曲者酒店

京都酵母「京の恋」使用。仕込み米は京都産酒造好適米「祝」、オール京都の純米酒です。自由に、縛りを解いて、この酵母に一番合う酒造りを行いました。四段仕込み・原酒ならではのしっかりとした米の旨みや甘みのボディー感、長期超低温醗酵が生んだ澄んだ香り、清涼感が良く調和しています。

精米歩合だけではない、造りで実現できる旨さを追求した純米酒。米の旨みが濃く、それでいて、艶やかな香りがあります。時々に応じて、味わいの表情を変えるのは、醪に溶けやすい「祝」米ならでは。一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。

白ワインをイメージして醸した純米無濾過生原酒。現代の日本酒に使われる麹及び酵母の基である原種の菌を使用したこの酒は、フルーティーで華やかな香りと力強い酸味を持つため、幅広いジャンルの料理に合わせることが出来る。

醸造協会酵母No.７７（リンゴ酸高生産多酸酵母）を使用。果実香を感じ、さわやかな酸味と米の旨みが共存している。ビネガー系や白身魚料理と合う。

ワイン酵母で醸造した特別純米酒。熟練した職人の手によってつくられた特別純米酒はリンゴ酸を多く含み、爽やかな酸味とキレ。まろやか芳醇なワイン風味がお楽しみいただけます。冷やしてお飲み頂けると、ステーキなどの肉料理にも最適。