すだく 国分中央店

食の文化・五味を伝承すべく歴史を紡ぎ、時代を継承する

希少な近江牛ホルモン鮮度はもちろんのことじゅわっと溢れる旨みが堪らない

くさみがなく、かつ旨みが凝縮しているのは、丁寧な手洗いをしているからこそです。ホルモン職人の丁寧な仕事を感じる鮮度の良いホルモンは自慢の逸品

風味と香りが際立ったタレを目指して、何十回もの試作のうえ辿り着いた当店の生ダレ風味・香りを活かすために火を通さない非加熱製法後味すっきりの美味しさで、お肉の味を損な うことなく焼肉本来の風味と香りをお楽しみいただけます。

今ではほとんど見かけない肉の味付けをお客様からご注文を受けてからその数量分だけのタレを調合し、そして肉に味付けをしています。

食肉センター直送の新鮮小腸。近江牛畜産ならではの商品です。

食肉センター直送の新鮮直腸。

近江牛のしっぽを塩コショウで

牛の心臓です。新鮮でおいしいです。

牛の心臓です。新鮮でおいしいです。

牛の心臓です。新鮮でおいしいです。

軟骨。ザクザク歯応えがたまりません

肝臓です。薄切りでのご提供になります。

牛のほほ肉になります。肉汁溢れて美味しいです

ミノの美味しいところだけを集めました

ミノの美味しいところだけを集めました

肝臓です。本物のレバーは角が立ちます

舌の一番身の厚い、脂ののった柔らかい部位です。

その時々で厳選された霜降り部位でご準備します

その時々で厳選された赤身部位でご準備します

その時々で厳選された赤身部位でご準備します

その時々で厳選された赤身部位でご準備します

牛の横隔膜です。柔らかく臭みがないハラミをご賞味ください

ご飯にめちゃくちゃ合うカルビです

新鮮でプルプルです

甘みある脂のり

この食感。癖になります。

上品で且つ歯応え抜群

上品で且つ歯応え抜群

上品で且つ歯応え抜群

通も唸るコリコリ

通も唸るコリコリ

通も唸るコリコリ

溢れる旨味肉汁

溢れる旨味肉汁

溢れる旨味肉汁

滋賀県初上陸！食感をお楽しみください

希少なガツを丁寧に処理しました。

希少なセンマイを丁寧にした処理しクセのないさっぱりとした味わい。

軟骨を湯引きして美味しく仕上げました！

近江牛のハチノスを刺身に仕上げました。

新鮮な近江牛のハラミを刺しにしました。

その日入った新鮮なホルモンを3種でお出しします。

無限キムチ監修！白菜のキムチです

無限キムチ監修！大根のキムチです

店主渾身のナムル和えです

塩味に和えたきゅうりになります

みんな大好き枝豆

ホルモンとの相性抜群！

焼いてもよし。ごはんに巻いてもよし。

子どもが大好きなチーズフライ！

ポテトとチーズを合わせたフライです

お酒のアテに絶品です

みんな大好き唐揚げ

畜産名物のポテサラは他とは違います

ホルモンを唐揚げにしちゃいました

本場盛岡の冷麺になります

6時間以上煮込んだスープになります。

6時間以上煮込んだスープと温麺をマッチングさせました

ホクホク近江米を是非食べてください

店主直伝のおにぎりをご賞味ください