ザ・アシュビー・イン&レストラン

アルグラ / ケイパー / トリュフ風味のアイオリ / 削りパルメザン。ワインペアリング - シャルル・ニノ、ブリュット・ロゼ、フランス、NV // 特別リザーブペアリング - ビルカール＝サルモン、ブリュット・ロゼ、NV

スイカ大根 / シトラスゲル / レモンハニーエスプーマ。ワインペアリング - ペナーアッシュ、ヤムヒル・カールトン地区、オレゴン、2018年 // 特別リザーブペアリング - ドメーヌ・ザンド＝ウンブレヒト、グラン・クリュ、アルザス、2018年

ブラックトリュフバターソース。ワインペアリング - ローラン・ペリエ、ラ・キュヴェ・ブリュット、シャンパン、フランス、NV // 特別リザーブペアリング - ゴネ・メドヴィル、ブリュット・プルミエ・クリュ・トラディション、NV

ヘーゼルナッツと黒にんにくのピューレ / オレンジ風味の鴨のジュース。ワインペアリング - シンディカット・ラ・フィゲラ、モンサン、スペイン、2021年 // 特別リザーブペアリング - リットライ、"ウェンリング・ヴィンヤード、ブロックE"、アンダーソン・バレー、2018年

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルンバターソース。ワインペアリング -ガール・ティボール、エグリ・チラーグ・エゲル、ハンガリー、2022年 // 特別リザーブペアリング - ピーター・マイケル、“ラプレミディ”、ナイツ・バレー、ソノマ、2021年

甘いエンドウ豆ピューレ / ジュニパーベリーガストリーク。ワインペアリング - ロスノケス、ウコ渓谷、アルゼンチン、2015年 // 特別リザーブペアリング - シャトー・マルゴー、「パヴィヨン・ルージュ」、マルゴー、2011年

キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビアブールブラン。ワインペアリング - シャルドネ: ハートフォードコート、ロシアンリバーバレー、2021年 // スペシャルリザーブペアリング - オリビエ・ルフレーヴ、プリニー＝モンラッシェ、フランス、2020年

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ/クレム。ワインペアリング-テイラーフラッジェ10年熟成タウニーポート、ポルトガル//スペシャルリザーブペアリング-テイラーフラッジェ40年熟成タウニーポート、ポルトガル

キャンディードピスタチオ。ワインペアリング - ソーテルヌ：シャトー・レ・ジュスティス、プルミエ・クリュ、フランス、1997年 // 特別リザーブペアリング - ロイヤルトカイ、アズー、ヘーツソロ、5プットニョス、ハンガリー、2014年

ピピータス / かぼちゃ油 / シナモンクレームフレッシュ

ロックフォール / クルミ / シャンパンビネグレット

ワイルドマッシュルーム / 削りたてのパルメザンチーズ

ポレンタケーキ / バターナッツスカッシュ / オニオンジャム / サフランブールブラン

カレー味のカリフラワー / ひよこ豆ピューレ / シャシーの煮詰め

Crispy Potatoes / Spinach / Béarnaise

ラズベリーキャビア / ホワイトチョコレートクランブル

ミルクチョコレートムース / ガナッシュ / フイユティーヌ

グリュイエール / クロスティーニ

ヤギのチーズムース / キャラメルナッツ

スイカ大根 / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ

アルグラ / ケイパーベリー / トリュフアイオリ / 削ったパルメザン

クレームフレーシュ / ブリニ

ワイルドランプ / アスパラガス / セージバターソース

白ワインガーリックバター / ペルノ

保存したイチジク / PXシェリー reduction / クインス

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

ソテーしたほうれん草 / キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビアのブールブラン

ソテーしたスイスチャード / ヘーゼルナッツ黒ニンニク / カンカツダックジュ

ブロッコリーニ / レモンケーパー バターソース

ソテーしたアスパラガス / トリュフ風味のマッシュポテト / 赤ワインソース

ソテーしたスイスチャード / マッシュルームクリームソース

黒トリュフバターソース

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / チョコレートクレーム

キャンディピスタチオ

ベーコンキャラメルコーン / 塩キャラメルジェラート メープルシャンティクリーム

パフペストリー / マスカルポーネクリーム

アルグラ / ケイパー / トリュフアイオリ / 削ったパルメザン。ワインペアリング - シャルル・ニノ、ブリュット・ロゼ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ビルカール・サルモン、ブリュット・ロゼ、NV

スイカ大根 / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ。ワインペアリング - ペナーアッシュ、ヤムヒル - カールトン地区、オレゴン州、2018年 // スペシャルリザーブペアリング - ドメーヌ・ザン＝ユンブレクト、グランクリュ、アルザス、2018年

黒トリュフバターソース。ワインペアリング - ローラン・ペリエ、ラ・キュヴェ・ブリュット、シャンパーニュ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ゴネ・メドヴィル、ブリュット・プルミエ・クリュ・トラディション、NV

ヘーゼルナッツと黒ニンニクのピューレ / オレンジダックジュース。ワインペアリング - シンディカット・ラ・フィゲラ、モンサン、スペイン、2021年 // スペシャルリザーブペアリング - リットライ、"ウェンリング・ヴィンヤード、ブロックE、" アンダーソンバレー、2018年

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース。ワインペアリング - ガール・ティボール、エグリ・チラグ、ハンガリー、2022年 // スペシャルリザーブペアリング - ピーター・マイケル、「ラプレス・ミディ」、ナイツ・バレー、ソノマ、2021年

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック。ワインペアリング - ロス・ノケス、ウコバレー、アルゼンチン、2015年 // スペシャルリザーブペアリング - シャトー・マルゴー、「パヴィヨン・ルージュ」、マルゴー、2011年

キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビア・ブールブラン。ワインペアリング - シャルドネ：ハートフォード・コート、ロシアンリバー・バレー、2021年 // スペシャルリザーブペアリング - オリヴィエ・ルフレーヴ、ピュリニー・モンラッシェ、フランス、2020年

