アルケメ・アット・オープン・キッチン

野菜出汁のカスタードを添えた滑らかな味噌しいたけビスクのテーブルサービス | 煮込んだ野生のきのこ（グルテンフリー、ベジタリアン）

グリルした豚肉のスライスと豚肉のパティを、魚醤、ライム、ニンニクの温かいスープで | ライスバーミセリ | ピクルスにした青パパイヤとニンジン | レタスと新鮮なハーブ（グルテンフリー、乳製品フリー）

米粉で作られた愛されるフランス風のベトナムクレープを再構築 | 煮込んだ豚バラ肉、ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎ | 新鮮なハーブ | ベトナム風ペスト | ベトナム風ディッピングソース（グルテンフリー、乳製品不使用）

手引きのヌードル | ごまスパイスソース | 漬物のからし菜 | ソテーしたニンニクのチンゲン菜（大豆を含む、乳製品不使用）

アーモンドメレンゲ（グルテンフリー、ベジタリアン）

コチュジャンアイオリ | ディルアイオリ | ピーナッツホイシン（グルテンフリー）

生の刺身グレードのキハダマグロ | 醤油 | ごま油 | 赤玉ねぎ | ライムの皮とジュース（グルテンフリー、乳製品不使用）

ハノイの北部ベトナムの特産品のひねり | ディルアイオリ | ターメリックオイル アジアのハーブオイル グリーンアップルサラダ ピクルス赤玉ねぎ

自家製魚の骨スープ | タマリンド | パイナップル | トマト | オクラ | ガーリックコンフィ | 新鮮なハーブ | 米のビーフンクリスプ（グルテンフリー、乳製品フリー）

温かいフィリピンの粘り気のあるココナッツウベライスプリン、バナナの葉で包まれたココナッツパンダンキャラメル、トーストしたココナッツフレーク（グルテンフリー、ビーガン）

漬物のハスの根、レインボーキャロット、グリーンパパイヤ、ジンジャー、ベトナムライムビネグレット、揚げシャロット、ゴマライスクラッカー（グルテンフリー、乳製品不使用）

醤油、ゴマ油、赤玉ねぎ、ライムの皮とジュース（大豆を含む、ビーガン）

米粉、ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎ、新鮮なハーブ、ベトナム風ペスト、手作りのベトナムヴィーガンディッピングソース（グルテンフリー、ヴィーガン）を使って再構築した愛されるフランス風のベトナムクレープ

ココナッツミルクを使ったカボチャの甘いリゾット、手作りのヴィーガンフィッシュソース、タイバジルとアーモンドのグレモラータ、ソテーした冬の葉物（グルテンフリー、ヴィーガン）

層状のクリスプなベトナムの職人米紙、チョコレート、アボカドムース、オレンジブランデー、キャラメルマンゴー（グルテンフリー、ビーガン）

コチュジャン | ディルアイオリ | ピーナッツホイシン（グルテンフリー）

野菜出汁のカスタードを添えた滑らかな味噌シイタケビスクのテーブルサービス | 煮込んだ野生のキノコ（グルテンフリー、ベジタリアン）

醤油 | ごま油 | 赤玉ねぎ | ライムの皮とジュース（大豆を含む、ビーガン）

生の刺身グレードのキハダマグロ、ゴマ油、赤玉ねぎ、ライムの皮とジュース、含まれる大豆、乳製品不使用

米粉で作った豚バラ肉の煮込み | 季節の野菜 | 新鮮なハーブのベトナム風ペスト | ベトナム風ディッピングソース（乳製品不使用、グルテンフリー）。*ビーガンバージョン：季節の野菜 自家製ベトナム風ビーガンフィッシュソース（グルテンフリー、ビーガン）

ハノイのひねり、北部ベトナムの特産品 | ディルアイオリ | ターメリックオイルアジアハーブオイルフェンネル-ジカマ-グリーンアップルスロー | ピクルス赤玉ねぎ

煮豚 | 漬けたからし菜 | コチュジャンアイオリ

(大豆を含む、ビーガン)

漬物の蓮根、レインボーキャロット、グリーンパパイヤ、ジンジャー、ベトナムライムビネグレット | フライドシャロット | ゴマライスクラッカー（グルテンフリー、乳製品フリー）

自家製魚の骨スープ | タマリンド | パイナップル | トマト | オクラ | ガーリックコンフィ | 新鮮なハーブ | 米のビーフンクリスプ（グルテンフリー、乳製品フリー）

手作りの新鮮なライスロール | 生姜エビバター | グリルしたズッキーニ | 生姜醤油 | 新鮮なネギ | サクサクのシャロット（大豆を含む、乳製品不使用）

カボチャの甘いご飯のリゾット、ココナッツミルク、自家製のヴィーガンフィッシュソース | タイバジルとアーモンドのグレモラータ | ソテーした冬の葉物野菜（グルテンフリー、ヴィーガン）

焼きダック胸肉 | ダックレッグコンフィ | ガーリックフライドジャスミンライス | フィリピンアドボデミグラスとアドボココナッツハーブソース アチュラ - フィリピンのピクルスグリーンパパイヤとニンジン（大豆を含む、乳製品不使用）

手作りの麺 | ごま風味のソース | 漬物のからし菜と炒めたニンニクのチンゲン菜（大豆を含む、乳製品不使用）

グリルポークスライスとポークパティを魚醤、ライム、ニンニクの温かいスープで | ライスバーメッツェリ | ピクルスした青パパイヤとニンジン | レタスと新鮮なハーブ（グルテンフリー、乳製品フリー）

温かいフィリピンの粘り気のあるココナッツウベライスプリン、バナナの葉で包まれたココナッツパンダンキャラメル | トーストしたココナッツフレーク（グルテンフリー、ビーガン）

アーモンドメレンゲ（グルテンフリー、ベジタリアン）

層状のクリスプなベトナムの職人米紙チョコレートアボカドムースオレンジブランデーキャラメルマンゴー（グルテンフリー、ビーガン）

野菜出汁のカスタードを添えた滑らかな味噌シイタケビスクのテーブルサービス | 煮込んだ野生のキノコ（グルテンフリー、ベジタリアン）

グリルポークスライスとポークパティを魚醤、ライム、ニンニクの温かいスープで | ライスバーメッツィーニ | ピクルスした青パパイヤとニンジン | レタスと新鮮なハーブ (グルテンフリー、乳製品フリー)

米粉で作られた愛されるフランス風ベトナムクレープの再想像 | 煮込んだ豚バラ ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎ | 新鮮なハーブ | ベトナム風ペスト | ベトナム風ディッピングソース (グルテンフリー、乳製品不使用)

