居酒茶屋 鑪

「低温調理」による調理技術で3時間かけて火を通し、さらに藁で炙った絶品のお肉のローストと自慢の藁焼きのお刺身を全て詰め込んだ、当店イチ押しのこだわりの一品。

「低温調理」による調理技術で3時間かけて火を通し、さらに藁で炙った絶品の肉のローストを3点盛りにしました。脂肪分の少ない赤身のお肉を絶妙な火加減で柔らかくジューシーに仕上げた日本初のロースト。

藁は燃焼温度が高く温度は約1000度にもなると言われます。その超火力により魚の表面をカラッと焼きあげる事ができ、魚の旨味を閉じ込めつつ藁の香ばしい香りをプラスしています。

ロースト肉のお肉はサッパリとした赤身ですがこちらは脂の乗った牛肉をステーキで。絶妙に焼き上げたステーキ肉を、さらに藁の超火力で表面をカラッと焼きあげ、香ばしさをプラスした究極のステーキ。

ベーコンを贅沢に厚切りにし藁で炙った極上のベーコンステーキ。ベーコン好きにはたまらない一品。藁の高温で炙ったベーコンを是非一度お召し上がりください。

藁の超火力で焼き上げ、香ばしさをプラスしたスルメイカの一夜干しは、まさに絶品。七味マヨネーズでどうぞ。

上質な馬の赤身を藁で炙り、香ばしく仕上げました。香りを楽しめるよう、シンプルに岩塩とニンニクでどうぞ。

あん肝を藁で香ばしく焼き上げました。自家製の梅おろし、さっぱりとした柚ポン酢、藁の香りが楽しめるようシンプルに岩塩。お好みでどうぞ。

低温調理で仕上げた絶品のお肉のローストをゴロゴロと入れ特製のローストビーフのタレで和えました。卵黄と絡まったお肉のユッケは天下一品。

いぶりがっことクリームチーズを藁で燻製にし、鰹節で仕上げた鑪ならではの一品。日本酒や、ワインとの組み合わせは最高です。

軽く藁で炙り、香ばしさをプラスした鑪ならではの〆鯖。お酒のおつまみにもどうぞ。

鰹と鰤の藁焼きをごろっと刻み、特製のごま油香る甘辛ダレで和えたユッケ。卵黄をからめてお召し上がりください。

普通のなめろうではなく味噌の風味＆藁焼きの風味をつけた鑪特製なめろう。辛めの日本酒が最高に合います。

特製藁焼きベーコンをトッピングしたシーザーサラダ。パルメザンチーズとシーザードレッシングの相性は抜群です。とりあえずの前菜にどうぞ。

まるで祟り神のようなごぼうチップスを豪快にサラダの上にのせ、炒り胡麻の風味豊かな粗挽き胡麻ドレッシングで仕上げました。パリパリの食感をお楽しみください。

豚しゃぶにネギとみょうがとニンニクれたっぷりと乗せ、鑪特製のしゃぶダシを豪快にぶっかけた豚しゃぶ。そのままでもダシで美味しいですが、お好みでゆずポンでお召し上がりください。

エビとアボカドを鑪特製のわさびタルタルソースで和えた一品。良質のわさびを使っているので、わさびがちょっと、、、という方でもツーンとこないわさびのシャキシャキ食感をお楽しみ頂けます。

ネギ、ミョウガ、塩昆布、ごま、ごま油、万能ネギ、カツオ節を鑪特製の塩ダレで和えました。とりあえずの一品に人気の前菜です。

「低温調理」でさらに藁で炙った絶品の豚ヒレ肉のローストにプチトマトとチーズを乗せバーナーで炙った洋風の一品。

当店ダントツ一番人気の前菜。隠し包丁を繊細に入れたナスを丸々一本素揚にげして鰹節と昆布でとった出汁に浸けて一晩寝かせた究極の煮浸し。出汁の味が口いっぱいに広がります。何もつけずにお召しあがりください。