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / クレミュー。ワインペアリング - テイラー・フラッドゲート 10年熟成トーニーポート、ポルトガル // スペシャルリザーブペアリング - テイラー・フラッドゲート 40年熟成トーニーポート、ポルトガル

キャンディピスタチオ。ワインペアリング - ソーテルヌ: シャトー・レ・ジャスティス, プルミエ・クリュ, フランス, 1997 // スペシャルリザーブペアリング - ロイヤル・トカイ, アズー, ヘッツソーロ, 5プットニョシュ, ハンガリー, 2014

ペピタ / パンプキンオイル / シナモンクレームフレーシュ

ロックフォール / クルミ / シャンパンビネグレット

野生のキノコ / 削ったエイジパルメザン

ポレンタケーキ / バターナッツスクワッシュ / オニオンジャム / サフランブールブラン

カレー風味のカリフラワー / チックピーのピューレ / シャシスのリダクション

クリスピーポテト / ホウレンソウ / ベアルネーズ

ラズベリーキャビア / ホワイトチョコレートクランブル

ミルクチョコレートムース / ガナッシュ / フィユティーヌ

クロスティーニ / グリュイエール

パルメザンチュイル / ボケロネス / 自家製シーザードレッシング

保存したイチジク / PXシェリー reduction / クインス

ヤギのチーズムース / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

紫芋のピューレ / ベーコンと芽キャベツ / プラムの reduction

季節の野菜 / オージュ / ホースラディッシュクリーム

トマト / バジル / フェタチーズ / ペスト

ラズベリームース / チョコレートクレーム

バニラカスタード

パフペストリー / マスカルポーネクリーム

クロスティーニ / グリュイエール

ボケラネス / パルメザンチュイル / 自家製シーザー

野生のキノコ / パフペストリー / 野菜デミ

熟成パルミジャーノフォーム / 黒トリュフ

ブリニ / クレームフレーシュ

アボカド / とびこ / シトラス醤油

クロスティーニ / ウズラの卵 / トリュフアイオリ

ガーリックハーブバター / ペルノー / クロスティーニ

保存したイチジク / PXシェリー reduction / クインス

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディル・ブール・ブラン

スパゲッティスクワッシュ / ブラウンバターケイパーソース

ムール貝 / アサリ / エビ / アルボリオ米

紫芋のピューレ / ベーコンと芽キャベツのプラムリダクション

スパイラルポテト / セロリアックピューレ / 赤ワイン reduction

赤い真珠玉ねぎ / イングリッシュピーのピューレ / ラズベリーと黒胡椒のジャム

クリーミーポレンタ / ハリコヴェール / 自然のジュ

シェフの選んだ職人製チーズとシャルキュトリー

マダガスカルバニラカスタード

マスカルポーネクリーム / トレスレチェスダクワーズ

キャンディオレンジピール / クレーム / オレンジゼリー

アボカド / とびこ / シトラス醤油

保存したイチジク / PXシェリー reduction / クインス

熟成パルミジャーノフォーム / 黒トリュフ

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

紫芋のピューレ / ベーコンと芽キャベツ

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディルブールブラン

レッドパールオニオン / イングリッシュピーのピューレ

マダガスカルバニラカスタード

キャンディオレンジゼリー / クレーム / オレンジゼリー

シェフの日替わり料理

フリゼ / フェタチーズ / ピクルドシャロット

ガリシア風ポテト / チミチュリ / カラマタアイオリ

保存したイチジク / PXシェリー reduction / マルメロ

コンフィトマト / バジル / フェタ / ペスト

クリスピーな寿司ライス / グリーンパパイヤサラダ / 味噌バター

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

トリュフポテトピューレ / 季節の野菜 / デミグラス

チョコレートクレーム / 塩キャラメルジェラート

シャンティクリーム / 季節のベリー

シェフの日替わり料理

アボカド / とびこ / シトラス醤油

ボケラネス / パルメザンチュイル / 自家製シーザー

ヤギのチーズムース / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ

ポーチドエッグ / オランデーズソース

イングリッシュマフィン / ポーチドエッグ / クリスピーポテト / オランデーズソース

ポーチドエッグ / ソテーしたほうれん草 / クリスピーポテト / オランデーズソース

焦げたトマト / ケイジャンバターソース / ローストペッパーコリス

オニオンベーコンジャム / タレッジオフォンデュ / トリュフパルメザンポテト

トマト / バジル / フェタチーズ / ペスト

メープルシロップ / 新鮮なベリー / ホイップクリーム

マスカルポーネクリーム / トレスレチェスダクワーズ

マダガスカルバニラカスタード

キルシュチェリー / チョコレートムース / クレーム

グリュイエール / クロスティーニ

ヤギのチーズムース / キャンディーくるみ

スイカ大根 / シトラスジェル / レモンハニーエスプーマ

アルグラ / ケイパーベリー / トリュフアイオリ / シェーブパルメザン

クレームフレーシュ / ブリニ

ワイルドランプ / アスパラガス / セージバターソース

白ワインガーリックバター / ペルノ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

グレープフルーツ / オルツォ / ソーテルヌバターソース

ソテーしたほうれん草 / キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビア ブールブラン

ソテーしたスイスチャード / ヘーゼルナッツ黒ニンニク / カムクワットダックジュ

ブロッコリーニ / レモンケイパーバターソース

ソテーアスパラガス / トリュフマッシュポテト / 赤ワインソース

ソテーしたスイスチャード / マッシュルームクリームソース

ブラックトリュフバターソース

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / チョコレートクレーム

キャンディピスタチオ

ベーコンキャラメルコーン/ 塩キャラメルジェラート メープルシャンティクリーム

パフペストリー / マスカルポーネクリーム

アルグラ / ケイパー / トリュフアイオリ / 削ったパルメザン。ワインペアリング - シャルル・ニノ、ブリュット・ロゼ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ビルカール・サルモン、ブリュット・ロゼ、NV

