炭火燻し屋 蔵之助 亀戸店

藁を焼くことにより得られる「強い火力と燻煙」。一気に焼き上げる藁の炎は、鰹の臭みを消し去り、藁の香りをまとわせふわっと味わい深い鰹になります！自家製のにんにく醤油との相性も抜群！塩でもよし、にんにく醤油でもよし！楽しみ方は色々、おかわりされる方もいらっしゃいます！

鳥取県で育った大山鶏を炭火で一気に焼き上げる。炭の香りをまとった大山鶏はジューシーでより一層おいしさを引き立てます。さらに柚子こしょうをつければピリッと引き締まりまた違った味わいになる一押しのお料理です。

焼くことで最大限に引き出される玉ねぎの甘味。粗目におろした鬼おろしポン酢でさっぱりと。

炭火で焼いたナスは想像よりもトロトロです。

鰹で食べるトロタク！ごま油と塩でどうぞ

甘口醤油とたっぷりすりごまで

かりっかりの揚げ立て自家製厚揚げの上に、ねばねばの代表格【おくら】と【納豆】をのせて、自家製土佐醤油でどうぞ

宮崎県発祥のチキン南蛮。自家製のタルタルソースと決め手は秘伝の南蛮酢。ジュワッと広がる肉汁にたれとソースの甘味と酸味がたまらないおいしさ。

炭火で燻したベーコンにとろとろの温泉玉子添え。

ハーフ…440円

こりこり食感がたまらない、甘過ぎず酸っぱ過ぎずの極上珍味。食べ始めたら止まらなくなります。食べ過ぎ注意！

浜名湖産の生海苔をたっぷり使用した、巻き立ての出汁巻き玉子。鰹出汁と海苔の香りが溢れます。

博多名物明太子をたっぷり使用した巻き立てあつあつの出汁巻き玉子。

つや姫の特徴は「粒の大きさ」「白い輝き」「旨さ」「香り」「粘り」とコシヒカリを超えると話題の新品種として注目のお米。ご飯そのものがご馳走になる、味わうほどに至福の時につつまれる。何よりも白いご飯が大いに好きな方に食べていただきたいお米。そのお米を山形から直接仕入れ、ご提供しております。

料理長の実家山形でとれたコシヒカリを超えると話題の「つや姫」を、ご注文いただいてから土鍋で炊き上げ、炊き立てのご飯にたっぷりのすりおろし山わさびをかける、それだけ。そのシンプルさでおいしさが引き立つ。さらに仕上げに削り立ての半生鰹節をのせて決まり。少々お時間がかかります。早めのご注文を。【わさび飯の召し上がり方】1．釜飯のご飯を充分にほぐして茶碗に盛る。2．山わさびをまぶしサッと土佐醤油をかける。3．わさびがご飯全体になじむように混ぜる。4．仕上げに削り立ての半生鰹節をかけて完成！※わさびと醤油は最初少なめにかけ、味を確かめたうえで適時増量してください。

お米はつや姫を使用。大きめに握ったおにぎりを九州の甘い醤油で香ばしく、備長炭でじっくり焼き上げます。

明太子がたっぷりのってさらにバターをのせた、相性抜群な組み合わせ。必ずクセになります。

昔懐かしいあの味。あったかいパンと冷たいバニラアイスを一緒に食べるのが一番おいしい食べ方。