横浜天下鳥 草津駅前店

もも肉、胸肉噛めば噛むほど奥深い甘みが絶品！

心地よい歯ごたえと、噛むほどにギューと凝縮された旨味とコクがあふれ出す美味しさが最大の魅力。独特の肉質に加えコリコリとした「皮」と、サラッとした脂身の美味しさがクセになります。バラ焼き方式で焼き上げた鶏肉は余分な脂は抜け、滴り落ちる脂が燃えた煙でスモークされます。さらに、直火と遠赤外線による相乗効果で旨味を閉じ込め、シンプルに「美味い！」となります。

皮下脂肪を残して脂の旨さを味わえるように工夫しています。濃厚な肉質が特徴。先端には大ぶりの肉を刺し、一口目のインパクトと満足感を高めるように工夫しています。

もも肉と胸肉をベースに玉ねぎやラードを加え甘みや旨みをプラスする。ボイルしたりすることもなく、生肉から焼くため、ジューシーな肉汁に仕上がる。

コリコリとした食感が魅力の砂肝。当店はあえて銀皮は片面のみ残して硬さの違いを楽しんでいただけるように仕込んでいます。アンバランスさが魅力の一串です。

雄と雌の手羽先を使用しています。手羽先は雄と雌で肉質が異なります。雄は身の旨さを堪能でき、雌は脂がありコラーゲンたっぷり。かぶりついて骨付き肉の旨さを豪快に味わいましょう。そして、他の部位とは違い手羽先だけは、低温でじっくり両面均等に火をいれます。

別名焼鳥屋殺しの串。足がオリンピック級に早いため、一人客のお客様でお座り一発ハツを塩で！何て言われると店主の顔が青ざめるのが分かっていただけます。そのお店の焼鳥の鮮度を見抜くのに一番適した串だからです。独特の弾力と旨みが人気のハツ。ハツ元の部分の脂も少し残すことで、ジューシーに味わいを楽しませる。一羽に一つの部位。鶏様に感謝するとともに明日への活力としましょう。いつも感謝の心を忘れずに！

レバーを折り曲げて串打ちし、中をレアに仕上げネットリした食感を魅力に。タレ焼きがお勧めです。好き嫌いのハッキリ別れる串ですが、私が焼き鳥屋を始めるきっかけとなった串です。

ハツとレバーのつなぎ部分です。脂がのっていて、コリコリとした食感が特徴。まさに希少部位の通の一串です。

胸肉に付いているヤゲンナンコツは、サクッとした食感が特徴。旨みもたっぷり。表面を中火で焼いたのち、低温でじっくり芯まで火をいれます。塩加減の難しい一串です。

鶏の鮮度を生かすため、キンキンの強火で一気に焼く、まさに毒を持って毒を制すみたいな感じで焼き上げます。プリっとした身とカリッとした表面のアクセントをお楽しみください。

身が締まり、かつ適度な脂があるため噛むと弾力があって肉汁が溢れる。ピリッとした柚子胡椒がせせりの旨さを際立たせます。

心地よい歯ごたえと、噛むほどにギューと凝縮された旨味とコクがあふれ出す美味しさが最大の魅力。独特の肉質に加えコリコリとした「皮」と、サラッとした脂身の美味しさがクセになります。バラ焼き方式で焼き上げた鶏肉は余分な脂は抜け、滴り落ちる脂が燃えた煙でスモークされます。さらに、直火と遠赤外線による相乗効果で旨味を閉じ込め、シンプルに「美味い！」となります。

うずらの卵を秘伝の技術で半熟焼きにしています。ネットリした半熟の黄身が貴方をとりこにします。中々ないです。

蒸しても焼いても美味しい料理の幅が広い優れもの。アスパラギン酸が疲労回復スタミナ増強に◎穂先に含まれるルチンが毛細血管を強化

緑黄色野菜のオクラ。独特のネバネバ成分が胃の粘膜を保護し胃炎や胃潰瘍を防ぐ。整腸作用や免疫力もアップ

緑黄色野菜。ピーマンよりもカリウム　食物繊維が豊富。脂肪燃焼効果や夏バテなどの疲労回復効果も。むくみや高血圧予防　便秘にも効きます。

単色野菜。美しい鮮やかな紫色が抗酸化作用や眼精疲労に効果あり。体を冷やすために食べ過ぎには注意

秋の恵みは免疫力を高めて風邪予防　疲労回復　血液をサラサラにして免疫力を向上させる。古くから咳止めの薬や滋養強壮薬など薬用に使われる

涙の理由　酸化アリルが血液をサラサラにします。新陳代謝を活発にし生活習慣病を予防します。何より炭火で焼いた玉ねぎの甘さに大変驚かれると思います。

単色野菜。みずみずしさが夏の水分補給に最適。体内の塩分調整やむくみやだるさの解消。血液サラサラ効果も望めます。天下鳥看板メニューの一つ。絶妙の塩加減とごま油のハーモニー。ビールの一つまみに大変よく合います。

ビールに枝豆は理に叶った食べ合わせ。二日酔いと夏バテ予防に有効。代謝をスムーズにし肩こりや倦怠感も予防

梅・昆布・明太子