スイカ大根 / シトラスジェル / レモンハニーエスプーマ。ワインペアリング - ペナーアッシュ、ヤムヒル - カールトン地区、オレゴン、2018 // スペシャルリザーブペアリング - ドメーヌ・ザン・ユンブレクト、グランクリュ、アルザス、2018

ブラックトリュフバターソース。ワインペアリング - ローランペリエ、ラキュヴェブリュット、シャンパーニュ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ゴネメドヴィル、ブリュットプルミエクリュトラディション、NV

ヘーゼルナッツ黒ニンニクピューレ / オレンジダックジュス。ワインペアリング - シンディカット・ラ・フィゲラ、モンサン、スペイン、2021 // スペシャルリザーブペアリング - リットライ、"ウェンリングヴィンヤード、ブロックE," アンダーソンバレー、2018

グレープフルーツ / オルツォ / ソーテルヌバターソース。ワインペアリング - ガール・ティボール、エグリ・チラグ・エゲル、ハンガリー、2022 // スペシャルリザーブペアリング - ピーター・マイケル、「ラプレミディ」、ナイツ・バレー、ソノマ、2021

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック。ワインペアリング - ロス・ノケス、ウコバレー、アルゼンチン、2015 // スペシャルリザーブペアリング - シャトー・マルゴー、「パヴィヨン・ルージュ」、マルゴー、2011

キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビア・ブールブラン。ワインペアリング - シャルドネ：ハートフォード・コート、ロシアンリバー・バレー、2021 // スペシャルリザーブペアリング - オリヴィエ・ルフレーヴ、ピュリニー・モンラッシェ、フランス、2020

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / クレミュー。ワインペアリング - テイラー・フラッドゲート10年熟成トーニーポート、ポルトガル // スペシャルリザーブペアリング - テイラー・フラッドゲート40年熟成トーニーポート、ポルトガル

キャンディピスタチオ。ワインペアリング - ソーテルヌ: シャトー・レ・ジャスティス, プルミエ・クリュ, フランス, 1997 // スペシャルリザーブペアリング - ロイヤル・トカイ, アズー, ヘッツォーロ, 5プットニョシュ, ハンガリー, 2014