手作りの麺 | ごま風味のソース | 漬物のからし菜 | ソテーしたニンニクのチンゲン菜（大豆、乳製品不使用）

アーモンドメレンゲ（グルテンフリー、ベジタリアン）

コチュジャンアイオリ | ディルアイオリ | ピーナッツホイシン（グルテンフリー）

生の刺身グレードのキハダマグロ | 醤油 | ごま油 | 赤玉ねぎ | ライムの皮とジュース（グルテンフリー、乳製品フリー）

ハノイの北部ベトナムの特産品のひねり | ディルアイオリ | ターメリックオイル アジアのハーブオイル グリーンアップルサラダ ピクルス赤玉ねぎ

自家製魚の骨スープ | タマリンド | パイナップル | トマト | オクラ | ガーリックコンフィ | 新鮮なハーブ | 米のビーフンクリスプ（グルテンフリー、乳製品フリー）

温かいフィリピンの粘り気のあるココナッツウベライスプリン、バナナの葉で包まれたココナッツパンダンキャラメル、トーストしたココナッツフレーク（グルテンフリー、ビーガン）

漬物のハスの根、レインボーキャロット、グリーンパパイヤ、ジンジャー、ベトナムライムビネグレット、揚げシャロット、ゴマライスクラッカー（グルテンフリー、乳製品フリー）

醤油ごま油赤玉ねぎライムの皮とジュース（大豆を含む、ビーガン）

米粉、ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎ、新鮮なハーブ、ベトナム風ペスト、手作りのベトナムヴィーガンディッピングソース（グルテンフリー、ヴィーガン）を使った愛されるフランス風ベトナムクレープの再想像

カボチャの甘いご飯のリゾット、ココナッツミルク、自家製のヴィーガンフィッシュソース、タイバジルアーモンドグレモラータ、ソテーした冬の野菜（グルテンフリー、ヴィーガン）

層状のクリスプなベトナムの職人米紙チョコレートアボカドムースオレンジブランデーキャラメルマンゴー（グルテンフリー、ビーガン）

自家製野菜ブロス、生姜、ターメリック、ココナッツミルク、スパイスキャロットクリスプ（グルテンフリー、ビーガン、ナッツフリー）

シルクの出汁カスタード、ソテーしたエビ、チリが効いた麻婆スタイルのソース、カリッとした中国のドーナツ（大豆を含む、乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにすることも可能）

鶏肉、レモングラス、ネギ油（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

紫キャベツ、ヒカマ、ニンジン、レモングラスシトラスビネグレット、クリスピライスヌードル、ハーブ（グルテンフリー、ビーガン、ナッツフリー）

シトラス漬け、タマリンド魚ソース、アジア梨のピクルス、赤唐辛子エッセンス、ラウラム、クリスプライスパーパー（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

豚バラ肉、野菜、ハーブ、ヌックチャム（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）ビーガンオプション：野菜、ハーブ、ビーガンヌックチャム

ディルアイオリ、ベトナムハーブオイル、フェンネル・ジカマ・グリーンアップルスロー、ピクルス赤玉ねぎ（ナッツ不使用）

ココナッツミルク、発酵エビエッセンス、スパイス香味、チリ、チンゲン菜（乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにすることができます）

細切りの米麺、漬けた青パパイヤと人参、温かい魚醤とライムのスープ（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

カボチャのお粥、ソテーした野菜（ビーガン、グルテンフリー、ナッツを含む）

焦げたレモングラスのスカートステーキ、豚肉と卵のテリーヌ、ハーブ、自家製ピクルス、ヌックチャム（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

パリッとした職人のライスペーパー、チョコレートアボカドムース、ブリュレオレンジ（グルテンフリー、ビーガン）

ベトナムのコーヒーキャラメル、アーモンドメレンゲ（グルテンフリー、ベジタリアン、ナッツを含む）

バナナ、タピオカパール、さつまいも餅、トーストしたココナッツ（グルテンフリー、ビーガン）

鶏肉、レモングラス、ネギ油。酒のペアリング：天光「天の恵み」純米大吟醸無濾過原酒生酒

豚バラ肉、野菜、ハーブ、ヌックチャム。酒のペアリング：フチュウ ホマレ “ワタリ ブネ 55” 純米吟醸

細切りの米麺、漬けた青パパイヤと人参、温かい魚醤とライムのスープ。酒のペアリング：チョカイサン「チョカイ山生」

焦げたレモングラスのスカートステーキ、豚肉と卵のテリーヌ、ハーブ、自家製ピクルス、ヌックチャム。酒のペアリング：カマシビトクヘイジ「オー・デュ・デジール」純米大吟醸

ベトナムのコーヒーキャラメル、アーモンドメレンゲ（ベジタリアン、乳製品とナッツを含む）。酒のペアリング：ジョト「青いもの」

絹ごし出汁カスタード、ソテーしたエビ、チリが効いた麻婆風ソース、パリッとした中国のドーナツ（大豆、乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにすることも可能）。日本酒ペアリング：鳥海山「鳥海山生」

シトラスでマリネした、タマリンド魚ソース、アジア梨のピクルス、赤唐辛子エッセンス、ラウラム、クリスプライスペーパー（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）。酒のペアリング：アズマノフモト「ファーストウェーブ」アラバシリ

ディルオイル、ベトナムハーブオイル、フェンネル・ジカマ・グリーンアップルスロー、ピクルス赤玉ねぎ。酒のペアリング：フチュウホマレ「ワタリブネ55」純米吟醸

ココナッツミルク、発酵エビエッセンス、スパイス香味、チリ、チンゲン菜（大豆を含む、乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにすることができます）。酒のペアリング：上原「森の精霊」純米吟醸無濾過生原酒うすにごり

