ブル・スタブン

カモメ肉は横隔膜の内側にある特別な部位で、豚一頭から400g〜500gしか取れない貴重な特別部位です。 肉汁が豊富な部位です。

ガブリサルは、肩ロースとサーロインの間にある特別な部位です。 肉質が柔らかく、子供や高齢者に好まれる部位です。

ハンジョンサルはモクサルとアプダリサルの間の特別な部位です。 肉質が柔らかく、サイドにマーブリングが多いため、食べたときに肉汁が弾ける感じがします。

マクチャンは牛の4つの胃の中で最後の胃を指します。 マクチャンは肉質が弾力があり、噛む楽しみがあります。

黄牛の肩ロースは厚切りで、子供が食べるのに適しています。

黄牛の三枚肉は皮を処理していない五枚肉で、弾力のある味わいがあります。

生の三枚肉、肩ロース、ガブリサル、ハンジョンサルの4つの部位が一緒に出てくるメニューです。