ペピタ / パンプキンオイル / シナモンクレームフレーシュ

ロックフォール / クルミ / シャンパンビネグレット

野生のキノコ / 削ったエイジパルメザン

ポレンタケーキ / バターナッツスクワッシュ / オニオンジャム / サフランブールブラン

カレー風味のカリフラワー / チックピーのピューレ / シャシスリダクション

クリスピーポテト / ホウレンソウ / ベアルネーズ

ラズベリーキャビア / ホワイトチョコレートクランブル

ミルクチョコレートムース / ガナッシュ / フイユティーヌ

クロスティーニ / グリュイエール

パルメザンチュイル / ボケロネス / 自家製シーザードレッシング

保存されたイチジク / PXシェリーリダクション / クインス

ヤギのチーズムース / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

紫甘藷ピューレ / ベーコン-ブリュッセルスプラウト / プラムリダクション

季節の野菜 / オージュ / ホースラディッシュクリーム

トマト / バジル / フェタチーズ / ペスト

ラズベリームース / チョコレートクレーム

バニラカスタード

パフペストリー / マスカルポーネクリーム

クロスティーニ / グリュイエール

ボケロネス / パルメザンチュイル / 自家製シーザー

ワイルドマッシュルーム / パフペストリー / ベジタブルデミ

熟成パルメザンフォーム / 黒トリュフ

ブリニ / クレームフレーシュ

アボカド / トビコ / シトラス醤油

クロスティーニ / ウズラの卵 / トリュフアイオリ

ガーリックハーブバター / ペルノー / クロスティーニ

保存したイチジク / PXシェリーリダクション / クインス

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディル・ブール・ブラン

スパゲッティスクワッシュ / ブラウンバターケイパーソース

ムール貝 / アサリ / エビ / アルボリオ米

紫甘藷ピューレ / ベーコン・ブリュッセルスプラウトプラムリダクション

スパイラルポテト / セロリアックピューレ / 赤ワイン reduction

レッドパールオニオン / イングリッシュピーピューレ / ラズベリーブラックペッパージャム

クリーミーポレンタ / ハリコヴェール / ナチュラルジュ

シェフの選んだ職人のチーズとシャルキュトリー

マダガスカルバニラカスタード

マスカルポーネクリーム / トレスレチェスダクワーズ

キャンディオレンジピール / クレーム / オレンジゼル

アボカド / トビコ / シトラス醤油

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

熟成パルミジャーノフォーム / 黒トリュフ

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

紫甘藷ピューレ / ベーコン・ブリュッセルスプラウト

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディル ブール ブラン

レッドパールオニオン / イングリッシュピーピューレ

マダガスカルバニラカスタード

キャンディオレンジゼリー / クレーム / オレンジゼリー

シェフの日替わり料理

フリゼ / フェタチーズ / ピクルド シャロット

ガリシアポテト / チミチュリ / カラマタアイオリ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

コンフィトマト / バジル / フェタ / ペスト

クリスピースシーライス / グリーンパパイヤサラダ / 味噌バター

グレープフルーツ / オルツォ / ソーテルヌバターソース

トリュフポテトピューレ / 季節の野菜 / デミグラス

チョコレートクレーム / 塩キャラメルジェラート

シャンティクリーム / 季節のベリー

シェフの日替わり料理

アボカド / トビコ / シトラス醤油

ボケロネス / パルメザンチュイル / 自家製シーザー

ゴートチーズムース / シトラスジェル / レモンハニーエスプーマ

ポーチドエッグ / オランデーズ

イングリッシュマフィン / ポーチドエッグ / クリスピーポテト / ホランデーズ

ポーチドエッグ / ソテーしたほうれん草 / クリスピーポテト / オランデーズソース

ブリスタートマト / ケイジャンバターソース / ローストペッパーコリス

オニオンベーコンジャム / タレッジオフォンデュ / トリュフパルメザンポテト

トマト / バジル / フェタチーズ / ペスト

メープルシロップ / 新鮮なベリー / ホイップクリーム

マスカルポーネクリーム / トレスレチェスダクワーズ

マダガスカルバニラカスタード

キルシュチェリー / チョコレートムース / クレミュー

シェフの日替わり料理

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

山羊チーズムース / ブラックガーリックモラセス

とびこ / パッションフルーツビネグレット

ガーリック・パセリバター / クロスティーニ / ペルノ

ブリニ / クレームフレーシュ

アルグラ / シェーブパルメザン / トリュフジェル

ディルクラムクリームソース / イングリッシュピー

季節の野菜 / ブラウンバターケーパーソース

アスパラガス / オセトラキャビア / ロブスターソース

ブラックトリュフクリームソース

ミニダックピティビエ / サワーチェリーソース

パールオニオン / イングリッシュピーピューレ / ラズベリージャム

焼きフォアグラ / モレルマッシュルーム / デミ

カリフラワーピューレ / アップルディジョンコンポート / ペッパーコーンソース

シェフの選んだアーティザナルチーズ

レディフィンガー / マスカルポーネクリーム

塩キャラメルアイスクリーム

バニラアイスクリーム / クレミュー

黒ニンニクブリオッシュクラム / 人参チャツネジェル

黒トリュフクリームソース

レモンリゾット / 白ワインガーリックソース

バターナッツスクワッシュピューレ / シャントレル / 季節の野菜

バニラアイスクリーム / クレミュー

シェフの日替わり料理

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

山羊チーズムース / ブラックガーリックモラセス

クリーミーポレンタ / ファバビーンズ / イングリッシュピー

自家製スパゲッティーニ / クレミニマッシュルーム / 自然のジュ

自家製バジル ニョッキ / ペストソース

バニラアイスクリーム / クレミュー

レディフィンガー / マスカルポーネクリーム

シェフの日替わり料理

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

アルグラ / シェーブパルメザン / トリュフアイオリ

とびこ / パッションフルーツビネグレット

イングリッシュマフィン / ポーチドエッグ / クリスピーポテト / ホランデーズ

ローストレッドペッパー / ルッコラ / ペスト

クリーミーポレンタ / ファバビーンズ / イングリッシュピー

ポーチドエッグ / ソテーしたほうれん草 / クリスピーポテト / オランデーズ

ベーコン / ルッコラ / トマト / アシュビーのアイオリ

スパゲッティーニ / クレミニマッシュルーム / 自然のジュ

自家製バジル・ニョッキ / ペストソース

シェフの選んだ職人チーズ

レディフィンガー / マスカルポーネクリーム

バニラアイスクリーム / クレミュー

塩キャラメルアイスクリーム

黒ニンニクブリオッシュクラム / 人参チャツネジェル

黒トリュフクリームソース

レモンリゾット / 白ワインガーリックソース

ローストフィンガーリングポテト / ワイルドマッシュルーム / 季節の野菜

バニラアイスクリーム / クレーム

グリュイエール / クロスティーニ

ヤギのチーズムース / キャンディーくるみ

スイカ大根 / シトラスジェル / レモンハニーエスプーマ

アルグラ / ケイパーベリー / トリュフアイオリ / シェーブパルメザン

クレームフレーシュ / ブリニ

ワイルドランプ / アスパラガス / セージバターソース

白ワインガーリックバター / ペルノ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

ソテーしたほうれん草 / キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビア ブールブラン

ソテーしたスイスチャード / ヘーゼルナッツ黒ニンニク / カムクワットダックジュ

ブロッコリーニ / レモンケイパーバターソース

ソテーアスパラガス / トリュフマッシュポテト / 赤ワインソース

ソテーしたスイスチャード / マッシュルームクリームソース

ブラックトリュフバターソース

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / チョコレートクレーム

キャンディピスタチオ

ベーコンキャラメルコーン/ 塩キャラメルジェラート メープルシャンティクリーム

パフペストリー / マスカルポーネクリーム

アルグラ / ケイパー / トリュフアイオリ / 削ったパルメザン。ワインペアリング - シャルル・ニノ、ブリュット・ロゼ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ビルカール・サルモン、ブリュット・ロゼ、NV

スイカ大根 / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ。ワインペアリング - ペナーアッシュ、ヤムヒル - カールトン地区、オレゴン、2018 // スペシャルリザーブペアリング - ドメーヌ・ザン・ユンブレクト、グランクリュ、アルザス、2018

ブラックトリュフバターソース。ワインペアリング - ローランペリエ、ラキュヴェブリュット、シャンパーニュ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ゴネメドヴィル、ブリュットプルミエクリュトラディション、NV

ヘーゼルナッツ黒ニンニクピューレ / オレンジダックジュース。ワインペアリング - シンディカット・ラ・フィゲラ、モンサン、スペイン、2021 // スペシャルリザーブペアリング - リットライ、"ウェンリングヴィンヤード、ブロックE、" アンダーソンバレー、2018

グレープフルーツ / オルツォ / ソーテルヌバターソース。 ワインペアリング - ガール・ティボール、エグリ・チラグ・エゲル、ハンガリー、2022 // スペシャルリザーブペアリング - ピーター・マイケル、「ラプレミディ」、ナイツ・バレー、ソノマ、2021

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック。ワインペアリング - ロス・ノケス、ウコ・バレー、アルゼンチン、2015 // スペシャルリザーブペアリング - シャトー・マルゴー、「パヴィヨン・ルージュ」、マルゴー、2011

キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビア・ブールブラン。ワインペアリング - シャルドネ：ハートフォード・コート、ロシアンリバー・バレー、2021 // スペシャルリザーブペアリング - オリヴィエ・ルフレーヴ、ピュリニー・モンラッシェ、フランス、2020