バナナ、タピオカパール、さつまいも餅、トーストしたココナッツ（グルテンフリー、ビーガン）。酒のペアリング：ジョト「青いもの」

自家製野菜ブロス、生姜、ターメリック、ココナッツミルク、スパイスキャロットクリスプ。酒のペアリング：上原「フォレストスピリット」純米吟醸無濾過生原酒

紫キャベツ、ジカマ、ニンジン、レモングラスシトラスビネグレット、クリスプライスヌードル、ハーブ。酒のペアリング：アズマノフモト「ファーストウェーブ」アラバシリ

野菜、ハーブ、ヌックチャム。酒のペアリング: フチュウ ホマレ “ワタリ ブネ 55” 純米吟醸

酒で煮込んだローストピーナッツ（ナッツを含む）。酒のペアリング：天光「天の恵み」純米大吟醸無濾過原酒生酒

ベトナム風チョコレートムース、アボカドムース、ブリュレオレンジ

ロクジン、四川胡椒、カラマンシー、新鮮なライムジュース、ハチミツ、スパークリングワイン。

テキーラ、メスカル、ブリュレオレンジユズ、新鮮なライムジュース、ユズと塩のリム。

日本のジン、スパイス・ペア・コーディアル、レモンジュース、卵白。

紫蘇風味のウォッカ、菊風味のベルモット、レモンジュース、シンプルシロップ、冬のハーブオイル。

ウォッカ、ロンガンパンダンエリクサー、ブラックウォルナットビター、サイドにおみくじ付きで提供されます。

日本のジン、新鮮なレモンジュース、レモングラスシロップ、スパークリングウォーター。

ベトナムのバタフライピーの花を infused したウォッカ、新鮮なライムジュース、新鮮な生姜と自家製の生姜シロップ、卵白。

アルケメ ネグローニ - ロンドン ドライ ジン または アルティザナル メスカル、スイート ヴェルモット と カンパリ を 寿司米 と 混ぜたもの。

ライウイスキー、新鮮なライムジュース、ハウスシグネチャーフォーシロップ（カルダモン、アニス、シナモン、フィッシュソース、シラチャ）。

ライウイスキー、パイナップルラム、ハウスシグネチャーコチュジャンハニーシロップ、アンゴスチュラビターズ。

「ウメ」梅酒、日本のウイスキー、チェリージュース、ビターズ、漬けた生姜梅。

新鮮なライムジュース、ハウスシグネチャーの生姜とレモングラスシロップ、フィーバーツリークラブソーダとトニックウォーター。

パッションフルーツピューレ、マンゴージュース、新鮮なライムジュース、ジンジャービア、そして自家製アジア タヒン。

ジャスミングリーンティー、スパイスペアコーディアル、フレッシュレモンジュース、フィーバーツリークラブソーダ、エッグホワイト。

カラマンシー、自家製タイバジルシロップ、ココナッツウォーター。

沖縄で地元のインディカ長粒米と黒麹を使って約1ヶ月発酵させて作られたこの43% ABVのスピリッツは、柔らかくシルクのような口当たりで、ハーブや春の果樹の果実のノートがあります。洗練され、香り高く、非常に滑らかです。

ユニークな酒ベースのベルモットで、柚子、緑茶、山椒の香りが infusedされています。明るく、香り高く、繊細なスパイスが効いています。

花の香り、微妙な果樹の果実、クリーミーなテクスチャーを持つエレガントな日本酒。精密に作られ、毎口に「欲望の水」を体現しています。

伝統的なワタリブネ米から醸造されたこの日本酒は、洗練されていて香り高いです。深く、豊かで、メロンや青リンゴのバランスの取れた果実の風味が白い花に覆われ、クリーンでドライなフィニッシュに導きます。

トロピカルフルーツのノートが明るく活気に満ちています。濁っていて柔らかいテクスチャーで、濾過されていないため、柔らかくクリーミーなボディを持つ親しみやすい酒で、軽く甘いです。

熟した洋梨、メロン、白桃の豊かな香りとシルキーな質感、鮮やかなフィニッシュ。大胆でありながら優雅。

なでしこ花の酵母を使った新鮮さ。大きなアロマ、フレーバー、存在感を持つ花のようなフルーティーな香り。

シルキーでリッチなパールのようなうすにごり、軽い甘さと素朴で酸味のあるランビックスタイルのノート。大胆な料理やスパイシーな料理と相性抜群。

未殺菌で大胆、酵母の豊かさ、重層的な旨味、そしてフィニッシュにほろ苦いチョコレートのヒント。野生的で複雑、新鮮に絞った日本酒のユニークな表現。

3つの2オンスグラスのセレクション。(*) それぞれ2つ追加

ヴァレ・ド・ラ・マルヌの生産者シャンパーニュで、エステート栽培のピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネを使用して作られています。この表現豊かなキュヴェは、シャキッとしたリンゴ、シトラスの皮、トーストしたブリオッシュの鮮やかなノートを提供します。細かい泡とバランスの取れたミネラリティが、ドライでさっぱりとしたフィニッシュへと導きます—お祝い事やペアリングにエレガントで多用途です。

カール デ バールの生産者シャンパンで、ピノ ノワール、シャルドネ、珍しいピノ ブランをブレンド。澱の上で30ヶ月熟成され、赤い果実、シトラス、白い花のノートを提供し、繊細なムースとシャープでドライなフィニッシュが特徴で、乾杯やエレガントなペアリングに最適です。

100% ピノ・ノワール。この美しい輝くピンク色のスパークリングワインは、細かく軽い泡を持ち、アルザスの代表的なクレマンの一つです。主に赤い果実の香りがあり、口の中でまろやかさを感じさせます。

最低2年間熟成されたこのスパークリングワインは、主にピノ・ノワールのブドウから作られ、ベリーと洋梨の香りがあり、口の中でリッチでまろやかな感触を補完します。クリームの層と心地よい温かいトースト感でフィニッシュします。

明るく爽やかで、クラシックなロワールの精密さを持っています。シトラスの皮、グリーンアップル、キウイ、微妙な花のヒントのアロマが、活気ある酸味とエレガントなミネラリティでバランスの取れたクリスプでドライな味わいへと導きます。フィニッシュは長く洗練されており、シトラスと湿った石のニュアンスが特徴です。

100% シュナン ブラン。新鮮で表現力豊かで、柑橘の皮、熟した洋梨、白い花の香りがします。口当たりは優しく、バランスが良く、明るい酸味とクラシックなロワールのミネラリティに支えられています。フィニッシュはクリーンで丸みがあり、特に多用途で食事に合います。

100%シャルドネ。新鮮で繊細なシトラス、白い花、蜂蜜の香り。口当たりはエレガントで、リッチでまろやかな口感、表現力豊かな果実と爽やかなミネラリティ。

100% アルバリーニョ（スペインではアルバリーニョとも呼ばれる）。この花のようなワインは、ジャスミンとビターオレンジの香りを持ち、ミーニョ川沿いの低地で、土壌に多くの小石が含まれるブドウ畑で栽培されています。フレッシュで密度があり、発酵中の皮との接触からくる構造感があります。

ドライでクリスプなマルベック・ロゼは、いちごと赤スグリの爽やかなプロファイルを提供し、クリスプな酸味によって完璧にバランスが取れています。

50% シラー、50% グルナッシュ。シラーの風味とペッパーのノート、グルナッシュの石のような風味が、オープンな構造と熟したジューシーさによってバランスを取っています。鮮やかな層状の果実と柔らかいタンニンは、古い樽で熟成され、常に無濾過・無清澄で瓶詰めされています。

