ビストロ・バスク

パプリカ、海塩、スペインのオリーブオイルをかけた蒸しタコをポテトの上に乗せて提供します

グリルしたイカ、シェリー酢、シャロット、トマト、赤唐辛子、ネギ

マンチェゴチーズとセラーノハムを添えて

セラーノハムで包まれたカリフラワーグラタン

タラのクロケット、アリオリ

ガーリックソースで炒めたエビ

マリネした豚ヒレ肉、テティージャチーズ、ピキージョペッパー、ブラックオリーブのトースト

野生キノコのフラン

イベリア風カニ肉サラダを詰めたピキージョペッパー

焼き山羊チーズトースト、グリルトマト、プロヴァンスハーブ

リンゴのコンポートを使ったポルトガルのソーセージ

ケイパーと白ワインソースでソテーしたアーティチョーク

メスクラン、シェフのビネグレット

エンダイブ、ビーツ、ロックフォール、梨、くるみ、シェフのビネグレット

アボカド、トマト、冷たいエビのサラダ

プロヴァンスの野菜シチュー

バスク地方の野菜シチュー; 主に赤と緑のピーマン

米、エシャロット、パセリ、タイム、そして野生のキノコ

ほうれん草とマッシュルームを詰めた鶏むね肉、ピペラードとご飯を添えて

鴨のコンフィ、ポテトグラタン、グリルトマト

フランクステーキ、ペッパーソース、グラタンとラタトゥイユ添え

野生のキノコソースで提供されます。

オージュ、ポテトグラタン、ラタトゥイユ

バジルとクリームソースの上に、ソテーしたキノコと鶏肉をのせたパスタ

グリルしたジャンボ海のホタテ、ほうれん草、マッシュポテトを非常に軽いシェリーソースで提供

シャロットと赤ワインソースのチリ産スズキ

タラゴンソースを添えたグリルサーモン

白ワイン、ニンニク、トマトソースで調理された伝統的なシーフードキャセロール

赤キャベツ、ほうれん草、ダックコンフィの上にシイタケのナポレオンをのせた料理

大きなホタテのサラダにエビ、イカ、ピクルスの調味料を重ねて提供します

ガーリック、シャロットを軽いペルノとバターソースでラタトゥイユの上にのせたカタツムリ

インクソースで調理されたバスク風イカ

赤いデュボネソースの中にドライフルーツのヌガーを詰めた

鴨のフォアグラのスライスを焼き、マルサラ、バルサミコ、シェリーのエフュージョンを添えたポーチドペアの上に