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / クレミュー。ワインペアリング - テイラー・フラッドゲート10年熟成トーニーポート、ポルトガル // スペシャルリザーブペアリング - テイラー・フラッドゲート40年熟成トーニーポート、ポルトガル

キャンディピスタチオ。ワインペアリング - ソーテルヌ: シャトー・レ・ジャスティス, プルミエ・クリュ, フランス, 1997 // スペシャルリザーブペアリング - ロイヤル・トカイ, アズー, ヘッツォーロ, 5プットニョシュ, ハンガリー, 2014

ペピタ / パンプキンオイル / シナモンクレームフレーシュ

ロックフォール / クルミ / シャンパンビネグレット

野生のキノコ / 削ったエイジパルメザン

ポレンタケーキ / バターナッツスクワッシュ / オニオンジャム / サフランブールブラン

カレー風味のカリフラワー / チックピーのピューレ / シャシスリダクション

クリスピーポテト / ホウレンソウ / ベアルネーズ

ラズベリーキャビア / ホワイトチョコレートクランブル

ミルクチョコレートムース / ガナッシュ / フイユティーヌ

クロスティーニ / グリュイエール

パルメザンチュイル / ボケロネス / 自家製シーザードレッシング

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

ヤギのチーズムース / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

紫甘藷ピューレ / ベーコン-ブリュッセルスプラウト / プラムリダクション

季節の野菜 / オージュ / ホースラディッシュクリーム

トマト / バジル / フェタチーズ / ペスト

ラズベリームース / チョコレートクレーム

バニラカスタード

パフペストリー / マスカルポーネクリーム

クロスティーニ / グリュイエール

ボケロネス / パルメザンチュイル / 自家製シーザー

ワイルドマッシュルーム / パフペストリー / ベジタブルデミ

熟成パルメザンフォーム / 黒トリュフ

ブリニ / クレームフレーシュ

アボカド / トビコ / シトラス醤油

クロスティーニ / ウズラの卵 / トリュフアイオリ

ガーリックハーブバター / ペルノー / クロスティーニ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディル・ブール・ブラン

