神戸 サクレフルール

オーストラリアの大自然で育てられた、日本の黒毛和牛とオーストラリアのアンガス牛の交雑牛。とても柔らかく、味が濃いのが特徴。150g…3,500円 / 300g…6,800円※旨味を閉じ込めた塊肉のステーキを、パリ本店から取り寄せた特注の「ホットストーン」で。300度の熱々ストーンの上で自分好みに焼いていくスタイルで提供します(300g以上のご注文が対象)。

黒毛和牛と乳用種を交配した赤城の特産牛。牛の肩に位置する霜降り模様が美しい希少部位。風味が良く良好な肉質。150g…3,800円 / 300g…7,400円

牛肉の中でも最も柔らかく、希少な部位。脂身が少ない赤身肉で上品な味わい。150g…5,500円 / 300g…10,800円

見事な霜降り、黒毛和牛の王道です。日本の黒毛和牛の中でも厳選された部位で、豊かな旨味ととろけるような食感を楽しめます。150g…5,500円 / 300g…10,800円

ネイティブアメリカンが使用した斧に形が似ているのが名前の由来、大振りだからこそ味わえる肉の旨味を楽しんでください。※ご用意できるサイズにより価格が異なります※ご用意できるサイズにより価格が異なります。※１週間前まで要電話予約となります。

エスカルゴバター（香草風味のバター）をトッピングドリンクは2杯ご用意（ビール、ハイボール、ソフトドリンクなど）※トッピングの変更可※・トリュフチーズ　＋100円・ローストビーフ　＋400円

低温調理した牛肉のタルタルにキャビアを乗せた贅沢な逸品。

タルタルステーキの起源と言われる生馬肉のタルタルステーキです。

もともとは、肉を長期間保存するために作られたシャルキュトリー製品が、農家や家庭で一般的に食べられていたものです。しかし、時が経つにつれて、その美味しさとバリエーションが注目され、今では高級レストランでもよく見かける一品となりました。種類豊富なハムやサラミ、テリーヌを少しずつ楽しめるので、どれを食べても新しい発見があります。half…2,300円

ビストロには欠かせない豚肉と鶏レバーのテリーヌにクルミのアクセントを効かせて

数種類のリキュールを使った滑らかな白レバーのムース。ワインのお供に。

爽やかなレモンソースで。白ワインと相性抜群！

もともと肉を長期間保存するために加工していたシャルキュトリーの技術を、より食べやすく、さらに香ばしい味わいを加えるために焼くという流れから生まれました。焼くことで、肉の旨味が引き立ち、さらに食感が豊かになります。

カブとホタテのソテーをマッシュポテトと香味バターソースでどうぞ。

ブルターニュ地方の名物料理ムール・マリニエールをトマト風味のプロヴァンス風にアレンジ。

ハチノスと呼ばれる牛の第二の胃袋を丁寧に煮込んでガーリックバターをのせて焼き上げました。

オーブンでしっとりと焼き上げたトルティージャ。プロヴァンス地方伝統のニンニク風味マヨネーズを添えて。

鴨もも肉をじっくり時間をかけてコンフィーに。カスレソースとご一緒にどうぞ。