エポカ

クレームフレーシュとエスペレット

ストラッチャテッラとレモン

バターソース、パセリ、ニンニク

揚げたブロッコリーニと西洋わさび

メープルドレッシング付き

バジルケーキ添え

バニラカスタードと春の果物

クレームフレーシュとエスプレット

ストラッチャテッラとレモン

バターソース、パセリとニンニク

揚げたブロッコリーニと西洋わさび

メープルドレッシング付き

バジルケーキ付き

バニラカスタードと春の果物

ブッラティーナ、ブラッドオレンジ、ハイビスカスビネグレット、そば

くるみエマルジョンとパルメザン

オラスガスティアンチョビとアンチョビメレンゲ

クレームフレーシュ、ボッタルガ、エスプレット、ニシンの卵

グレモラータとレッドモホ（$8追加）

ポテトガレット

エルサレムアーティチョーク、白ワインとパセリ

ソース・ヴィエルジュ、イエロービーンズ、ソラマメ、ブラックオリーブ

コーン、ファロ、マデイラソース

オクラとピクルスのコールラビと共に

なす、ヨーグルト、ディジョンマスタード（追加$10）

2人分をテーブルサイドで提供（1人あたり15ドル追加）

追加 $10

シドニー ロック、ニューサウスウェールズ

ヤギのカッテージチーズ入り

ズッキーニの花にヤギのチーズとニンジンのピューレを詰めたもの

オラガスティアンチョビとアンチョビメレンゲ。推奨ペアリング：2016メロン・ド・ブルゴーニュ、シャトー・デュ・クレレイ・ミュスカデ・ド・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー、フランス

クレームフレーシュとボッタルガ、エスプレットとニシンの卵。推奨ペアリング：2016 グリューナー・フェルトリーナー、ヴァイングート・R・ファフル・フォン・ハウス、オーストリア

薄いラビオリのカブ、チャイブ、甘酸っぱいドレッシング。推奨ペアリング：2012年ヴェルデッキオ、トラリビオ・サルタレッリ、イタリア

完璧な卵、アスパラガス、そしてクラム。推奨ペアリング：2015年ヴィオニエ、ドメーヌ・ジェラール、コンドリュー、フランス

ソース・ヴィエルジュ、イエロービーンズ、ソラマメ、ブラックオリーブ。推奨ペアリング：2016年ピノ・ノワール、ドメーヌ・シマ・ボーレガード、タスマニア

ナス、ヨーグルト、ディジョンマスタード。推奨ペアリング：2011年モナストレル/カベルネソーヴィニヨン、シエラサリナスプエルト、スペイン

推奨ペアリング：2012年セミヨン、シャトー・ルミュー・ラコステ・ソーテルヌ、フランス

クレームフレーシュとエスプレット

ストラッチャテッラとレモン

バターソース、パセリとニンニク

揚げたブロッコリーニと西洋わさび

メープルドレッシング付き

バジルケーキ付き

バニラカスタードと春の果物

ブッラティーナ、ブラッドオレンジ、ハイビスカスビネグレット、そば

くるみエマルジョンとパルメザン

オラスガスティアンチョビとアンチョビメレンゲ

クレームフレーシュ、ボッタルガ、エスプレット、ニシンの卵

グレモラータとレッドモホ（$8追加）

ポテトガレット

エルサレムアーティチョーク、白ワイン、パセリ

ソース・ヴィエルジュ、イエロービーンズ、ソラマメ、ブラックオリーブ

コーン、ファッロ、マデイラソース

オクラとピクルスコールラビと共に

なす、ヨーグルト、ディジョンマスタード（追加$10）

2人分をテーブルサイドで提供（1人あたり15ドル追加）

追加 $10

シドニー ロック、ニューサウスウェールズ

ヤギのカッテージチーズ入り

ズッキーニの花にヤギのチーズとニンジンのピューレを詰めたもの

オラガスティアンチョビとアンチョビメレンゲ。推奨ペアリング：2016メロン・ド・ブルゴーニュ、シャトー・デュ・クレレイ・ミュスカデ・ド・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー、フランス

クレームフレッシュとボッタルガ、エスプレットとニシンの卵。推奨ペアリング：2016 グリューナー・フェルトリーナー、ヴァイングート R&A パフフル ヴォン ハウス、オーストリア

薄いラビオリのカブ、チャイブ、甘酸っぱいドレッシング。推奨ペアリング：2012年ヴェルデッキオ、トラリビオ・サルタレッリ、イタリア

完璧な卵、アスパラガス、そしてクラム。推奨ペアリング：2015年ヴィオニエ、ドメーヌ・ジェラール、コンドリュー、フランス

ソース・ヴィエルジュ、イエロービーンズ、ソラマメ、ブラックオリーブ。推奨ペアリング：2016年ピノ・ノワール、ドメーヌ・シマ・ボーレガード、タスマニア

ナス、ヨーグルト、ディジョンマスタード。推奨ペアリング：2011年モナストレル/カベルネソーヴィニヨン、シエラサリナスプエルト、スペイン

推奨ペアリング：2012年セミヨン、シャトー・ルミュー・ラコステ・ソーテルヌ、フランス