スパゲッティスクワッシュ / ブラウンバターケイパーソース

ムール貝 / アサリ / エビ / アルボリオ米

紫甘藷ピューレ / ベーコン・ブリュッセルスプラウトプラムリダクション

スパイラルポテト / セロリアックピューレ / 赤ワインリダクション

レッドパールオニオン / イングリッシュピーピューレ / ラズベリーブラックペッパージャム

クリーミーポレンタ / ハリコヴェール / ナチュラルジュ

シェフの選んだ職人のチーズとシャルキュトリー

マダガスカルバニラカスタード

マスカルポーネクリーム / トレスレチェスダクワーズ

キャンディオレンジピール / クレーム / オレンジゼリー

アボカド / トビコ / シトラス醤油

保存したイチジク / PXシェリー reduction / クインス

熟成パルメザンフォーム / 黒トリュフ

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

紫甘藷ピューレ / ベーコン・ブリュッセルスプラウト

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディル ブール ブラン

レッドパールオニオン / イングリッシュピーピューレ

マダガスカルバニラカスタード

キャンディオレンジゼリー / クレーム / オレンジゼリー

シェフの日替わり料理

フリゼ / フェタチーズ / ピクルド シャロット

ガリシアポテト / チミチュリ / カラマタアイオリ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

コンフィトマト / バジル / フェタ / ペスト

クリスピースシーライス / グリーンパパイヤサラダ / 味噌バター

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

トリュフポテトピューレ / 季節の野菜 / デミグラス

チョコレートクレーム / 塩キャラメルジェラート

シャンティクリーム / 季節のベリー

シェフの日替わり料理

アボカド / トビコ / シトラス醤油

ボケロネス / パルメザンチュイル / 自家製シーザー

ヤギのチーズムース / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ

ポーチドエッグ / オランデーズ

イングリッシュマフィン / ポーチドエッグ / クリスピーポテト / オランデーズ

ポーチドエッグ / ソテーしたほうれん草 / クリスピーポテト / オランデーズソース

ブリスタートマト / ケイジャンバターソース / ローストペッパーコリス

オニオンベーコンジャム / タレッジオフォンデュ / トリュフパルメザンポテト

トマト / バジル / フェタチーズ / ペスト

メープルシロップ / 新鮮なベリー / ホイップクリーム

マスカルポーネクリーム / トレスレチェスダクワーズ

マダガスカルバニラカスタード

キルシュチェリー / チョコレートムース / クレミュー

黒ニンニクブリオッシュクラム / 人参チャツネジェル

黒トリュフクリームソース

レモンリゾット / 白ワインガーリックソース

ローストフィンガーリングポテト / ワイルドマッシュルーム / 季節の野菜

バニラアイスクリーム / クレーム

シェフの日替わり料理

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

山羊のチーズムース / 黒ニンニクモラセス

とびこ / パッションフルーツビネグレット

ガーリック・パセリバター / クロスティーニ / ペルノ

ブリニ / クレームフレーシュ

アルグラ / シェーブパルメザン / トリュフジェル

ディルクラムクリームソース / イングリッシュピー

季節の野菜 / ブラウンバターケーパーソース

アスパラガス / オセトラキャビア / ロブスターソース

ブラックトリュフクリームソース

ミニダックピティビエ / サワーチェリーソース

パールオニオン / イングリッシュピーピューレ / ラズベリージャム

焼きフォアグラ / モレルマッシュルーム / デミ

カリフラワーピューレ / アップルディジョンコンポート / ペッパーコーンソース

シェフの選んだ職人チーズ

レディフィンガー / マスカルポーネクリーム

塩キャラメルアイスクリーム

バニラアイスクリーム / クレミュー

黒ニンニクブリオッシュクラム / 人参チャツネジェル

黒トリュフクリームソース

レモンリゾット / 白ワインガーリックソース

バターナッツスクワッシュピューレ / シャントレル / 季節の野菜

バニラアイスクリーム / クレミュー

シェフの日替わり料理

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

山羊のチーズムース / 黒ニンニクモラセス

クリーミーポレンタ / ファバビーンズ / イングリッシュピー

自家製スパゲッティーニ / クレミニマッシュルーム / 自然のジュ

自家製バジル ニョッキ / ペストソース

バニラアイスクリーム / クレミュー

レディフィンガー / マスカルポーネクリーム

シェフの日替わり料理

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

アルグラ / シェーブパルメザン / トリュフアイオリ

とびこ / パッションフルーツビネグレット

イングリッシュマフィン / ポーチドエッグ / クリスピーポテト / ホランデーズ

ローストレッドペッパー / ルッコラ / ペスト

クリーミーポレンタ / ファバビーンズ / イングリッシュピー

ポーチドエッグ / ソテーしたほうれん草 / クリスピーポテト / オランデーズソース

ベーコン / ルッコラ / トマト / アシュビーのアイオリ

スパゲッティーニ / クレミニマッシュルーム / 自然のジュ

自家製バジル・ニョッキ / ペストソース

シェフの選んだ職人チーズ

レディフィンガー / マスカルポーネクリーム

バニラアイスクリーム / クレミュー

塩キャラメルアイスクリーム

グリュイエール / クロスティーニ

ヤギのチーズムース / キャンディーくるみ

スイカ大根 / シトラスジェル / レモンハニーエスプーマ

アルグラ / ケイパーベリー / トリュフアイオリ / シェーブパルメザン

クレームフレーシュ / ブリニ

ワイルドランプ / アスパラガス / セージバターソース

白ワインガーリックバター / ペルノ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

グレープフルーツ / オルツォ / ソーテルヌバターソース

ソテーしたほうれん草 / キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビア ブールブラン

ソテーしたスイスチャード / ヘーゼルナッツ黒ニンニク / カムクワットダックジュ

ブロッコリーニ / レモンケイパーバターソース

ソテーアスパラガス / トリュフマッシュポテト / 赤ワインソース

ソテーしたスイスチャード / マッシュルームクリームソース

ブラックトリュフバターソース

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / チョコレートクレーム

キャンディピスタチオ

ベーコンキャラメルコーン/ 塩キャラメルジェラート メープルシャンティクリーム

パフペストリー / マスカルポーネクリーム

アルグラ / ケイパー / トリュフアイオリ / 削ったパルメザン。ワインペアリング - シャルル・ニノ、ブリュット・ロゼ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ビルカール・サルモン、ブリュット・ロゼ、NV

スイカ大根 / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ。ワインペアリング - ペナーアッシュ、ヤムヒル - カールトン地区、オレゴン、2018 // スペシャルリザーブペアリング - ドメーヌ・ザン・ユンブレクト、グランクリュ、アルザス、2018

ブラックトリュフバターソース。ワインペアリング - ローランペリエ、ラキュヴェブリュット、シャンパーニュ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ゴネメドヴィル、ブリュットプルミエクリュトラディション、NV

ヘーゼルナッツ黒ニンニクピューレ / オレンジダックジュース。ワインペアリング - シンディカット・ラ・フィゲラ、モンサン、スペイン、2021 // スペシャルリザーブペアリング - リットライ、"ウェンリングヴィンヤード、ブロックE、" アンダーソンバレー、2018

グレープフルーツ / オルツォ / ソーテルヌバターソース。ワインペアリング - ガール・ティボール、エグリ・チラグ、ハンガリー、2022 // スペシャルリザーブペアリング - ピーター・マイケル、「ラプレミディ」、ナイツ、バレー、ソノマ、2021

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック。ワインペアリング - ロス・ノケス、ウコバレー、アルゼンチン、2015 // スペシャルリザーブペアリング - シャトー・マルゴー、「パヴィヨン・ルージュ」、マルゴー、2011

キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビア・ブールブラン。ワインペアリング - シャルドネ：ハートフォード・コート、ロシアンリバー・バレー、2021 // スペシャルリザーブペアリング - オリヴィエ・ルフレーヴ、ピュリニィ・モンラッシェ、フランス、2020

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / クレミュー。ワインペアリング - テイラー・フラッドゲート10年熟成トーニーポート、ポルトガル // スペシャルリザーブペアリング - テイラー・フラッドゲート40年熟成トーニーポート、ポルトガル

キャンディピスタチオ。ワインペアリング - ソーテルヌ: シャトー・レ・ジャスティス, プルミエ・クリュ, フランス, 1997 // スペシャルリザーブペアリング - ロイヤル・トカイ, アズー, ヘッツソーロ, 5プットニョシュ, ハンガリー, 2014

ペピタス / パンプキンオイル / シナモンクレームフレーシュ

ロックフォール / クルミ / シャンパンビネグレット

野生のキノコ / 削ったエイジパルメザン

ポレンタケーキ / バターナッツスクワッシュ / オニオンジャム / サフランブールブラン

カレー風味のカリフラワー / チックピーのピューレ / シャシスリダクション

クリスピーポテト / ホウレンソウ / ベアルネーズ

ラズベリーキャビア / ホワイトチョコレートクランブル

ミルクチョコレートムース / ガナッシュ / フイユティーヌ

クロスティーニ / グリュイエール

ボケロネス / パルメザンチュイル / 自家製シーザー

ワイルドマッシュルーム / パフペストリー / ベジタブルデミ

熟成パルメザンフォーム / 黒トリュフ

ブリニ / クレームフレーシュ

アボカド / トビコ / シトラス醤油

クロスティーニ / ウズラの卵 / トリュフアイオリ

ガーリックハーブバター / ペルノー / クロスティーニ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディル・ブール・ブラン

