麺屋ていじ

鮮度の良い国産鶏の丸鶏、ガラ、モミジの血や汚れを徹底的に取り除き、強火で4時間以上火を通して旨味を全て取り出しました。臭みは全くなく、鶏本来の甘みやコクを感じるクリーミーな優しい味の鶏白湯です。毎日食べても飽きの来ない、理想のラーメンに仕上がりました。

大人気のおいリゾットです。まず、鶏白湯の残ったスープをお預かりして、ご飯を入れて温め直します。

シュレッドチーズを乗せてバーナーで炙ります。香ばしい。

自家製の温泉卵をパカっ！

パルミジャーノレッジャーノを削ります。粉チーズとは香りも味も雲泥の差です。

小ねぎを散らして完成‼️ラーメン屋のリゾットとしては上出来ではないでしょうか(^^)

鶏白湯のクリーミーなスープに数種類のスパイスによる辛味のマッチングが絶妙です。アグレッシブなヴィジュアルとは裏腹にまろやかな優しい辛さはクセになるでしょう。

鶏白湯と同じく血や汚れを極限まで落とし、最も旨味を抽出出来る温度帯で丁寧に4時間火入れしました。ほんのり甘みも感じられるこちらのラーメンも大人気の一杯です。

こちらも『赤白湯』と並ぶ新メニュー。鶏だしラーメンのベースはそのままに、もう少し辛さの刺激が欲しい方にピッタリです。こちらも赤白湯同様に見た目ほどの辛さはありませんのでご安心ください。

全粒粉の入った香り豊かな中太麺に、チャーシュー、水菜、メンマ、玉ねぎ、鶏そぼろ、温泉卵、魚粉、パルメザンチーズが乗った、具だくさんの『まぜそば』です。おい飯付き！

少し物足りない方は『和え玉』をどうぞ！100グラムの細麺。味が付いてますのでこのままでも食べられます。もちろんスープに投入しても美味しいです。