グラスの中は軽やかで、この12種類のユニークなピノ・ノワールのクローンのブレンドは、32%の新しいフレンチオークで9ヶ月熟成されています。鼻に土っぽく、ほこりっぽい香りが広がり、ブルーラズベリー、ブラックティー、粉末グラファイト、乾燥した花びら、甘いスパイスのノートをもたらします。フィニッシュにはブルーベリーの果実と苦いハーブがあり、豊かな酸味と丸みを帯びた甘いタンニンが感じられます。

深い紫色で、黒いチェリー、ラベンダー、土のミネラルの素晴らしい香りがあります。熟したタンニンはミネラリティによって強化され、このワインに洗練さ、優雅さ、そして長いフィニッシュを与えます。ワインの30%はフレンチオークで12ヶ月熟成されます。

さくらんぼパイ、グレナデン、プラムの高揚する香り、そしてセージブラシ、フェンネル、サルサパリラの楽しいニュアンス、さらには火打石のミネラリティと樽のスパイスのヒント。89%カベルネ・ソーヴィニヨン、9%メルロ、2%マルベック。

洗練された構造と優雅さを持つクラシックな左岸ボルドー。滑らかなタンニンと長く風味豊かなフィニッシュの上に、ブラックカラント、ダークチェリー、微妙なシダーの層が広がる。洗練され、バランスが取れ、静かに力強い。

コチュジャン | ディルアイオリ | ピーナッツホイシン（グルテンフリー）

野菜出汁のカスタードを添えた滑らかな味噌シイタケビスクのテーブルサービス | 煮込んだ野生のキノコ（グルテンフリー、ベジタリアン）

醤油 | ごま油 | 赤玉ねぎ | ライムの皮とジュース（大豆を含む、ビーガン）

生の刺身グレードのキハダマグロ、ゴマ油、赤玉ねぎ、ライムの皮とジュース（大豆、乳製品不使用）

米粉で作った豚バラ肉の煮込み | 季節の野菜 | 新鮮なハーブのベトナム風ペスト | ベトナム風ディッピングソース（乳製品不使用、グルテンフリー）。 *ビーガンバージョン：季節の野菜 自家製ベトナム風ビーガンフィッシュソース（グルテンフリー、ビーガン）

ハノイの北部ベトナムの特産品のひねり | ディルアイオリ | ウコンオイル アジアのハーブオイル フェンネル・ヒカマ・グリーンアップルのスロー | ピクルスした赤玉ねぎ

煮豚 | 漬物のからし菜 | コチュジャンアイオリ

(大豆を含む、ビーガン)

漬物のハスの根、レインボーキャロット、青パパイヤ、ジンジャー、ベトナムライムビネグレット | フライドシャロット | ゴマライスクラッカー（グルテンフリー、乳製品フリー）

自家製魚の骨スープ | タマリンド | パイナップル | トマト | オクラ | ガーリックコンフィ | 新鮮なハーブ | 米のビーフンクリスプ（グルテンフリー、乳製品フリー）

新鮮な手作りのライスロール | 生姜エビバター | グリルしたズッキーニ | 生姜醤油 | 新鮮なネギ | サクサクのシャロット（大豆を含む、乳製品不使用）

カボチャの甘いご飯のリゾット、ココナッツミルク、自家製のヴィーガンフィッシュソース | タイバジルとアーモンドのグレモラータ | ソテーした冬の野菜（グルテンフリー、ヴィーガン）

焼きダックブレスト | ダックレッグコンフィ | ガーリックフライドジャスミンライス | フィリピンアドボデミグラスとアドボココナッツハーブソース アチュラ - フィリピンのピクルスグリーンパパイヤとニンジン（大豆を含む、乳製品不使用）

手作りの麺 | ごま風味のソース | ピクルスしたからし菜と炒めたニンニクのチンゲン菜（大豆、乳製品不使用）

グリルした豚肉のスライスと豚肉のパティを魚醤、ライム、ニンニクの温かいスープで | ライスバーメッツェリ | ピクルスした青パパイヤとニンジン | レタスと新鮮なハーブ (グルテンフリー、乳製品フリー)

温かいフィリピンの粘り気のあるココナッツウベライスプリン、バナナの葉で包まれたココナッツパンダンキャラメル | トーストしたココナッツフレーク（グルテンフリー、ビーガン）

アーモンドメレンゲ（グルテンフリー、ベジタリアン）

層状のクリスプなベトナムの職人米紙、チョコレート、アボカドムース、オレンジブランデー、キャラメルマンゴー（グルテンフリー、ビーガン）

野菜出汁のカスタードを添えた滑らかな味噌シイタケビスクのテーブルサービス | 煮込んだ野生のキノコ（グルテンフリー、ベジタリアン）

グリルした豚肉のスライスと豚肉のパティを魚醤、ライム、ニンニクの温かいスープで | ライスバーメッツィーニ | ピクルスした青パパイヤとニンジン | レタスと新鮮なハーブ (グルテンフリー、乳製品フリー)

米粉で作られた愛されるフランス風ベトナムクレープの再構築 | 煮込んだ豚バラ、ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎ | 新鮮なハーブ | ベトナム風ペスト | ベトナム風ディッピングソース（グルテンフリー、乳製品不使用）

手作りの麺 | ごま風味のソース | 漬物のからし菜 | ソテーしたニンニクのチンゲン菜（大豆、乳製品不使用）

アーモンドメレンゲ（グルテンフリー、ベジタリアン）

コチュジャンアイオリ | ディルアイオリ | ピーナッツホイシン（グルテンフリー）

生の刺身グレードのキハダマグロ | 醤油 | ごま油 | 赤玉ねぎ | ライムの皮とジュース（グルテンフリー、乳製品フリー）

ハノイの北部ベトナムの特産品のひねり | ディルアイオリ | ターメリックオイル アジアのハーブオイル グリーンアップルサラダ ピクルス赤玉ねぎ

自家製魚の骨スープ | タマリンド | パイナップル | トマト | オクラ | ガーリックコンフィ | 新鮮なハーブ | 米のビーフンクリスプ（グルテンフリー、乳製品フリー）

温かいフィリピンの粘り気のあるココナッツウベライスプリン、バナナの葉で包まれたココナッツパンダンキャラメル、トーストしたココナッツフレーク（グルテンフリー、ビーガン）

漬物のハスの根、レインボーキャロット、グリーンパパイヤ、ジンジャー、ベトナムライムビネグレット、揚げシャロット、ゴマライスクラッカー（グルテンフリー、乳製品不使用）