スパゲッティスクワッシュ / ブラウンバターケイパーソース

ムール貝 / アサリ / エビ / アルボリオ米

紫甘藷ピューレ / ベーコン・ブリュッセルスプラウトプラムリダクション

スパイラルポテト / セロリアックピューレ / 赤ワイン reduction

レッドパールオニオン / イングリッシュピーピューレ / ラズベリーブラックペッパージャム

クリーミーポレンタ / ハリコヴェール / ナチュラルジュ

シェフの選んだ職人のチーズとシャルキュトリー

マダガスカルバニラカスタード

マスカルポーネクリーム / トレスレチェスダクワーズ

キャンディオレンジピール / クレーム / オレンジゼル

アボカド / トビコ / シトラス醤油

保存されたイチジク / PXシェリー減少 / クインス

熟成パルメザンフォーム / 黒トリュフ

グレープフルーツ / オルツォ / ソーテルヌバターソース

紫甘藷ピューレ / ベーコン・ブリュッセルスプラウト

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディルブールブラン

レッドパールオニオン / イングリッシュピープューレ

マダガスカルバニラカスタード

キャンディオレンジゼリー / クレーム / オレンジゼリー

シェフの日替わり料理

フリゼ / フェタチーズ / ピクルド シャロット

ガリシアポテト / チミチュリ / カラマタアイオリ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

コンフィトマト / バジル / フェタ / ペスト

クリスピースシーライス / グリーンパパイヤサラダ / 味噌バター

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

トリュフポテトピューレ / 季節の野菜 / デミグラス

チョコレートクレーム / 塩キャラメルジェラート

シャンティクリーム / 季節のベリー

シェフの日替わり料理

アボカド / トビコ / シトラス醤油

ボケロネス / パルメザンチュイル / 自家製シーザー

ヤギのチーズムース / シトラスゼリー / レモンハニーエスプーマ

ポーチドエッグ / オランデーズ

イングリッシュマフィン / ポーチドエッグ / クリスピーポテト / ホランデーズ

ポーチドエッグ / ソテーしたほうれん草 / クリスピーポテト / オランデーズソース

ブリスタートマト / ケイジャンバターソース / ローストペッパーコリス

オニオンベーコンジャム / タレッジオフォンデュ / トリュフパルメザンポテト

トマト / バジル / フェタチーズ / ペスト

メープルシロップ / 新鮮なベリー / ホイップクリーム

マスカルポーネクリーム / トレスレチェスダクワーズ

マダガスカルバニラカスタード

キルシュチェリー / チョコレートムース / クレミュー

黒ニンニクブリオッシュクラム / 人参チャツネジェル

黒トリュフクリームソース

レモンリゾット / 白ワインガーリックソース

ローストフィンガーリングポテト / ワイルドマッシュルーム / 季節の野菜

バニラアイスクリーム / クレミュー

シェフの日替わり料理

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

山羊のチーズムース / 黒ニンニクモラセス

クリーミーポレンタ / ファバビーンズ / イングリッシュピー

自家製スパゲッティーニ / クレミニマッシュルーム / ナチュラルジュ

自家製バジル ニョッキ / ペストソース

バニラアイスクリーム / クレミュー

レディフィンガー / マスカルポーネクリーム

シェフの日替わり料理

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

アルグラ / シェーブパルメザン / トリュフアイオリ

とびこ / パッションフルーツビネグレット

イングリッシュマフィン / ポーチドエッグ / クリスピーポテト / ホランデーズ

ローストレッドペッパー / ルッコラ / ペスト

クリーミーポレンタ / ファバビーンズ / イングリッシュピー

ポーチドエッグ / ソテーしたほうれん草 / クリスピーポテト / オランデーズソース

ベーコン / ルッコラ / トマト / アシュビーのアイオリ

スパゲッティーニ / クレミニマッシュルーム / 自然のジュ

自家製バジル・ニョッキ / ペストソース

シェフの選んだ職人チーズ

レディフィンガー / マスカルポーネクリーム

バニラアイスクリーム / クレミュー

塩キャラメルアイスクリーム

シェフの日替わり料理

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

山羊のチーズムース / 黒ニンニクモラセス

とびこ / パッションフルーツビネグレット

ガーリックパセリバター / クロスティーニ / ペルノ

ブリニ / クレームフレーシュ

アルグラ / シェーブパルメザン / トリュフジェル

ディルクラムクリームソース / イングリッシュピー

季節の野菜 / ブラウンバターケーパーソース

アスパラガス / オセトラキャビア / ロブスターソース

ブラックトリュフクリームソース

ミニダックピティビエ / サワーチェリーソース

パールオニオン / イングリッシュピーピューレ / ラズベリージャム

焼きフォアグラ / モレルマッシュルーム / デミ

カリフラワーピューレ / アップルディジョンコンポート / ペッパーコーンソース

卵黄 / パンチェッタ / パルメザン

シェフの選んだ職人チーズ

レディフィンガー / マスカルポーネクリーム

塩キャラメルアイスクリーム

バニラアイスクリーム / クレミュー

黒ニンニクブリオッシュクラム / 人参チャツネジェル

黒トリュフクリームソース

レモンリゾット / 白ワインガーリックソース

バターナッツスクワッシュピューレ / シャントレル / 季節の野菜

バニラアイスクリーム / クレミュー

クレームフレーシュ / アスパラガスの先端

キャンディーくるみ / オレンジビネグレット

ブラックガーリックブリオッシュクラム / キャロットチャトニージェル

パッションフルーツビネグレット / とびこ

アスパラガス / オセトラキャビア / ロブスターソース

カリフラワーピューレ / アップルディジョンコンポート / ペッパーコーンソース

季節の野菜 / コニャックブラックペッパーソース

ブラックトリュフクリームソース

バニラアイスクリーム / クレミュー

バニラカスタード

グリュイエール / クロスティーニ

ヤギのチーズムース / キャンディーくるみ

スイカ大根 / シトラスジェル / レモンハニーエスプーマ

アルグラ / ケイパーベリー / トリュフアイオリ / シェーブパルメザン

