庵河豚

ふぐの旨味が感じられる庵河豚オリジナルの衣で包み揚げました♪上唐揚げ2600円、特唐揚げ3600円もございます♪※品切れする場合もございます。

ふぐを焼肉のようにしてお召し上がり頂く逸品。他に、上てつやき2350円、特てつやき3600円もございます。味噌、醤油、塩の3種類の味付けからお選びくださいませ♪※品切れする場合もございます。

別名「てっさ」と呼ばれる「ふぐ刺身」！特製ポン酢と無添加もみじおろし、そこに柑橘を搾り、芳しいネギを合わせて。ここにふぐの旨味があるのがふぐ料理です！

クセがなく濃厚な旨味を備えたふぐの白子。スタンダードな焼き物か、フライ、ソテー等でお楽しみ頂けます♪※品切れする場合もございます。

ふぐ刺身をオリーブオイル仕立てでお召し上がりになる逸品。淡白なふぐと香り高いオリーブオイルの相性をお楽しみください♪※品切れする場合もございます。

ふぐ刺身を生ハム仕立てでお召し上がりになる逸品。塩との相性をお楽しみください♪※品切れする場合もございます。

茹でたふぐ皮を刻んでポン酢に漬け込み、旨味を包み込んだ逸品。さわやかなポン酢の香りとコラーゲンの食感をお楽しみください♪※品切れする場合もございます。

ふぐ皮を煮て、冷まし固めた逸品。溶ける前に食べる…が基本です♪ふぐ皮の出汁をお楽しみください♪※品切れする場合もございます。※欠品することが多いメニューです。品切れの時もございます。あしからず。

ふぐ皮を乾燥させて揚げたての「ふぐ皮チップス」を甘酢に漬け込み、オバイケのような感覚に仕立てました♪甘酢を含んだ食感をお楽しみください♪※品切れする場合もございます。

猛毒と言われるふぐの卵巣を塩漬けして毒を分解したのち、糠床でさらに漬け込んだ珍味で、塩辛さの中にも卵一粒の旨味が際立つ逸品。お酒のつまみとして。また、ご飯にもよく合います♪

ふぐ皮を乾燥させてオバイケせんべいのように揚げた逸品。まさにせんべいのような感覚でお召し上がりください♪※品切れする場合もあります。

ふぐ料理の代表格といえば、テッサと呼ばれる「ふぐ刺身」と、この「ちり鍋」…通称「てっちり」‼️熱いうちにささっとお召し上がりください♪特ちり鍋3500円もあります。

ふぐ料理の代表格といえば、テッサと呼ばれる「ふぐ刺身」と、この「ちり鍋」…通称「てっちり」‼️熱いうちにささっとお召し上がりください♪

ふぐの細巻きが一本とにぎりが4貫、押し寿司が4貫といった内容のふぐ尽くしセット。ふぐ調理師である店主の「すし料理専門調理師」としての一面もお楽しみください♪※「ふぐ押し寿司」と「ふぐ鮓」セットは異なる内容です。

ふぐのヒレを香ばしく焼き上げ、熱燗を注いで飲むスタンダードタイプと冷酒として飲む「冷ひれ酒」(写真)があります♪どちらを選ぶかは、あなた次第♪

赤身肉の馬をスライスした馬刺し♪特に相性の良い「馬刺し専用醤油」で召し上がれ♪※品切れする場合もございます。

独自に開発した茹で方でえびの旨みを逃さず調理！ふぐに続き、甲殻類が好きな店主の情熱を感じてください。

全てのお客さんにつく前菜。コースをご注文の場合はコース価格に含まれる形になります。内容は前菜盛り合わせ、サラダ、雅香(ガッコ…漬物)の3点。

秋田産の旬のヒラメを漬け加工にして庵河豚流押し寿司に仕上げました♪ヒラメ(漬け加工)、オボロ(炒り卵)、ネギを挟んで関西式と江戸式を融合させた庵河豚流押し寿司をお試しください♪味付けしておりますのでそのままお召し上がりください♪