パーセ

アイランドクリークのオイスターとスターリングホワイトチョウザメのキャビアを使ったパールタピオカのサバイヨン

ペコニック ベイ スカロップ、アンソン ミルズのポレンタ、スカリオン サラダと「ムーセリン オ ヴァン ジョーヌ」（$75の追加料金）

ローストしたトンプソンブドウ、トスカーナケール、チェリーニョラオリーブ、アヒドゥルセペッパーのビネグレット

栗のクリスプ、バターナッツスクワッシュ、クランベリーチャトニー、ブラウンバター「ガストリック」をトーストしたブリオッシュと共に提供 ($40の追加料金)

ギリシャのボッタルガ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ロメインレタス、ソフリートで煮込んだソルフィーノ豆

溶けたキングリチャードリーク、甘いニンジン、クレソンと「ソースボルドレーズ」

ユコンゴールドポテト、イングリッシュキュウリ、トーストアーモンド、ギリシャヨーグルト、コルマカレー

アルバの白トリュフとカステルマーニョチーズ ($175の追加料金)

舞茸、キャラメリゼしたサンチョク、赤大根、フリゼレタス、鶏卵エマルジョン

味噌のグラサージュ、ホンシメジ、ブロッコリー、エンドウのつる、そして四川胡椒のジュース（$100の追加料金）

スパイスオートの「チュイル」、クリムゾンアップル、セロリの枝、赤いリボンのソレル、熟成バルサミコ酢

フルーツ、アイスクリーム、チョコレートと「キャンディ」

バニラ "フィセル," ピアソンファームのピーカン "フラン," アローレフほうれん草と隠れたバラリンゴ

ひよこ豆の"パパドゥム"、ハワイアンパームハート、メジュールデーツ、ホイップヨーグルト、焦げたナスの"アイオリ"

オイスター茸、サルシフィー根、エメラルドレタスと「ムーセリン・オランデーズ・フュメ」

アヒ・ドゥルセ・ペッパー、カクテル・アーティチョーク、マリネ・オリーブ、サルサ・ベルデ

サンショク、ピクルスしたスイスチャードとトスカーナケール

ブリュッセルスプラウト「クルスティヤン」、ブラックトランペットマッシュルーム、バートレットペア、イングリッシュウォルナッツ

ザワークラウト「グラタン」、クリスピーシャロットとブルゴーニュマスタード。サワードウプレッツェルと共に提供

冬柿のプディング、トーストしたピスタチオ、セロリの枝、赤ワインのガストリック

フルーツ、アイスクリーム、チョコレート、そしてキャンディ

ロースト・トンプソン・グレープ、トスカーナ・ケール、チェリニョーラ・オリーブ、アヒ・ドゥルセ・ペッパー・ビネグレット

キャラメリゼしたサンチョーク、ピクルスしたスイスチャードとトスカーナケール

鴨のコンフィで味付けされた、栗のクリスプ、バターナッツスクワッシュ、クランベリーチャトニー、ブラウンバターの「ガストリック」。トーストしたブリオッシュと共に提供されます。

ペコニック ベイ スカロップ、アンソン ミルズのポレンタ、スカリオン サラダと「ムーセリン オ ヴァン ジャーヌ」

アルバの白トリュフとカステルマーニョチーズ

ギリシャのボッタルガ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ロメインレタス、ソフリートで煮込んだソルフィーノ豆

ユコンゴールドポテト、イングリッシュキュウリ、トーストアーモンド、ギリシャヨーグルト、コルマカレー

溶けたキングリチャードリーク、甘いニンジン、クレソンと「ソースボルドレーズ」

舞茸、キャラメリゼしたサンチョーク、赤大根、フリゼレタス、鶏卵エマルジョン

味噌グラサージュ、ホンシメジ、ブロッコリー、エンドウのつる、四川ペッパーコーンジュ

アイランドクリークのオイスターとスターリングホワイトチョウザメのキャビアを使ったパールタピオカの「サバイヨン」

ペコニック ベイ スカロップ、アンソン ミルズのポレンタ、スカリオン サラダと「ムーセリン オ ヴァン ジョーヌ」（$75の追加料金）

ローストしたトンプソンブドウ、トスカーナケール、チェリニョーラオリーブ、アヒドゥルセペッパーのビネグレット

栗のクリスプ、バターナッツスクワッシュ、クランベリーチャトニー、ブラウンバター「ガストリック」をトーストしたブリオッシュと共に提供 ($40の追加料金)

ギリシャのボッタルガ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ロメインレタス、ソフリートで煮込んだソルフィーノ豆

溶けたキングリチャードリーク、甘いニンジン、クレソンと「ソースボルドレーズ」

ユコンゴールドポテト、イングリッシュキュウリ、トーストアーモンド、ギリシャヨーグルト、コルマカレー

アルバの白トリュフとカステルマーニョチーズ ($175の追加料金)

まいたけ茸、キャラメライズされたサンチョーク、赤大根、フリゼレタス、鶏卵エマルジョン

味噌のグラサージュ、ホンシメジ、ブロッコリー、エンドウのつる、そして四川ペッパーコーンのジュース（$100の追加料金）

スパイスオートの「チュイル」、クリムゾンアップル、セロリの枝、赤いリボンのソレル、熟成バルサミコ酢

フルーツ、アイスクリーム、チョコレートと「キャンディ」

バニラ "フィセル," ピアソンファームのピーカン "フラン," アローレフスピナッチと隠れたバラリンゴ

ひよこ豆の"パパドゥム"、ハワイアンパームハート、メジュールデーツ、ホイップヨーグルト、焦げたナスの"アイオリ"

オイスター茸、サルシフィー根、エメラルドレタスと「ムーセリン・オランデーズ・フュメ」

アヒ・ドゥルセ・ペッパー、カクテル・アーティチョーク、マリネ・オリーブ、サルサ・ベルデ

サンショク、ピクルスしたスイスチャードとトスカーナケール

ブリュッセルスプラウト「クルスティヤン」、ブラックトランペットマッシュルーム、バートレットペア、イングリッシュウォルナッツ

ザワークラウト「グラタン」、クリスピーシャロットとブルゴーニュマスタード。サワードウプレッツェルと一緒に提供されます

冬柿のプディング、トーストしたピスタチオ、セロリの枝、赤ワインのガストリック

フルーツ、アイスクリーム、チョコレート、そしてキャンディ

ロースト・トンプソン・グレープ、トスカーナ・ケール、チェリニョーラ・オリーブ、アヒ・ドゥルセ・ペッパー・ビネグレット

キャラメル化したサンチョーク、ピクルスしたスイスチャードとトスカーナケール

鴨のコンフィで味付けされた、栗のクリスプ、バターナッツスクワッシュ、クランベリーチャツネ、ブラウンバターの「ガストリック」。トーストしたブリオッシュと共に提供されます。

ペコニック ベイ スカロップ、アンソン ミルズのポレンタ、スカリオン サラダと「ムーセリン オ ヴァン ジョーヌ」

アルバの白トリュフとカステルマーニョチーズ

ギリシャのボッタルガ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ロメインレタス、ソフリートで煮込んだソルフィーノ豆

ユコンゴールドポテト、イングリッシュキュウリ、トーストアーモンド、ギリシャヨーグルト、コルマカレー

溶けたキングリチャードリーク、甘いニンジン、クレソンと「ソースボルドレーズ」

舞茸、キャラメリゼしたサンチョーク、赤大根、フリゼレタス、鶏卵エマルジョン

味噌のグラサージュ、本しめじ、ブロッコリー、エンドウのつる、四川胡椒のジュ