クレームフレーシュ / ブリニ

ワイルドランプ / アスパラガス / セージバターソース

白ワインガーリックバター / ペルノ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

グレープフルーツ / オルツォ / ソーテルヌバターソース

ソテーしたほうれん草 / キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビア ブールブラン

ソテーしたスイスチャード / ヘーゼルナッツ黒ニンニク / カムクワットダックジュ

ブロッコリーニ / レモンケーパー バターソース

ソテーアスパラガス / トリュフマッシュポテト / 赤ワインソース

ソテーしたスイスチャード / マッシュルームクリームソース

ブラックトリュフバターソース

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / チョコレートクレーム

キャンディピスタチオ

ベーコンキャラメルコーン/ 塩キャラメルジェラート メープルシャンティクリーム

パフペストリー / マスカルポーネクリーム

アルグラ / ケイパー / トリュフアイオリ / 削ったパルメザン。ワインペアリング - シャルル・ニノ、ブリュット・ロゼ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ビルカール・サルモン、ブリュット・ロゼ、NV

スイカ大根 / シトラスジェル / レモンハニーエスプーマ。ワインペアリング - ペナーアッシュ、ヤムヒル - カールトン地区、オレゴン、2018 // スペシャルリザーブペアリング - ドメーヌ・ザン・ユンブレクト、グランクリュ、アルザス、2018

ブラックトリュフバターソース。ワインペアリング - ローランペリエ、ラキュヴェブリュット、シャンパーニュ、フランス、NV // スペシャルリザーブペアリング - ゴネメドヴィル、ブリュットプルミエクリュトラディション、NV

ヘーゼルナッツ黒ニンニクピューレ / オレンジダックジュース。ワインペアリング - シンディカット・ラ・フィゲラ、モンサン、スペイン、2021 // スペシャルリザーブペアリング - リットライ、"ウェンリングヴィンヤード、ブロックE、" アンダーソンバレー、2018

グレープフルーツ / オルツォ / ソーテルヌバターソース。ワインペアリング - ガール・ティボール、エグリ・チラグ、ハンガリー、2022 // スペシャルリザーブペアリング - ピーター・マイケル、「ラプレミディ」、ナイツ、バレー、ソノマ、2021

スイートピーのピューレ / ジュニパーベリーのガストリック。ワインペアリング - ロス・ノケス、ウコ・バレー、アルゼンチン、2015 // スペシャルリザーブペアリング - シャトー・マルゴー、「パヴィヨン・ルージュ」、マルゴー、2011

キングトランペットマッシュルーム / オセトラキャビア・ブールブラン。ワインペアリング - シャルドネ：ハートフォード・コート、ロシアンリバー・バレー、2021 // スペシャルリザーブペアリング - オリヴィエ・ルフレーヴ、ピュリニィ・モンラッシェ、フランス、2020

チョコレートヘーゼルナッツアーモンドケーキ / クレミュー。ワインペアリング - テイラー・フラッドゲート10年古タウニー、ポート、ポルトガル // スペシャルリザーブペアリング - テイラー・フラッドゲート40年古タウニーポート、ポルトガル

キャンディピスタチオ。ワインペアリング - ソーテルヌ: シャトー・レ・ジャスティス, プルミエ・クリュ, フランス, 1997 // スペシャルリザーブペアリング - ロイヤル・トカイ, アズー, ヘッツォーロ, 5プットニョシュ, ハンガリー, 2014

ペピタ / パンプキンオイル / シナモンクレームフレーシュ

ロックフォール / クルミ / シャンパンビネグレット

野生のキノコ / 削ったエイジパルメザン

ポレンタケーキ / バターナッツスクワッシュ / オニオンジャム / サフランブールブラン

カレー風味のカリフラワー / チックピーのピューレ / シャシスリダクション

クリスピーポテト / ホウレンソウ / ベアルネーズ

ラズベリーキャビア / ホワイトチョコレートクランブル

ミルクチョコレートムース / ガナッシュ / フイユティーヌ

クロスティーニ / グリュイエール

ボケロネス / パルメザンチュイル / 自家製シーザー

ワイルドマッシュルーム / パフペストリー / ベジタブルデミ

熟成パルメザンフォーム / 黒トリュフ

ブリニ / クレームフレーシュ

アボカド / トビコ / シトラス醤油

クロスティーニ / ウズラの卵 / トリュフアイオリ

ガーリックハーブバター / ペルノー / クロスティーニ

保存されたイチジク / PXシェリー減少 / クインス

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディル・ブール・ブラン

スパゲッティスクワッシュ / ブラウンバターケイパーソース

ムール貝 / アサリ / エビ / アルボリオ米

紫甘藷ピューレ / ベーコン・ブリュッセルスプラウトプラムリダクション

スパイラルポテト / セロリアックピューレ / 赤ワインリダクション

レッドパールオニオン / イングリッシュピーピューレ / ラズベリー・ブラックペッパージャム

クリーミーポレンタ / ハリコヴェール / 自然のジュ

シェフの選んだ職人チーズとシャルキュトリー

マダガスカルバニラカスタード

マスカルポーネクリーム / トレスレチェスダクワーズ

キャンディオレンジピール / クレーム / オレンジゼル

アボカド / トビコ / シトラス醤油

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

熟成パルミジャーノフォーム / 黒トリュフ

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

紫甘藷ピューレ / ベーコン・ブリュッセルスプラウト

ほうれん草 / オセトラキャビア / ディル ブール ブラン

レッドパールオニオン / イングリッシュピーピューレ

マダガスカルバニラカスタード

キャンディオレンジゼリー / クレーム / オレンジゼリー

シェフの日替わり料理

フリゼ / フェタチーズ / ピクルド シャロット

ガリシアポテト / チミチュリ / カラマタアイオリ

保存したイチジク / PXシェリー減少 / クインス

コンフィトマト / バジル / フェタ / ペスト

クリスピースシーライス / グリーンパパイヤサラダ / 味噌バター

グレープフルーツ / オルゾ / ソーテルヌバターソース

トリュフポテトピューレ / 季節の野菜 / デミグラス