醤油、ゴマ油、赤玉ねぎ、ライムの皮とジュース（大豆を含む、ビーガン）

米粉、ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎ、新鮮なハーブ、ベトナム風ペスト、手作りのベトナムヴィーガンディッピングソース（グルテンフリー、ヴィーガン）を使った愛されるフランス風ベトナムクレープの再想像

カボチャの甘いご飯のリゾット、ココナッツミルク、自家製のヴィーガンフィッシュソース、タイバジルとアーモンドのグレモラータ、ソテーした冬の野菜（グルテンフリー、ヴィーガン）

層状のクリスプなベトナムの職人米紙、チョコレート、アボカドムース、オレンジブランデー、キャラメルマンゴー（グルテンフリー、ビーガン）

自家製野菜ブロス、生姜、ターメリック、ココナッツミルク、スパイスキャロットクリスプ（グルテンフリー、ビーガン、ナッツフリー）

絹ごし出汁カスタード、ソテーしたエビ、チリが効いた麻婆風ソース、パリッとした中国のドーナツ（大豆を含む、乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにすることも可能）

鶏肉、レモングラス、ネギ油（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

紫キャベツ、ジカマ、ニンジン、レモングラスシトラスビネグレット、クリスプライスヌードル、ハーブ（グルテンフリー、ビーガン、ナッツフリー）

シトラスでマリネした、タマリンド魚ソース、アジア梨のピクルス、赤唐辛子エッセンス、ラウラム、クリスプライスパーパー（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

豚バラ肉、野菜、ハーブ、ヌックチャム（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）ビーガンオプション：野菜、ハーブ、ビーガンヌックチャム

ディルアイオリ、ベトナムハーブオイル、フェンネル・ジカマ・グリーンアップルスロー、ピクルス赤玉ねぎ（ナッツフリー）

ココナッツミルク、発酵エビエッセンス、スパイス香味、チリ、チンゲン菜（乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにできます）

細切りの米麺、ピクルスした青パパイヤと人参、温かい魚醤とライムのスープ（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

カボチャのリゾット、ソテーした野菜（ビーガン、グルテンフリー、ナッツを含む）

焦げたレモングラスのスカートステーキ、豚肉と卵のテリーヌ、ハーブ、自家製ピクルス、ヌックチャム（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

パリッとした職人のライスペーパー、チョコレートアボカドムース、ブリュレオレンジ（グルテンフリー、ビーガン）

ベトナムコーヒーキャラメル、アーモンドメレンゲ（グルテンフリー、ベジタリアン、ナッツを含む）

バナナ、タピオカパール、さつまいも餅、トーストしたココナッツ（グルテンフリー、ビーガン）

鶏肉、レモングラス、ネギ油。酒のペアリング：天光「天の恵み」純米大吟醸無濾過原酒生酒

豚バラ肉、野菜、ハーブ、ヌックチャム。酒のペアリング：フチュウ ホマレ “ワタリブネ 55” 純米吟醸

細切りの米麺、漬けた青パパイヤと人参、温かい魚醤とライムのスープ。酒のペアリング：ちょかいさん「ちょかいなま」

焦げたレモングラスのスカートステーキ、豚肉と卵のテリーヌ、ハーブ、自家製ピクルス、ヌックチャム。酒のペアリング：カマシビトクヘイジ「オー・デュ・デジール」純米大吟醸

ベトナムコーヒーキャラメル、アーモンドメレンゲ（ベジタリアン、乳製品とナッツを含む）。酒のペアリング：ジョト「ザ・ブルー・ワン」

絹ごし出汁カスタード、ソテーしたエビ、チリが効いた麻婆風ソース、パリッとした中国のドーナツ（大豆、乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにできます）。日本酒ペアリング：鳥海山「鳥海山生」

シトラスでマリネした、タマリンド魚ソース、アジア梨のピクルス、赤唐辛子エッセンス、ラウラム、クリスプライスパーパー（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）。酒のペアリング：アズマノフモト「ファーストウェーブ」アラバシリ

ディルオイル、ベトナムハーブオイル、フェンネル・ジカマ・グリーンアップルのスロー、ピクルス赤玉ねぎ。酒のペアリング：フチュウ・ホマレ「ワタリブネ55」純米吟醸

ココナッツミルク、発酵エビエッセンス、スパイス香味、チリ、チンゲン菜（大豆、乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにできます）。日本酒ペアリング：上原「森の精霊」純米吟醸無濾過生原酒うすにごり

バナナ、タピオカパール、さつまいも餅、トーストしたココナッツ（グルテンフリー、ビーガン）。酒のペアリング：ジョト「青いもの」

自家製野菜ブロス、生姜、ターメリック、ココナッツミルク、スパイスキャロットクリスプ。酒のペアリング：上原「フォレストスピリット」純米吟醸無濾過生原酒

紫キャベツ、ジカマ、ニンジン、レモングラスシトラスビネグレット、クリスプライスヌードル、ハーブ。酒のペアリング：あずまのふもと「ファーストウェーブ」アラバシリ

野菜、ハーブ、ヌックチャム。酒のペアリング: フチュウ ホマレ “ワタリ ブネ 55” 純米吟醸

酒で煮込んだ、ローストピーナッツ（ナッツを含む）。酒のペアリング：天光「天の恵み」純米大吟醸無濾過原酒生酒

ベトナム風チョコレートムース、アボカドムース、ブリュレオレンジ

ロクジン、四川胡椒、カラマンシ、フレッシュライムジュース、ハニー、スパークリングワイン。

テキーラ、メスカル、ブリュレオレンジユズ、新鮮なライムジュース、ユズと塩のリム。

日本のジン、スパイスペアコーディアル、レモンジュース、卵白。

シソ風味のウォッカ、菊風味のベルモット、レモンジュース、シンプルシロップ、冬のハーブオイル。

ウォッカ、ロンガンパンダンエリクサー、ブラックウォルナットビター、サイドにおみくじ付きで提供されます。

日本のジン、新鮮なレモンジュース、レモングラスシロップ、スパークリングウォーター。

ベトナムのバタフライピーの花を使ったウォッカ、新鮮なライムジュース、新鮮な生姜と自家製の生姜シロップ、卵白。

アルケメネグローニ - ロンドンドライジンまたはアーティザナルメスカル、スイートベルモットとカンパリを寿司米で混ぜたもの。

ライウイスキー、新鮮なライムジュース、ハウスシグネチャーフォーシロップ（カルダモン、アニス、シナモン、フィッシュソース、スリラチャ）。

ライウイスキー、パイナップルラム、ハウスシグネチャーのコチュジャンハニーシロップ、アンゴスチュラビターズ。

「ウメ」梅酒、日本のウイスキー、チェリージュース、ビターズ、漬けた生姜梅。

新鮮なライムジュース、ハウスシグネチャーの生姜とレモングラスシロップ、フィーバーツリーのクラブソーダとトニックウォーター。

パッションフルーツピューレ、マンゴージュース、新鮮なライムジュース、ジンジャービール、自家製アジアタヒン。

ジャスミングリーンティー、スパイスペアコーディアル、新鮮なレモンジュース、フィーバーツリークラブソーダ、卵白。

カラマンシー、自家製タイバジルシロップ、ココナッツウォーター。

沖縄で地元のインディカ長粒米と黒麹を使って約1ヶ月発酵させて作られたこの43% ABVのスピリッツは、柔らかくシルクのような口当たりで、ハーブや春の果樹の果実の香りが感じられます。洗練され、香り高く、非常に滑らかです。