こんなにこだわりの料理があるのにも関わらずこれは業務用。しかし発射速度はピカイチ。

ド定番のイカの塩辛。もう日本酒とこれだけでいい！と言えてしまう人はかなりのお酒好きなんだなと誰もが理解してしまう一品。

ド定番のミックスナッツ。しかし鑪名物の藁でスモークし香りを付けた一品。

まずは乾杯と共にどうぞ。

サメ軟骨、鶏軟骨を梅肉で和えた絶品おつまみ。酒飲みならわかる、あると嬉しい最強のド定番おつまみ。

百数十年、途絶えることなく継承され続けてきた秘伝のぬか床により錬金された古のぬか漬け。

うずらの卵を出汁醤油で漬け込みました。とりあえずにビールのお供にどうぞ

低温調理で火入れした牛・豚・鶏のお肉をさっと揚げ、キャベツ・白菜・人参・玉ねぎと一緒に鑪特製の甘酢出汁に漬けて1日寝かせました。お肉はランダムになります。

鑪（たたら）漬け甘辛醤油ダレに漬け込んだビールに合う逸品。

現代ではもう幻となったレバ刺し。低温調理でじっくりと加熱し、生に近い食感に仕上げています。ごま油塩でどうぞ。

鑪特製の肉味噌にもやしを和えたシンプルで美味しいおつまみ肉もやし。ついつい食べちゃうビールにどうぞ。

荒く潰したきゅうりを鑪特製の梅ダレでタタキにしました。シャキッと酸っぱいこのコラボレーションは何個でも食べられます。

ネギ嫌いの店長がネギから逃れる為の奇跡のトマト。鑪特製のダシを使った塩ダレで和えたネギとトマトをお召し上がりください。

荒く潰したきゅうりを鑪特製の塩ダレでタタキにしました。最後に塩昆布とゴマを和えて和風テイストに。

自家製のポテトサラダに日替わりの野菜をゴロッと混ぜ合わせた特製ポテトサラダ。その上から自家製明太チーズソースをかけて香ばしく炙りました。

酒のオトモ最強を誇る一品。キャベツとごま油と塩昆布は究極のコラボレーション！お腹がいっぱいでもついつい食べてしまうサッパリ美味しい前菜です。

特製の醤油ダレに一晩つけた鶏のモモ肉を、独自ブレンドの唐揚げ粉にまぶし、豪快に丸々とカラッとジューシーに揚げました。その風貌はまさにシシガミの腕のよう。

薄くスライスしたごぼうをカリッと揚げたパリパリの食感がやみつきになるごぼう揚げ。

パリッと香ばしく、後味さっぱり皮上げポン酢

コーンが甘い！子供から大人までみんな大好きコーン揚げ

細切りのポテトが食べやすい定番一品

焼き鶏の五種盛りです。塩・タレどちらもオススメですが、当店のタレは繰り返し継ぎ足しをしている秘伝のタレとなっております

日本酒のつまみに最高のエイヒレ炙り焼き。七味マヨネーズでどうぞ。

試行錯誤のうえ導き出した黄金比率で混ぜ合わせた、鰹節と昆布でとった出汁と卵で巻いた、ふわふわ＆ジューシーなだし巻き卵。まずは醤油も何もつけずにお召しあがりください。

鰹（カツオ）と鰤（ブリ）の腹身をバーナーで炙りました。お魚の腹身は、脂が乗っていてとても美味しいです。大根おろしをたっぷりと乗せ、ポン酢をかけてお召し上がりください。

油の乗ったプリプリの牛もつを鑪炉鍋のタレで炒めた辛いもつ炒め。辛いのが苦手な方はご遠慮ください。逆に辛いのが好きな方は、卓上の食べるラー油の「タタラー」を追加してお召し上がりください。

"名物「鑪辣(タタラー)」を豪快にぶっかけた究極の赤鍋。辛さの中にタタラーの旨みが染み渡っています。豚バラの旨味がたっぷりと溶け出すと最高のスープが完成します。※1辛〜10辛まで辛さの調節が出来ますのでお好みでご調整ください。"

鶏肉＆醤油&大根おろしの鍋「鶏醤油みぞれ鍋」当店メニューの鶏大根でとった煮汁を煮詰めてさらにその煮汁にダシを加えた鶏醤油スープ。鶏モモ肉と「自家製つみれ」がさらに出汁にコクをもたらします。たっぷりの大根おろしがダシに溶けると最高のスープが完成します。

牛もつ＆味噌&黒坦々タレの鍋「牛もつ黒ごま豆乳坦々鍋」独自ブレンドの黒ごまペーストを使った「黒ごま担々ダレ」を、豆乳スープと出汁で割ったスープ。脂の乗ったプリプリの牛もつ（マルチョウ）の脂がたっぷりと溶けだすと最高のスープが完成します。

スジ、豚モツの2種類のモツを使った鑪特製牛もつ煮込み。たっぷりの赤味噌でトロトロに煮込み一晩寝かせて味を染み込ませています。もつ煮好きに是非、一度食べて頂きたい一品です。

当店自慢の低温調理された牛、豚、鶏の藁焼きが贅沢に乗せ鑪特製ローストビーフのタレを絡めた至高の肉丼。

当店自慢のカツオとブリの藁焼きを贅沢に乗せ鑪特製の漬けダレを絡めた至高の海鮮漬け丼。

当店自慢のカツオとブリの藁焼きを贅沢に乗せ、カツオと昆布でとった出汁をかけただし茶漬け。大葉と海苔とゴマの薬味であっさりとお召し上がり下さい。

秘伝の肉味噌をふんだんに使用し、旨味を極限まで引き出した至福の焼き飯。

独自ブレンドの黒ごまペーストを使った「黒ごま担々ダレ」を、豆乳スープと出汁で割ったスープ。黒胡麻の香ばしさと豆乳のコク、秘伝の醤油ダレがモチモチ麺に絡んだ絶品の担々麺。

お子様が大好きなハンバーグ、唐揚げ、フライドポテトをメインとしたボリューム満点なプレート。

食後に冷たいアイスはいかがでしょうか？

当店のパティシエが季節により、手作りでご用意しております。

絹のようにきめの細かい、ふわっふわのシフォンーキ。お味は日替わりとなります。