カンパーニャ

まだまだ作りたい料理が沢山あります！皆様の「美味しかった」という言葉がうれしくて、毎日頑張っています！

旬の食材を使い季節感を出すために、月に２、3回メニューが変わっていきます。以下の料理は過去に作った料理です。当店のイメージとしてご覧ください。

食材（野菜、玉子、魚介、肉）と調理法（焼く、揚げる、煮る、漬ける、生）のバランスを考えて、旬を表現したいと思います。

食材（野菜、玉子、魚介、肉）と調理法（焼く、揚げる、煮る、漬ける、生）のバランスを考えて、旬を表現したいと思います。

強火でソテーして食感を意識したきの子を、ホワイトバルサミコで味付けしました。

濃厚で甘さと酸味のバランスが良いトマトが入った時に作ります。9割トマト、残りはエシャロットとセロリを少々。

実家のおばさんが作ったナスでムースを作ります。ヨーグルトの酸味が味をワンランク上の一皿にしてくれます。

ビネガーに付けた木苺とミントでドレッシングを作り、あとは素材にからめるだけです。春の人気の一品です。

マグロを細かくたたいて木苺のドレッシングで和え、表面に茹でた卵黄を散らしました。

ライムの香りを付けたフルーツトマトのゼリーと甘い赤エビとの相性はgood!です。

自家製ドライトマトとトマトソースで味付けしたリゾットにモッツアレラチーズを入れてライスコロッケを作りました。

季節の野菜と玉子。小麦粉でふんわり焼く野菜のケーキです。前菜盛り合わせの一品です。

そら豆と羊のチーズは南イタリアでは、初夏の定番の組み合わせです。シンプルに素材の味を楽しめます。

フルーツトマトとモッツアレラチーズの有名なサラダを茄子で巻きました。レモンのドレッシングにアクセントのアンチョビを入れてみました。

イタリアには数え切れないほどのパスタがあります。初めて食べた！という料理を作って行きたいですね。

すり潰した赤エビを模様を付けたパスタ生地で可愛く包みました。濃厚なエビの出汁を使ったクリームソースを合わせました。

ビーツの赤、ほうれん草の緑で模様を付けます。生地作りだけで数時間！こんな事をしているシェフです。

ボローニャの手打ちパスタ。洗濯板みたいな道具でスジを付けソースを絡めやすくします。ミートソースで合わせるのが定番です。

秋になると実家から栗が届きます。自家製リコッタチーズと合わせてラビオリを作ります。栗剥きに数時間！こんな事をしているシェフです。

桜の木でスモークします。

リグーリア州で教えてもらったパスタ。木でできたハンコで模様を付けていきます。バジリコペーストと合います。

溝が入った麺棒で生地を切る中部のパスタ。真鍮製の麺棒をイタリアで発見しました！

本場イタリアのレストラン協会から認定を受けた本場の味をお楽しみください。

パプリカとトマトで味付けしたパスタです。器の丸ズキーニと一緒にお召し上がりください。

ほうれん草を練りこんだパスタ生地、ホワイトソース、ミートソース、チーズを重ねてオーブンで焼きました。イタリアを代表する一品

イタリアの海沿いのレストランの定番メニュー。ズッキーニとあさりの美味しくなる時期が同じなのに感謝です。

イタリア産の仔牛肉をじっくり煮込みパスタ生地で包んで表面をパリッとオーブンで焼き上げます。

牛ロースの周りに豚バラを巻いて焼く郷土料理。バローロワインのソースを添えて

牛、豚、鳥、鴨、鹿、鶉、猪など、メニューに載せきれない料理を数日ごとに作ります。

ある日のスペチャリタの肉料理です。ウズラは小さい鳥なのでツボ抜きにしていろんなものを詰めて料理します。

アンガスビーフのロースをシンプルにグリルしました。余分な脂がグリル版に落ち、それが焼けて煙になり香ばしさが付きます。バルサミコ酢のソースをかけてみました。

スカンピの殻を丁寧に剥いて、パイを殻に見立てて巻きオーブンで焼きます。ハーブの香りが聞いたマヨネーズベースのソースで楽しんで頂きます。

朝、仕入れた素材を見て考えます。ロースト、グリル、オイル焼き、煮込みなど。なるべくお客様のリクエストに応えられるように準備しています。

プリン・タルト・ティラミス・アイスクリーム・焼き菓子などイタリアのデザートを作っていきます。

プリン・タルト・ティラミス・アイスクリーム・焼き菓子などイタリアのデザートを作っていきます。

お誕生日や退職祝いなメッセージ書きます。お気軽にお申し付けください。

ベリーのハーブティーのジュレ、パッションフルーツ風味のバニラアイス、ホワイトチョコで包んだ苺のムース、パネトーネです。