ユニークな酒ベースのベルムートで、柚子、緑茶、山椒の香りが infusedされています。明るく、香り高く、繊細なスパイスが効いています。

花の香り、微妙な果樹のフルーツ、クリーミーなテクスチャーを持つエレガントな日本酒。精密に作られ、毎口に「欲望の水」を体現しています。

伝統的なワタリブネ米から醸造されたこの日本酒は、洗練されていて香り高いです。深く、豊かで、メロンや青リンゴのバランスの取れた果実の風味が白い花の香りと共に広がり、クリーンでドライなフィニッシュに導きます。

明るく活気があり、トロピカルフルーツの香り。濁っていて柔らかい口当たりの無濾過で、柔らかくクリーミーなボディを持ち、軽い甘さが感じられる飲みやすい酒。

熟した洋梨、メロン、白桃の豊かな香りとシルキーな食感、鮮やかなフィニッシュ。大胆でありながら優雅。

なでしこ花の酵母を使用した新鮮な味わい。大きな香り、風味、存在感を持つ花のようなフルーティーな香り。

シルキーでリッチなパールのようなうすにごり、軽い甘さと素朴で酸味のあるランビックスタイルのノート。大胆な料理やスパイシーな料理と相性抜群。

未殺菌で大胆、酵母の豊かさ、重層的な旨味、そしてフィニッシュにほろ苦いチョコレートのヒント。野生的で複雑、新鮮に絞った日本酒のユニークな表現。

3つの2オンスグラスのセレクション。(*) それぞれ2を追加

ヴァレ・ド・ラ・マルヌの生産者シャンパーニュで、エステート栽培のピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネを使用しています。この表現豊かなキュヴェは、シャキッとしたリンゴ、シトラスの皮、トーストしたブリオッシュの鮮やかなノートを提供します。細かい泡とバランスの取れたミネラリティが、ドライでリフレッシュ感のあるフィニッシュへと導きます—エレガントで多用途、祝賀やペアリングに最適です。

カール・デ・バールの生産者シャンパンで、ピノ・ノワール、シャルドネ、珍しいピノ・ブランをブレンド。澱の上で30ヶ月熟成され、赤い果実、シトラス、白い花のノートを提供し、繊細なムースとシャープでドライなフィニッシュが特徴で、乾杯やエレガントなペアリングに最適です。

100% ピノ・ノワール。この美しい輝くピンク色のスパークリングワインは、細かく軽い泡を持ち、アルザスの代表的なクレマンの一つです。主に赤い果実の香りがあり、口の中でまろやかさを感じさせます。

最低2年間熟成されたこのスパークリングワインは、主にピノ・ノワールのブドウから作られ、ベリーと洋梨の香りがあり、口の中でリッチでまろやかな感触を楽しめます。クリームの層と心地よい温かいトースト感でフィニッシュします。

明るく爽やかで、クラシックなロワールの精密さを持っています。シトラスの皮、グリーンアップル、キウイ、そして微妙な花のヒントの香りが、活気ある酸味とエレガントなミネラリティでバランスの取れたクリスプでドライな味わいへと導きます。フィニッシュは長く洗練されており、シトラスと湿った石のニュアンスが特徴です。

100% シュナン ブラン。新鮮で表現力豊かで、シトラスの皮、熟した洋梨、白い花の香りがします。口当たりは優しく、バランスが良く、明るい酸味とクラシックなロワールのミネラリティに支えられています。フィニッシュはクリーンで丸みがあり、特に多用途で料理に合います。

100%シャルドネ。柑橘類、白い花、蜂蜜の新鮮で繊細な香り。口当たりはエレガントで、リッチでまろやかな口感、表現力豊かな果実と爽やかなミネラル感。

100% アルバリーニョ（スペインではアルバリーニョとも呼ばれる）。この花のようなワインは、ジャスミンとビターオレンジの香りを持ち、ミーニョ川沿いの低地で、土壌に多くの小石が含まれるブドウ畑で栽培されています。フレッシュで密度があり、発酵中の皮との接触からくる構造感があります。

ドライでクリスプなマルベック・ロゼは、いちごと赤スグリの爽やかな風味を提供し、クリスプな酸味で完璧にバランスが取れています。

50% シラー、50% グルナッシュ。シラーの風味とペッパーのノート、グルナッシュの石のような風味が、オープンな構造と熟したジューシーさによってバランスを取っています。鮮やかな層状の果実と柔らかいタンニンは、古い樽で熟成され、常に無濾過・無清澄で瓶詰めされています。

グラスの中は軽やかで、この12種類のユニークなピノ・ノワールのクローンのブレンドは、32%の新しいフレンチオークで9ヶ月熟成されています。香りは土っぽく、ほこりっぽい感じで、ブルーラズベリー、ブラックティー、粉末グラファイト、乾燥した花びら、甘いスパイスのノートをもたらします。フィニッシュにはブルーベリーの果実と苦いハーブがあり、豊かな酸味と丸みを帯びた甘いタンニンが感じられます。

深い紫色で、黒いチェリー、ラベンダー、土のミネラルの素晴らしい香りがあります。熟したタンニンはミネラリティによって強化され、このワインに洗練さ、優雅さ、そして長いフィニッシュを与えます。ワインの30%はフレンチオークで12ヶ月熟成されます。

さくらんぼパイ、グレナデン、プラムの高揚する香りと、セージブラシ、フェンネル、サルサパリラの楽しいニュアンス、そして火打石のミネラリティと樽のスパイスのヒント。89%カベルネ・ソーヴィニヨン、9%メルロ、2%マルベック。

洗練された構造と優雅さを持つクラシックな左岸ボルドー。滑らかなタンニンと長く風味豊かなフィニッシュの上に、ブラックカラント、ダークチェリー、微妙なシダーの層が広がります。洗練され、バランスが取れ、静かに力強い。

