牛たん榊原 盛岡本店

本日は牛たん榊原へお越しいただき、誠にありがとうございます。牛たん榊原は2025年7月、 ここ岩手県盛岡市に本店を構え開業致しました。“牛たんという食材を、より繊細に愉しんでいただきたい” その想いを形にした、独自ブランドでございます。当店で使用する牛たんは、一度も冷凍を施さない“生の牛たん”、素材本来の旨み、香り、瑞々しさを大切にしております。そして牛たんはすべて、一枚一枚を手仕事で丁寧に切り分けており、包丁仕事ならではの柔らかな口当たりとなっております。二種類の看板メニューをご用意。【熟成焼き牛たん】仙台牛たんをベースに、静かに熟成を重ねることで、旨みと甘みを極限まで引き出した逸品。榊原独自の味付けにより、そのままでも深い余韻をお愉しみいただけます。【熟成厚切り牛たん】厚切りでありながら、驚くほど柔らかく、噛むたびに濃厚な旨みが溢れる、まさに榊原の真髄ともいえる一皿。添える薬味には、塩、ネギ塩、わさび、南蛮味噌などをご用意。一口ごとに移ろう味わいも、ぜひご堪能ください。また、お米には岩手県産「銀河のしずく」を使用。美しい粒立ちと上品な甘みが、牛たんの旨みを静かに引き立てます。さらに、多彩な牛たん料理に寄り添う、厳選されたプレミアムドリンクも豊富に取り揃えております。牛たんとの調和を追求した全国から厳選した日本酒や焼酎をお料理とともにごゆっくりお愉しみください。盛岡の皆様をはじめ、全国各地より多くのお客様にご来店いただき、感謝申し上げます。そのご縁とご愛顧への感謝を胸に、これからも真摯に、スタッフ一同日々精進して参ります。どうぞ、牛たん榊原ならではの味わいと特別な空間を、心ゆくまでお愉しみくださいませ。

厳選した国産牛たんを使用。極限0.5mmの薄さ。口に入れた瞬間、程よい歯ごたえと柔らかで上質な旨みが広がります。大正12年創業 山口県:岸田商会のポン酢使用。味付けポン酢 味兆・岸田胡麻だれ、二つの味わいでお召し上がりください。2人前 ※1名様からご注文いただけます

・4切れ…1,600円・6切れ…2,300円・8切れ…3,000円・10切れ…3,800円

・4切れ…3,400円・6切れ…4,600円・8切れ…5,800円

（センマイ・上ミノ・たん刺し）

（バケット付）

（5個）

【数量限定】

（バジル・チーズ・チョリソー）

（1本約20cm）

（4枚）

（1枚）

各

（岩手県雫石町:松ぼっくり様）・シングル…600円・ダブル…900円

・4切れ…1,600円・6切れ…2,300円・8切れ…3,000円・10切れ…3,800円

・4切れ…3,400円・6切れ…4,600円・8切れ…5,800円

6枚

8枚

※お通し400円です。