T. J. バックリーズ

ダックリバー、子牛、豚肉、スライスフルーツ、全粒粉マスタード、手作りフルーツチャツネ

シトラス、コリアンダー、ガーリックアイオリ

シェーブル、クレームフレーシュの一さじ、トラウトロエ

スイスチャード、ゴールデンレーズン、松の実。メンブリーヨと一緒に提供されます

煮込んだオックステール、ブラックトランペットマッシュルーム、ローストガーリックを使ったマッシュドジャーマンバターボールポテト、グリルしたグリーンビーンズ、カブ

ハモンセラーノで包まれたウサギの脚、スイスチャードとダブルスモークベーコンを詰めたもの。メインの伝統的な豆、冬の野菜、ポーチドボスクリーペア

キャロットオイルと熟成バルサミコシロップ、粗挽きポレンタケーキ、ソテーした冬の野菜、フェンネル、サボイキャベツ、ブラックトランペットマッシュルーム*

焼きと蒸し

パセリオイル、地元のブラウンライス、ワイルドミノマンライスリゾット、ピューレカボチャ、フリズルリーク、ケール

ココアレイヤーケーキにラムシロップを塗り、チョコレートキャラメルガナッシュを重ね、ダークチョコレートグレーズとトーストアーモンドで仕上げました

バニラビーンズと地元のオーガニッククリームと卵を使ったクラシックなクレームブリュレ

アプリコットアーモンドフィリングを重ねた素朴なタルトで、洋梨のファンがトッピングされています

バーモントのニューフェインジェラートによって、新鮮で地元の自然な材料を使って作られたイタリアンアイスクリーム。チュイルワッフェルと一緒に提供されます；ジンジャー、チポトレチョコレート、タヒチバニラ、ローズマリーシェーブル

ダックリバー、子牛、豚肉、スライスフルーツ、全粒粉マスタード、手作りフルーツチャツネ

シトラス、コリアンダー、ガーリックアイオリ

シェーブル、クレームフレーシュの一さじ、トラウトロ

スイスチャード、ゴールデンレーズン、松の実。メンブリーヨと一緒に提供されます

煮込んだオックステール、ブラックトランペットマッシュルーム、ローストガーリックを使ったマッシュドジャーマンバターボールポテト、グリルしたグリーンビーンズ、カブ

ハモンセラーノで包まれたウサギの脚、スイスチャードとダブルスモークベーコンを詰めたもの。メインの伝統的な豆、冬の野菜、ポーチドボスクリア

キャロットオイルと熟成バルサミコシロップ、粗挽きポレンタケーキ、ソテーした冬の野菜、フェンネル、サボイキャベツ、ブラックトランペットマッシュルーム

焼きと蒸し

パセリオイル、地元のブラウンライスとワイルドミノマンライスのリゾット、ピューレカボチャ、フリズルリーク、ケール

ココアレイヤーケーキにラムシロップを塗り、チョコレートキャラメルガナッシュを重ね、ダークチョコレートグレーズとトーストアーモンドで仕上げました

バニラビーンズと地元のオーガニッククリームと卵を使ったクラシックなクレームブリュレ

アプリコットアーモンドフィリングを重ねた素朴なタルトで、洋梨のファンがトッピングされています

バーモントのニューフェインジェラートによって、新鮮で地元の自然な材料を使って作られたイタリアンアイスクリーム。チュイルワッフェルと一緒に提供されます；ジンジャー、チポトレチョコレート、タヒチバニラ、ローズマリーシェーブル