Trattoria il mare
イルマーレ
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シェフが釣り上げた鮮魚を使用したカルパッチョ。レモンのヴィネグレットの酸味が爽やかな一品です。ある日は「早福沖産マダイ」にて。海を思わせる美しい盛り付けで、視覚でも楽しませてくれます。
獲れたての新鮮な旬魚、アサリ、自家製ドライトマトを白ワインとタイムで煮込んだナポリ料理。香り高いオリーブオイルを混ぜ込み、上品な味わいに仕上げています。
福岡県のブランド鶏「古処鶏」をいただく一品。カリカリに焼き上げた肉をカボチャで囲って「モンブラン風」に盛り付けています。「あふれる肉汁」と「甘み」が織りなすマリアージュがたまりません。
当初は「パスティッチェーレ」になることを悩んだほど、甘いも好きなシェフの野田氏。ケーキからジェラートまですべてイチから手づくりしています。口の中でじんわり広がる優しい甘さに、心も体もとろけそうです。
産地/エミリア ロマーニャ 品種/ランブルスコ サラミーノ
産地/ヴェネト 品種/グレーラ・ヴェルディーソ・ピノ・ビアンコ
産地/トレンティーノ アルト アディジェ 品種/シャルドネ
産地/ロンバルディア 品種/シャルドネ・ピノ ネロ・ピノ ビアンコ
産地/ロンバルディア 品種/シャルドネ・ピノ ネロ
産地/ロンバルディア 品種/シャルドネ・ピノ ネロ
産地/ピエモンテ 品種/コルテーゼ
産地/リグーリア 品種/ヴェルメンティーノ
産地/トレンティーノ アルト アディジェ 品種/リースリング
産地/フリウリ ビネッツィア ジュリア 品種/リポッラ・ジャッラトカイフリウラーノ・リースリング
産地/ピエモンテ 品種/アルネイス
産地/トスカーナ 品種/ヴェルメンティーノ・ヴィオニエ
産地/ピエモンテ 品種/シャルドネ
産地/トスカーナ 品種/サンジョヴェーゼ・メルロ・シラー
産地/シチリア 品種/ネロ ダーヴォラ・フラッパート
産地/ヴェネト 品種/コルヴィーナ・コンディネッラ・モリナーラ
産地/トスカーナ 品種/カベルネ ソーヴィニヨン・サンジョヴェーゼ
産地/トスカーナ 品種/メルロ・シラー・サンジョヴェーゼ
産地/ウンブリア 品種/ピノ ネロ
産地/トスカーナ 品種/メルロ・カベルネ ソーヴィニヨン・シラー・プティ ヴェルド
産地/ヴェネト 品種/コルヴィーナ ヴェロネーゼ・ロンディネッラ・オゼレータ・コルヴィオーネ
産地/トスカーナ 品種/サンジョヴェーゼ・カベルネ ソーヴィニヨン・カベルネ フラン
産地/トスカーナ 品種/カベルネ ソーヴィニヨン・カベルネ フラン
産地/ピエモンテ 品種/ネッピオーロ
産地/ピエモンテ 品種/カベルネ ソーヴィニヨン・メルロ・カベルネ フラン
産地/トスカーナ 品種/カベルネ ソーヴィニヨン・サンジョヴェーゼ・カベルネ フラン
産地/ピエモンテ 品種/ネッピオーロ
産地/ピエモンテ 品種/ネッピオーロ
産地/ピエモンテ 品種/ネッピオーロ
ソーダ/オレンジ
ソーダ/オレンジ