創作鉄板 菫

味付けはシンプルにオリーブ油と塩のみでヘルシーに。別添えで黒岩塩をかけて頂くと卵がないのに卵サラダのような味わいになります！

暖かい温サラダです。卵、ベーコン、アボカドも入っているのでバランス良く召し上がっていただけます。

麻婆豆腐でも使用している豆腐と、甘辛キムチを乗せることでアテになっております。

舞茸、しめじ、えのき、エリンギをマリネしております。

当店の塩辛は塩分が控えめなのでそのままアテでお召し上がりいただけます。

冷燻（れいくん）とは、燻製の煙を冷やしているのでサバの鮮度を保ったまま燻製されています。

豚肉、豚レバーなどを香辛料で蒸し焼きにしております。お好みで粒マスタードを付けてお召し上がりください。

現在は砂ずりのマリネ、キノコのマリネ、自家製パテ、サバの冷燻です。内容が変わることがございますのでご了承ください。

名前の由来は天国に近いニューカレドニアで養殖されており、天国から生まれた＝天使というところから来ております。フランスでクオリサートとという最高品質の称号を得た世界で唯一の海老です。

刺身でも食べれるアオリイカを焼いております。

ホタテ貝柱を使用しております。

群馬のこんにゃくを使用し、じっくり焼くことで旨味を凝縮しバター醤油で仕上げます。

関西のソウルフード、紅生姜が入っているので、そのままでもお召し上がりいただけます。

コーンは甘味と旨味が高いものを使用しています。塩分はこだわりのベーコンで補っているので、塩、胡椒は使用せずにバターのみで仕上げております。

糖度が高いさつまいもをじっくり蒸して、鉄板の上でバターで仕上げます。はちみつ胡椒を付けることで、お酒のあてになります。デザートでお召し上がる時は胡椒抜きも対応します。

新潟県の旧栃尾市（現在は長岡市）の名産品です。厚揚げ？と思うような厚みをしていますが、油揚げです。当店が取り寄せている店舗様は常に新鮮な油を使用しているので大豆の味をしっかり味わえます。

焼くことで旨味が詰まり、そこにガーリック、鷹の爪で味付けをします。お酒のアテに最高です！！

お口が中華の気分の時はこちらでどうぞ。

当店ではキノコを一度あえて冷凍しています。冷凍することで、キノコの細胞壁が柔らかくなり、旨味と栄養が出やすくなっています。

お子様、女性に人気のメニューです。ジャガイモにトロトロチーズをかけ、鉄板で焼いたパリパリチーズを添えています。

こんにゃくにししゃもの卵が練り込まれている珍味です。

国産豚バラ、甘辛キムチなどをを炒めたお酒のアテに合う定番メニューです。

当店のとんぺい焼きはオムレツ風に仕上げております。

当店のギョーザはにんにく不使用です。皮はもちもちしており、小籠包のようにジューシーにお召し上がりいただけます。

中にはトロトロチーズ、外にはパリパリチーズを添えております。

レンコン、玉ねぎ、かぼちゃ、舞茸、長芋

香辛料などがバランスよく配合されたイングリッシュソーセージです。1本約80gを提供しております。お好みで粒マスタードを付けてどうぞ。

チョリソーは赤いイメージがありますが、当店で使用しているものは赤みは控えめですが、食べるとしっかりと辛いです！お好みで辛いケッチャプ、粒マスタードを付けてお召し上がりください。

豚バラ肉を1本丸ごと燻製にしているので美味みがあります！

国産の鶏もも肉を皮はパリパリに身はジューシーに焼き上げます。

上質な伊賀牛の小腸をにんにく醤油か、塩だれで味付けします。

伊賀牛の旨み、ハンバーグとしての味にこだわった贅沢なハンバーグに仕上げております。ソースは不要。そのままが1番で、お好みでわさび、柚子胡椒など、素材の味を楽しめる薬味でどうぞ！

伊賀牛は赤身がどれだけ美味しくなるかを追求しているので、他の牛よりサシが少なく、噛んだ時の旨味、香ばしさが口の中で弾けた瞬間は伊賀牛でしか味わえません。

肉の横綱と評される「伊賀牛」を使用した贅沢なヒレステーキ。赤身・脂身の均整の取れた絶妙な味わいをたっぷりご賞味あれ。

鉄板中華料理店での修業経験もある店主が、鉄板の上でつくる特製麻婆豆腐。にんにく不使用、ラー油も控えめながら味はしっかり。お好みで追いラー油を。他店ではない麻婆豆腐のおこげが味わえます！

「超鬼殺し」という一味と、花山椒を追加して仕上げます。当店の換気は強力ですが、それでも仕上げる時はほとんどのお客様がむせるくらい辛味成分が強いです。（店主が1番むせるので息を止めて仕上げています。）

トウチは茹でた黒豆を発酵させたもので、味は赤味噌に近い味わいです。

細麺のラーメンの麺を蒸すと水分が不思議となくなり、それを8時間煮込んで作る中華だしを吸わせ、最後は鉄板の上で焼き仕上げます！味はオイスターソースで深い味わいとなり、お好みでお酢をかけてさっぱりと。

XO醤は主に干し貝柱、干し海老などの高級食材をラー油で合わせ、深い味わいを出す調味料でXOはブランデーのグレードにちなんで最高級という意味です。そのXO醤をふんだんに使った一品です。

アオリイカをXO醤で仕上げています。

ホタテ貝柱をXO醤で仕上げています。

オーダーが入ってからガーリックオイルを作り、仕上げていきます。食材はシンプル。しかしながら秘伝のタレで仕上げることで深い味わいになります。

新潟県産コシヒカリ、極太のそば麺、伊賀牛入り牛すじ煮込みを使用しています。美味しくならないはずがない！？目玉焼きも乗っています。

新潟県産のコシヒカリを使用し、炊き方にこだわっているので美味しいです。そのままでも、麻婆豆腐のお供に。大350円、中300円、小250円

ふんわりとした口当たりのお好み焼き。お酒のお供には、国産豚肉のジューシーな脂と特製ソースの香りが食欲を煽る『豚玉』がおすすめです。

ネギの味をしっかり味わえるように、他店ではあまりないネギの切り方と、伊賀牛入り牛すじ煮が入って、醤油で仕上げます。

海鮮のみのをお好み焼きです。

いろいろな具材が入ったデラックスなお好み焼き。

上に乗せるか、間に挟むかをお選びください。

麺は飲食店向けの市販されていない極太麺を使うことで、麺もしっかり味わっていただけます。もちろんソースにもこだわっており、3種類のソースをブレンドして仕上げています。

塩ダレを使用しているので、コッテリ系の塩そばです。

豚そばに食べるラー油を追加して辛くしております。

だし醤油と大葉でさっぱりとしつつも、しっかりとした味わいです。〆にもお酒のアテにもなります。

海鮮を使った焼きそばです。。

いろいろな具材が入ったデラックスな焼きそば。

上質なこてっちゃん（小腸）の焼きそばです。ソースか塩だれをお選びください。