長野県 長寿食堂

只今大変申し訳ありませんがコロナウイルスの影響により、野菜ビュッフェを休止させていただいております。再開時期未定。ビュッフェの休止にともない、信州産大豆のお豆腐のサラダを280円(税込308円）でご用意しております。野菜の摂取量日本一の長野県民のように！生野菜・蒸し野菜・蒸しきのこがビュッフェで食べ放題でお楽しみいただけます◎（定食とセットで528円税込）（単品ビュッフェは1078円）

上　3100円(税込3410円）並　2200円（税込2,420円）うなとろ重の食べ方一、まずはそのままの鰻の蒲焼きをお楽しみください二、薬味（八幡屋礒五郎粉山椒、ミョウガ、大葉）を混ぜ合わせてお召し上がりください。三、安曇野わさびをおろし信州産長芋とろろをかけてお召し上がりください。

上　2700円（税込2,970円）並　1800円（税込1980円）いずれも税抜き価格

信州の郷土料理研究家の横山タカ子さんの協力のもと、日本の美しい四季をさらに六分割し、二十四節気の季節にあわせて年間二十四種類類の旬の味で季節を深く味わっていただく定食でご用意いたします。

平均寿命が男女ともに全国１位となった長野県。長寿日本一に導かれた押韻の一つが「減塩運動」といわれています。長年にわたり健康な食生活の普及に努めてきた長野県栄養士会の協力のもと、月替りで減塩定食をご用意いたします。

旨み成分たっぷりのトマトをベースに、クミン・クコの実・松の実・なつめなどの入った自家製の薬膳ブイヨン、そして、牛蒡・大豆・クルミたっぷりのキーマが加わります。程よい辛さとすっきりとした酸味が特徴で、優しく滋味あふれる味に仕上がりました。

１０年の歳月をかけて生み出され、たくさんの人が丹精込めて育てあげる信州サーモンは野生魚に近くヘルシーな県自慢の信州プレミアム食材。きめが細かく、トロリととろける舌ざわりと濃厚な旨みが特徴。発酵によって生まれる自然のやさしい甘さが特徴の甘酒を加えた、自家醤油だれをからめます。甘酒パワーを感じながらご堪能くださいませ。

自家製の醤油麹で漬け込みをした鶏肉は、口の中で旨味がひろがります。

びんちょうまぐろを特性タレで漬け込みしております。