鶏肉、レモングラス、ネギ油。酒のペアリング：天光「天の恵み」純米大吟醸無濾過原酒生酒

細切りの米麺、漬けた青パパイヤと人参、温かい魚醤とライムのスープ。酒のペアリング: チョカイサン「マウントチョカイ生」

豚バラ肉、野菜、ハーブ、ヌックチャム。酒のペアリング：フチュウ ホマレ “ワタリブネ 55” 純米吟醸

豚卵テリーヌ、ベトナムハーブ、ハウスピクルス、ヌックチャム

豚卵テリーヌ、ベトナムハーブ、ハウスピクルス、ヌックチャム。酒のペアリング：カモシビト クヘイジ “オー デュ デジール” 純米大吟醸

ベトナムコーヒーキャラメル、アーモンドメレンゲ（ベジタリアン、乳製品とナッツを含む）。酒のペアリング：ジョト「青いもの」

絹ごし出汁カスタード、ソテーしたエビ、辛味の効いた麻婆風ソース、パリッとした中国のドーナツ（大豆を含む、乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにすることも可能）。日本酒ペアリング：鳥海山「鳥海山生」

シトラスでマリネした、タマリンド魚ソース、アジア梨のピクルス、赤唐辛子エッセンス、ラウラム、クリスプライスパーパー（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）。酒のペアリング：アズマノフモト「ファーストウェーブ」アラバシリ

すべての白身魚、フェンネルの球根、ジカマ、青リンゴのスロー、ピクルスした赤玉ねぎ。酒のペアリング：フチュウ・ホマレ「ワタリブネ55」純米吟醸

カリカリの皮、タマリンドエビエッセンス、スパイスの香り、チリ、チンゲンサイ（大豆を含む、乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにすることが可能）。酒のペアリング：天光「天の恵み」純米大吟醸無濾過原酒生酒

フーコックの黒胡椒キャラメル化した魚ソース、漬物のからし菜、もやし、季節の野菜入りの春雨。日本酒ペアリング：上原「森の精霊」純米吟醸無濾過生原酒うすにごり

パッションフルーツブランデーコリス、ココナッツキャラメル、クリスプスフィア。酒のペアリング：ジョト「ザ・ブルー・ワン」

自家製野菜ブロス、生姜、ターメリック、ココナッツミルク、スパイスキャロットクリスプ。酒のペアリング：上原「フォレストスピリット」純米吟醸無濾過生原酒うすにごり

紫キャベツ、ジカマ、ニンジン、レモングラスシトラスビネグレット、クリスプライスヌードル、ハーブ。酒のペアリング：あずまのふもと「ファーストウェーブ」アラバシリ

野菜、ハーブ、ビーガンヌックチャム。酒のペアリング：フチュウホマレ「ワタリブネ55」純米吟醸

カボチャのお粥、ソテーした野菜（ナッツを含む）

豆腐と挽きたてのきのこ、レモングラスと五香粉; 織り込まれた米のヌードル、ハーブ、ベトナムのピクルス、スパイスの香り。酒のペアリング: 天光「天の恵み」純米大吟醸無濾過原酒生酒

バナナ、タピオカパール、さつまいも餅、トーストしたココナッツ（グルテンフリー、ビーガン）。酒のペアリング：ジョト “ザ・ブルー・ワン”

野菜ブロス、生姜、ターメリック、ココナッツミルク、スパイスキャロットクリスプ（グルテンフリー、ビーガン、ナッツフリー）

絹ごし出汁カスタード、ソテーしたエビ、チリが効いたマーボー風ソース、サクサクの中華ドーナツ（大豆、乳製品、ナッツ不使用、グルテンフリーにできます）

鶏肉、レモングラス、ネギ油（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

紫キャベツ、ジカマ、ニンジン、レモングラスシトラスビネグレット、クリスプライスヌードル、ハーブ（グルテンフリー、ビーガン、ナッツフリー）

シトラスでマリネした、タマリンド魚ソース、アジア梨のピクルス、赤唐辛子エッセンス、ラウラム、クリスプライスパーパー（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

豚バラ肉、野菜、ハーブ、ヌックチャム（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）ビーガンオプション：野菜、ハーブ、ビーガンヌックチャム

ディルアイオリ、ベトナムハーブオイル、フェンネル・ジカマ・グリーンアップルスロー、ピクルス赤玉ねぎ（ナッツ不使用）

ココナッツミルク、発酵エビエッセンス、スパイス香味、チリ、チンゲン菜（乳製品不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーにできます）

フーコックの黒胡椒キャラメル魚ソース、漬物のからし菜、もやし、季節の野菜入りの春雨（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

細切りの米麺、ピクルスの青パパイヤと人参、温かい魚醤とライムのスープ（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

カボチャのリゾット、ソテーした野菜（グルテンフリー、ビーガン、ナッツを含む）

豆腐ときくらげ、レモングラスと五香粉; 織り込まれた米の麺、ハーブ、ピクルス、2種類のディッピングソース（グルテンフリー、ビーガン）

豚肉と卵のテリーヌ、ベトナムのハーブ、自家製ピクルス、ヌックチャム（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

豚肉と卵のテリーヌ、ベトナムのハーブ、自家製ピクルス、ヌックチャム（グルテンフリー、乳製品フリー、ナッツフリー）

パッションフルーツブランデーコリス、ココナッツキャラメル、クリスプスフィア（グルテンフリー、ビーガン）

ベトナムのコーヒーキャラメル、アーモンドメレンゲ（グルテンフリー、ビーガン、ナッツを含む）

バナナ、タピオカ、さつまいも餅、トーストしたココナッツ（グルテンフリー、ビーガン）

ベトナムコーヒーキャラメル、アーモンドメレンゲ（グルテンフリー、ベジタリアン、ナッツを含む）

パッションフルーツブランデーコリス、ココナッツキャラメル、クリスプスフィア（グルテンフリー、ビーガン）

バナナ、タピオカパール、さつまいも餅、トーストしたココナッツ（グルテンフリー、ビーガン）

カフェ・デュ・モンドコーヒーとチコリのフレンチプレス、練乳入り

ベトナムキク（デカフェ） | カモミール（デカフェ） | 台湾緑茶

アルケミスト デイビッド ペコラリによって名付けられた トーステッドライス ホワイトラム、エイジドダークラム、マンゴー、パイナップル、ゴマココナッツクリーム、マンゴーキャビア

アペリティフとしてドライでハーブの香りがあり、スコッツパイン、シトロン、エルダーフラワー、ドライローズ、ジェネピフラワーの大胆で複雑なハーブフレーバープロファイルを提供します

