コバール・アット・ブルー

新鮮なシェルから剥がした氷の上に盛り付けられた 赤唐辛子のミニョネットとトマトのホースラディッシュソースと共に

ホランデーズソースのベーコンを添えたソテーしたほうれん草の上に

レモン醤油アイオリ わさびとびこ

アーティチョークダクスレ、ベーコンブラウンバター ラディッシュスプラウト または エダマメピューレの上にヒワカイ海塩を振りかけ、シトラスビネグレットで味付け

生姜、ニンニク、コリアンダー入り

トマト、チポトレアボカドレリッシュの天ぷら または アーティチョークダクスレ、ベーコンブラウンバターのソテー スプラウト

サンバルアイオリとレモンラップ付き

醤油チリマリネ、アボカド、ケンダルファームズクレームフレッシュ

スモークチョウザメ、サワークリーム、チョウザメキャビア

ダックソーセージ、トマト、スカリオン、オリーブ、パルミジャーノ・レッジャーノ または ソテーしたマッシュルーム、コンフィトマト、ゴートチーズ、ペスト

ポルチーニホランデーズと削ったパルミジャーノ・レッジャーノ

プロシュート・ディ・パルマ、スペック・デル・アルト・アディジェ・ブレザオラ、ケイパー、赤玉ねぎラヴィゴット

ペストマスカルポーネ、マッシュルームダックゼル、ダックパストラミ スモークサーモン、ケイパー、赤玉ねぎ、クレームフレーシュ トマト、新鮮なモッツァレラ、バジル

かぼちゃの種とフィールドグリーン、シュタイアーのかぼちゃの種ビネグレット

バターレタス、トーストしたピーナッツ、ソイワサビ

生姜、ニンニク、ネギで炒めた 甘い味噌と辛い醤油チリディップ

トマト、チポトレ アボカド レリッシュ サワークリーム ローストトマト サルサ

ブラックビーンズ キューバのフレーバー トマティラサルサと一緒に提供

ホースラディッシュアイオリ、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、セロリの根、パセリ、スイートオニオンのサラダ

