假鬼假怪台湾料理

口の中でとろけるような豚肉を香り高いしいたけと一緒に煮込み、甘さと塩味のバランスが絶妙。味がしみ込んだ煮卵と風味豊かな台湾産旗魚（カジキ）のそぼろ、そしてもちもちとしたご飯を組み合わせた一口は、奥深い味わいが広がり、食べる手が止まりません。

台湾伝統の紅焼牛肉麺（ホンシャオニュウロウミェン）。牛すね肉をじっくりと煮込み、味が染み込んでいます。スープは余分な脂を丁寧に取り除き、あっさりとした仕上がりです。台湾伝統の関廟麺と合わせており、辛い味と辛くない味の2種類からお選びいただけます。

豚の角煮丼。豚バラ肉を柔らかく煮込み、脂身は口の中でとろけるように、赤身は香り高くパサつかない仕上がりに。皮はもちもちとした食感。煮込んだ香り豊かな椎茸と漬物を添え、ご飯には程よい塩味と香ばしさのあるタレをかけています。一口ごとに忘れられない美味しさが広がります。

台湾風ごまだれ和え麺。秘伝のごまだれを使用し、台湾伝統の関廟麺と合わせました。香ばしくも重たくない味わいです。シャキシャキとしたきゅうりの千切りとにんじんの千切りを添えて、さっぱりと仕上げました。受け取ったら、まずしっかりとかき混ぜてお召し上がりください！

台湾風ジャージャー麺。台湾の昔ながらの伝統的な作り方で仕上げた炸醤（ザージャン）は、豆腐干、人参、玉ねぎ、豚バラ肉などを炒めて作り、豊かな食感と味わいの層を楽しめます。

大きめにカットした牛すね肉を煮込んだ後、トマトと玉ねぎと一緒に炒めて仕上げました。甘酸っぱくて食欲をそそる味わいです。

煮込んだ鴨の血豆腐は臭みを取り除き、弾力がありながら柔らかく仕上げています。スープをよく吸う凍り豆腐を加え、麻辣風味が際立つ美味しさで、とてもやみつきになります。