すし惣

江戸前の赤酢のきいたシャリに、車海老、小肌、穴子、菜の花など春の彩を盛り込んで、小鉢、茶碗蒸し、デザートまでご用意いたします。

江戸前の赤酢のきいたシャリに、車海老、小肌、穴子、菜の花など春の彩を盛り込んだ、薔薇ちらしと、旬のにぎり寿司を5貫、小鉢、茶碗蒸し、デザートもついたセットです。

江戸前の赤酢のきいたシャリに、車海老、小肌、穴子、菜の花など春の彩を盛り込んだ、薔薇ちらしと、旬のにぎり寿司を5貫、更にうに、トロも。小鉢、茶碗蒸し、デザートもついたセットです。

福山にはあまり馴染みがない本場の江戸前寿司。豊洲より仕入れた脂ののったこはだを、お店特製の塩加減、酢の加減で〆てあります。シャリは岩手のあきたこまちで、合わせ酢には赤酢を使用。

通年通して、豊洲より仕入れた大間の鮪を使用。旨みののった脂を満喫できる逸品です。脂のしつこさがなく、口の中でスッと消えてしまうような食感がたまりません。

自家製の甘辛い特製タレで煮込んだ長崎から仕入れた穴子。口の中に穴子の旨みが詰まったタレが広がり、とろけるようなフワッとした食感に、思わず笑みがこぼれます。