シイタケのサラダ、オレンジ、シェリードレッシングのフィールドグリーン

ゲランドのフルール・ド・セルで味付けし、ハックルベリーのワッフル、キャラメリゼした玉ねぎ、ジンジャーの香りのポートワイン reductionと共に提供

ハニカム、クインスペースト、キャンディーくるみ

メイタグブルーチーズ、キャンディーくるみ、シャンパンビネグレット

ロメインレタス、ガーリッククルトン、スペイン産ホワイトアンチョビ、パルメザン・レッジャーノ

キャラメライズドオニオンベーコンブルスケッタ、トマトクリーミーレッドワインドレッシング

フィールドグリーン、トーストアーモンド、シェリービネグレット

さまざまな季節の野菜サラダのカラフルなプレゼンテーション

アーティチョークリゾットケーキ、グリルアスパラガス、マッシュルームマルサラクリームソース アーモンドグレモラータ

野生のキノコラビオリ、ソテーしたほうれん草、バジルベルモットソース、溶けたトマト

サフランパールクスクスとチョリソ、メナージュオポワ、レモンブールブラン、ローストトマト、オリーブケーパーのレリッシュ

味噌ハニーグレーズ、エンドウの芽、青いフライドライス、 わさびブールブラン

スパイスチャッカソバヌードル、アスパラガス、マッシュルーム、レモンジンジャーバターソース

春野菜 ユーコンゴールドハッシュと アップルウッドスモークベーコン、ゴートチーズ、 レインボーチャード ポートブラックベリーソース

ローストフィンガーリングポテト、コーン、ファバビーンズ、チポリーニ、パンチェッタ、ウォータークレス、タラゴンマスタードソース

ソテーした玉ねぎ、アップルウッドスモークベーコン、カベルネリダクション、クレームフレーシュホイップポテト、ブロッコリーニ

ハーブ クラスト ポテト マッシュルーム グラタン ブロッコリーニ トースト アーモンド、バローロ リダクション

ベーコン入りのハリコヴェール、クレームフレーシュのホイップポテト、 クリスピーオニオン、カベルネリダクション、メイタグブルーバター またはカフェ・ド・パリバター

ホイップクリームとアーモンドウエハース付き

フレンチバニラカスタード、新鮮なベリー

ラズベリークーリ、クレームアンジェ

バニラビーンズアイスクリーム付き

バニラクレームフレッシュアイスクリーム

ストロベリーアイスクリーム、ストロベリー、ストロベリーソース、トーストアーモンド、ホイップクリーム

バニラアイスクリーム、自家製チョコレートファッジ、トーストアーモンド、ホイップクリーム、そしてチェリー

ラムレーズンアイスクリーム付き

ハニカム、クインスペースト、キャンディーくるみ

新鮮な剥き身と氷 赤唐辛子のミニョネットとトマトのホースラディッシュソースと共に提供

ほうれん草のソテーとオランデーズソースとベーコンの上に

レモン醤油アイオリとわさびとびこ付き

アーティチョークダクスレ、ベーコンブラウンバターとラディッシュスプラウト、またはエダマメピューレの上にヒワカイ海塩で味付けし、シトラスビネグレットを添えて

生姜、ニンニク、コリアンダー入り

トマト、チポトレ、アボカドのレリッシュを使った天ぷら または アーティチョークデュクセル、ベーコンブラウンバター、ラディッシュスプラウトと一緒にソテー

サンバルアイオリとレモンのラップ付き

醤油チリマリネ、アボカド、ケンダルファームズクレームフレーシュ

スモークしたチョウザメ、サワークリーム＆チョウザメキャビア入り

ダックソーセージ、トマト、スカリオン、オリーブ、パルミジャーノ・レッジャーノと一緒に または ソテーしたマッシュルーム、コンフィトマト、ゴートチーズ、ペストと一緒に

ポルチーニホランデーズと削ったパルミジャーノ・レッジャーノと共に

プロシュート・ディ・パルマ、スペック・デル・アルト・アディジェ & ブレザオラ、ケイパー、赤玉ねぎラヴィゴット

ペストマスカルポーネ、マッシュルームデュクセル＆ダックパストラミ スモークサーモン、ケイパー、赤玉ねぎ＆クレームフレーシュ トマト、新鮮なモッツァレラ＆バジル

かぼちゃの種とフィールドグリーンを添えたシュタイアーのかぼちゃの種ビネグレット

バターレタス、トーストしたピーナッツと醤油ワサビ

生姜、ニンニク、ネギで炒めた 甘い味噌と辛い醤油チリディップと共に

トマト、チポトレ、アボカドレリッシュ サワークリームとローストトマトサルサ

ブラックビーンズとキューバの風味 トマティージャサルサと一緒に提供

ホースラディッシュアイオリ、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、 セロリの根、パセリ、甘い玉ねぎのサラダ

シイタケ、オレンジ、フィールドグリーンのサラダ、シェリードレッシング

ゲランドのフルール・ド・セルで味付けし、ハックルベリーのワッフル、キャラメリゼした玉ねぎ、ジンジャーの香りのポートワインの reduction と共に提供

ハニカム、クインスペースト、キャンディーくるみ

メイタグブルーチーズ、キャンディーくるみ、シャンパンビネグレット

ロメインレタス、ガーリッククルトン、スペイン産ホワイトアンチョビ、パルメザン・レッジャーノ

キャラメライズドオニオンとベーコンのブルスケッタ、トマトとクリーミーレッドワインドレッシング

フィールドグリーン、トーストアーモンド、シェリービネグレット

さまざまな季節の野菜サラダのカラフルなプレゼンテーション

アーティチョークリゾットケーキ、グリルアスパラガス、マッシュルームマルサラクリームソースとアーモンドグレモラータ

野生のキノコラビオリ、ソテーしたほうれん草、バジルベルモットソースと溶けたトマト

サフランパールクスクス、チョリソ、メナージュオポワ、レモンブールブラン、ローストトマト、オリーブ、ケイパーのレリッシュ

味噌ハニーグレーズ、エンドウの芽と青いフライドライス、 わさびブールブラン

スパイスチャッカソバヌードル、アスパラガスとマッシュルーム、レモンジンジャーバターソース

春の野菜とユコンゴールドのハッシュ、 アップルウッドスモークベーコンと山羊のチーズ、 レインボーチャードとポートブラックベリーソース

ローストフィンガーリングポテト、コーン、ファバビーンズ、チポリーニ、パンチェッタ & ウォータークレス、タラゴンマスタードソース

ソテーした玉ねぎ、アップルウッドスモークベーコン、カベルネリダクション、クレームフレーシュホイップポテト＆ブロッコリーニ

ハーブ クラスト ポテト マッシュルーム グラタン & ブロッコリーニ トースト アーモンド、バローロ リダクション

ベーコン入りのハリコヴェール、クレームフレーシュのホイップポテト、 クリスピーオニオン、カベルネリダクション、メイタグブルーバター またはカフェ・ド・パリバター

ホイップクリームとアーモンドウエハース付き

フレンチバニラカスタード、新鮮なベリー

ラズベリークーリ、クレームアングレーズ

バニラビーンズアイスクリーム付き

とバニラクレームフレッシュアイスクリーム

ストロベリーアイスクリーム、ストロベリー、ストロベリーソース、トーストアーモンド＆ホイップクリーム

バニラアイスクリーム、自家製チョコレートファッジ、トーストアーモンド、ホイップクリーム、そしてチェリー

ラムレーズンアイスクリーム付き

ハニカム、クインスペースト、キャンディーくるみ