ロクジン、四川胡椒、カラマンシー、新鮮なライムジュース、ハチミツ、スパークリングワイン

テキーラ、メスカル、ブリュレオレンジユズ、新鮮なライムジュース、ユズと塩のリム

ティトのウォッカ、出汁の塩水、塩水溶液、煮込んだキノコ

ライムケフィアを infused したティトのウォッカ、新鮮なラウラム、ココナッツウォーター、パンダン、オレンジブロッサムコーディアル

トーストした米のホワイトラム、熟成ダークラム、マンゴー、パイナップル、ゴマココナッツクリーム、マンゴーキャビア

日本のジン、新鮮なレモンジュース、レモングラスシロップ、スパークリングウォーター

ベトナムのバタフライピーの花を使ったウォッカ、新鮮なライムジュース、新鮮な生姜と自家製の生姜シロップ、卵白

アルケメネグローニ - ロンドンドライジンまたはアーティザナルメスカル、スイートベルモットとカンパリを寿司米で混ぜたもの

ライウイスキー、新鮮なライムジュース、ハウスシグネチャーフォーシロップ（カルダモン、アニス、シナモン、フィッシュソース、スリラチャ）

ライウイスキー、パイナップルラム、ハウスシグネチャーのコチュジャンハニーシロップ、アンゴスチュラビターズ

"ウメ" プラム酒、日本のウイスキー、チェリージュース、ビターズ、漬けた生姜のプラム

新鮮なライムジュース、ハウスシグネチャーの生姜とレモングラスシロップ、フィーバーツリークラブソーダとトニックウォーター

パッションフルーツピューレ、マンゴージュース、新鮮なライムジュース、ジンジャービア、そして自家製アジアタヒン

ジャスミングリーンティー、スパイスペアコーディアル、新鮮なレモンジュース、フィーバーツリークラブソーダ、卵白

カラマンシー、自家製タイバジルシロップ、ココナッツウォーター

沖縄で地元のインディカ長粒米と黒麹を使って約1ヶ月発酵させて作られたこの43% ABVのスピリッツは、柔らかくシルクのような口当たりで、ハーブや春の果樹の果実の香りが感じられます。洗練され、香り高く、非常に滑らかです。

ユズ、緑茶、サンショウペッパーを infusedしたユニークな日本酒ベースのバーモス。明るく、香り高く、繊細なスパイスが効いています。

花の香り、微妙な果樹の果実、クリーミーなテクスチャーを持つエレガントな日本酒。精密に作られ、毎口に「欲望の水」を体現しています。

伝統的なワタリブネ米から醸造されたこの日本酒は、洗練されていて香り高い。深く、豊かで、メロンや青リンゴのバランスの取れた果実の風味が白い花の香りと共に広がり、クリーンでドライなフィニッシュに導く。

明るく活気があり、トロピカルフルーツの香り。濁っていて柔らかい口当たりの無濾過で、柔らかくクリーミーなボディが軽く甘い飲みやすい酒。

熟した洋梨、メロン、アプリコットの豊かな香りとシルキーな口当たり、鮮やかなフィニッシュ。大胆でありながら優雅。

神聖な花からの新鮮な酵母。大きな香り、風味、存在感を持つ花のようなフルーティーな香り。

滑らかでリッチな真珠のようなうすにごりで、軽い甘さと素朴で酸味のあるランビックスタイルのノートがあります。大胆な料理やスパイシーな料理と相性抜群です。

未殺菌で大胆、酵母の豊かさ、重層的な旨味、そしてフィニッシュにほろ苦いチョコレートのヒント。野生的で複雑、新鮮に絞った日本酒のユニークな表現。

3つの2オンスグラスのセレクション。

明るくさわやかで、クラシックなロワールの精密さを持っています。シトラスの皮、グリーンアップル、キウイ、微妙な花のヒントの香りが、活気ある酸味とエレガントなミネラリティでバランスの取れたクリスプでドライな味わいへと導きます。フィニッシュは長く洗練されており、シトラスと湿った石のニュアンスが特徴です。

100% シェニン・ブラン。新鮮で表現力豊かで、柑橘の皮、熟した洋梨、白い花の香りが広がります。口当たりは優しく、バランスが良く、明るい酸味とクラシックなロワールのミネラリティに支えられています。フィニッシュはクリーンで丸みがあり、特に多用途で料理に合います。

100% シャルドネ。新鮮で繊細なシトラス、白い花、蜂蜜の香り。口当たりはエレガントで、リッチでまろやかな口感、表現豊かな果実と爽やかなミネラル感。

100% アルバリーニョ（スペインではアルバリーニョとも呼ばれます）。この花のようなワインは、ジャスミンとビターオレンジの香りを持ち、ミーニョ川沿いの低地のブドウ畑で育てられ、土壌には高い石の含有量があります。フレッシュで密度があり、発酵中の皮との接触からくる構造のエッジがあります。

ドライでクリスプなマルベック・ロゼは、いちごと赤スグリの爽やかなプロファイルを提供し、クリスプな酸味で完璧にバランスが取れています。

50% シラー、50% グルナッシュ。シラーの風味とペッパーのノート、グルナッシュの石果実が、オープンな構造と熟したジューシーさでバランスを取っています。鮮やかな層状の果実と柔らかいタンニンは、古い樽で熟成され、常に無濾過・無清澄で瓶詰めされています。

グラスの中は軽やかで、この12種類のユニークなピノ・ノワールのクローンのブレンドは、32%の新しいフレンチオークで9ヶ月間熟成されます。鼻に土っぽく、ほこりっぽい香りがあり、ブルーラズベリー、ブラックティー、粉末グラファイト、乾燥した花びら、甘いスパイスのノートをもたらします。フィニッシュにはブルーベリーの果実と苦いハーブがあり、豊かな酸味と丸みを帯びた甘いタンニンが感じられます。

深い紫色で、黒いチェリー、ラベンダー、土のミネラルの素晴らしい香りがあります。熟したタンニンはミネラリティによって強化され、このワインに洗練さ、優雅さ、そして長いフィニッシュを与えます。ワインの30%はフレンチオークで12ヶ月熟成されます。

チェリーパイ、グレナデン、プラムの高揚する香りと、セージブラシ、フェンネル、サルサパリラの楽しいニュアンス、そしてフリントの鉱物感と樽のスパイスのヒント。89%カベルネ・ソーヴィニヨン、9%メルロ、2%マルベック。

クラシックな左岸ボルドーで、整った構造と優雅さを持っています。ブラックカラント、ダークチェリー、微妙なシダーの層が、磨かれたタンニンと長くて風味豊かなフィニッシュの上に広がります。洗練され、バランスが取れ、静かに力強い。