたロブスタータコス、赤いご飯、ピントビーンズ
48時間煮込んだショートリブ、コーヒーとアンチョチリのジュ、ミルポワピューレ、エスカベチェオニオン、夏トリュフ追加 (+15)
ペリカンハーバーの本日の漁獲、海藻ピピアン、チャヨテ、カラバサ、季節の野菜
グリルした山の草原のキノコ、黒ニンニク、コロラディート、キャラメライズドオニオン、夏のトリュフ追加 (+15)
グラニースミス・シュトルーデル、ローストアップルピューレ、パパンテラ・バニラアイスクリーム
スパイス入りチョコレートガナッシュ、チョコレートクランブル、ダークチョコレートアイスクリーム
ジャマイカのパンナコッタ、ジンジャー・ジャマイカ・ソルベ、食用花
グリルしたキャラメルタマネギタルト、カルーガキャビア
チェリー ストーン クラム アグアチレ
ジェムレタス、ガルムドレッシング、アボカドリョ、ピスタチオ、レアル・デル・カスティージョチーズ
カニ チンテクスル, コーン トスターダ, カニ サルピコン
バハの養殖ウズラ、カラドリート、ニンジン、ミズナ
その日の漁獲物、海藻のピピアン、季節の野菜
モレ・デ・オジャ
チーズウィードクーランケーキとレチェケマダアイスクリーム
クミアイエンセナダオイスター
マルケス・デル・カスティージョ、サン・アギュール、ハンボルト・フォグ、エイジド・マンチェゴ、プティ・バスク
ハモンイベリコ、フィノッキオーナ、プロシュート、コッパ
カリューガハイブリッドキャビア35グラム
タイガーシュリンプ、カクテルソース、セラーノレムラードソース
4.5オンスの和牛/ベーコンの潰したバーガー、グリルした玉ねぎ、アメリカンチーズ(変更や代替は不可、毎晩の提供数量に限りあり)(夏のトリュフ追加 +15)
グリルしたタコ、チポトレドレッシング、レタス、シラントロのシフォナード、アボカド
ローズウッドランチのグリル和牛、モントレー・ジャック、ピコ・デ・ガヨ、ピントビーンズ、アボカド、サルサ
カニシェルチンテクスル、カニサルピコン
ライムでマリネしたスズキ、発酵チリペースト、アボカド、シラントロ
アイスクリーム(チョコレート、メキシコバニラまたは季節のもの)1スクープ
モーレ風味のウイスキー、アンチョチリリキュール、スイートベルモット、チョコレートビターズ 甘く、スパイシーで、ストレート
ブランコテキーラ、エルダーフラワーリキュール、ザクロ、ライムフローラル、甘い、酸っぱい
アニェホテキーラ、メスカル、リレ・ブラン、ハニー、手作りパロサントビターズ スモーキー、フローラル、ダイレクト
ジン、ホハサンタ、アペロール、ライム、クラブソーダ ハーバセウス、タルト、リフレッシング
メスカル、イエローチャートリューズ、ハマイカ、ライム、クラブソーダ、リフレッシング、スモーキー、ボタニカル
バーボン、バルサミコビートシュラブ、ピロンシージョ、レモン、アクアファバ。酸味があり、土の香りがし、風味豊か
パイナップルラム、ココナッツリキュール、新鮮なピニャコラーダミックス、テパチェ甘い、クリーミー、トロピカル
クリスタリーノテキーラ、クラリファイドマルガリータ、ミルクパンチメソッド
ペリカンハーバーの本日の漁獲、グラニースミス、ヒカマ、ペパーミント、シラントロ
ピーカン "レケソン", ラクト発酵したニンジン, スプルースの芽, パインナッツ, カルダモン
カニ チンテクスル、トウモロコシ トスタダ、カニ サルピコン
ジェムレタス、ガルムドレッシング、アボカドリョ、ピスタチオ、レアル・デル・カスティージョチーズ
グリルしたタコ、エンカカワタド、トマトグラノーラ、ヤギのヨーグルト
バターでポーチしたロブスタータコス、赤いご飯、ピントビーンズ
48時間煮込んだショートリブ、コーヒーとアンチョチリのジュ、ミルポワピューレ、エスカベーチェオニオン、夏トリュフ追加 (+15)
ペリカンハーバーの本日の漁獲、海藻のピピアン、チャヨテ、カラバサ、季節の野菜
グリルした山の草原のキノコ、黒ニンニク、コロラディート、キャラメライズした玉ねぎ、夏のトリュフ追加 (+15)
グラニー・スミス・シュトルーデル、ロースト・アップル・ピューレ、パパンテラ・バニラ・アイスクリーム
スパイス入りチョコレートガナッシュ、チョコレートクランブル、ダークチョコレートアイスクリーム
ジャマイカのパンナコッタ、ジンジャー・ジャマイカ・ソルベ、食用花
グリルしたキャラメルタマネギタルト、カルーガキャビア
チェリー ストーン クラム アグアチレ
ジェムレタス、ガルムドレッシング、アボカドリョ、ピスタチオ、レアル・デル・カスティージョチーズ
カニのチンテクスル、コーン・トスターダ、カニのサルピコン
バハからの養殖のウズラ、カラドリート、ニンジン、ミズナ
その日の漁獲物、海藻のピピアン、季節の野菜
モレ・デ・オジャ
チーズウィードクーランケーキとレチェケマダアイスクリーム
クミアイエンセナダオイスター
マルケス・デル・カスティージョ、サン・アギュール、ハンボルト・フォグ、エイジド・マンチェゴ、プティ・バスク
ハモンイベリコ、フィノッキオーナ、プロシュート、コッパ
カリューガハイブリッドキャビア35グラム
タイガーシュリンプ、カクテルソース、セラーノレムラードソース