パラディオ・レストラン

ハーフダースのリバイバルズ リトルベイ、VA 生牡蠣、ブラッドオレンジのミニョネット

伝統的なヴェネツィアの塩漬けタラと柔らかいポレンタ

地元のメスクランミックスグリーン、トーストアーモンド、ザクロの種、地元の洋ナシ、ファイヤーフライファームの山羊チーズ、ローストした赤と黄色のビーツ、シャンパンビネグレット

ピエモンテの本格的なアンチョビディップ、冬野菜

ビゴリパスタ、グアンチャーレ、卵黄、ペコリーノ、粗挽き黒胡椒

ナポリ産の夏野菜ラビオリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、アマレットクッキー、クリスピセージ、ブラウンバターソース、トーストしたカボチャの種

ポテトニョッキ、ローストした栗、ソテーしたシイタケ、ダックコンフィ、タイム、24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ

カルナローリリゾット、バーバーズビル・ブリュットと煮込みウサギのラグー

タラ、バイ貝、ムール貝、エビ、トマトコンソメとグリルバゲット

その日の魚、スパイシーな地元のシベリアンケールとレッドロシアンケールのソテー、エステート・ドラゴのサンチョークチップ付き。ワインペアリング：バーバーズビル・ヴィンヤーズ・ヴェルメンティーノ・リザーブ2019 - $14（5オンスグラス）

ローストされた放し飼いの鹿肉ロイン、スカロップポテト、パンチェッタとリンゴを添えたキャベツの煮込み、ブルーベリーソース

夏野菜のシュトゥルーデル、ソテーしたほうれん草、キャラメライズした玉ねぎ、ナポリ産のズッキーニとファイヤーフライファームの山羊チーズをフィロ生地で包み、赤ピーマンのクーリを添えた料理

グリルした和牛ストリップロイン、地元のマスタードグリーンのソテー、スペックと全粒マスタードソース

伝統的なエスプレッソティラミス

アップルパイ、キャラメル、シナモンアイスクリーム、キャンディーくるみ

ヘーゼルナッツチョコレートラヴァケーキ、バニラビーンズアンゲライズ、ヘーゼルナッツクランブル

パネットーネのブレッドプディング、キンカンのコンポート、シャンティイソース

自家製バニラビーングラニータ、エスプレッソショット、エスプレッソアーモンドビスコッティ

本日のジェラートまたはソルベ

自家製ジャム、地元の蜂蜜、ブリオッシュトーストと共に提供される地元産と輸入されたチーズのセレクション。

メルロリザーブ2014、オクタゴン2016、ゾーニンアマローネ2015（各2オンスの3杯）。

フィアーノリザーブ2018、ヴェルメンティーノリザーブ2019、ヴィオニエリザーブ2018（各2オンスの3杯）。

非常に独特なキャラクターを持つワインで、エステートで栽培されたボルドー品種、メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、またはプティ・ヴェルドをブレンドすることで実現されています。オクタゴンの大きな名声は、優れたヴィンテージのみで作られ、収穫からの最も鋭い選択によってさらに高まります。これは、私たちのエステートのヨーロッパの起源とインスピレーションの最高の表現であり、すべての形態において独特なキャラクターと熟成に値するワインとして作られています。

ピノ・グリジオは、成長期の条件の大きな変動に対して非常に寛容であり、私たちの白ワインのラインナップの中で常に飲みやすさと料理との相性の良さの最前線にいます。熟したらすぐに収穫され、その構造的な酸味を保つために、酸素から厳密に隔離された状態でステンレス鋼で発酵・熟成されます。一見シンプルな味わいは、魅力的なトロピカルノート、塩味のヒント、豊かな口当たりによって支えられています。

私たちのクラシックなシャルドネは、ブルゴーニュの馴染み深く、食事に優しい範囲である12.5から13パーセントの潜在的なアルコールを持って、ブドウの木で熟成します。1979年以降、私たちのワイナリーでのアプローチは、オークやマロラクティック発酵に頼ることなく、ワインの素晴らしい品種の本質を捉え、即座に親しみやすく、食事において最も幅広い適用性を持つ結果を生み出しています。

私たちは、ニュージーランドで私たちの温暖な栽培条件に適応するために選ばれた3つのクローン品種のために特別に準備された場所に植えられた私たちのエステートで、このワインの全く新しい世代を祝います。ステンレススチールでの発酵と熟成、澱との長期接触により、ソーヴィニヨン・ブランの活気ある香りと爽やかな味わいを、しっかりとしたボディと生き生きとした料理との相性の良さで捉えています。

リグーリア、コルシカ、サルデーニャの海洋性栽培地域に自生するヴェルメンティーノは、バージニア州ピエモントの温暖な気候に見事に適応しました。シーフードや魚料理に対する自己主張の強い愛情を持つ、自然に親しみやすい白ワインであるヴェルメンティーノは、ドライでありながら明確に豊かなミネラリティを持ち、豊かな口当たりと余韻が特徴です。これを、発酵とステンレススチールでの熟成、そして少なくとも7か月から8か月の間の澱との接触を通じて引き出しています。

ブドウは、私たちのクラシックなシャルドネよりも、より高い潜在的アルコール度数をブドウの木で達成することが許可されています。その後、発酵と熟成のためにフランスとアメリカのオークの2回目と3回目の使用の樽を選び、シャルドネの本来の豊かさを保ちながら、マロラクティック発酵なしでその味わいのパフォーマンスを延ばします。これにより、コアの品種のアロマとフレーバーが捉えられ、数ヶ月間のバトナージュによって拡張されます。

現在、バージニアの多くの地域で広く栽培されているヴィオニエは、私たちのピエモントのテロワールで非常に生き生きと進化し、オークとマロラクティック発酵を最初に放棄して、その温暖な気候の官能性の中にある複雑さと、花の豊かさを支える中間の味わいの活力を明らかにしました。肉料理や魚、貝類、家禽、アジア料理の伝統的なペアリングにも適応できる、フルボディのワインです。

2015年に初めて東海岸で生産されたフィアーノは、ローマとナポリの近くにあるイタリア中部のブドウ畑で古代の系譜を持つブドウです。私たちのような温暖な気候に非常に適応するブドウであるフィアーノは、南オーストラリアやアルゼンチンのリオハ地域の栽培者たちの注目も集めています。グッドロー山の斜面からこの品種を紹介できることに本当に興奮しています。

このクラシックなメルローは、エステートの最も重要で一貫した品種の一つとして確立されており、非常に満足のいく味わいと食事との相性の良さから、私たちの最も人気のあるワインの一つです。しなやかでシルキーな口当たりながら、魅力的なタンニンのグリップを持ち、ワインは豊かなアロマとフレーバーを持っており、日常の食事や一杯だけを楽しむ際に最もよく合います。

早期の飲みやすさを考慮してブレンドされたカベルネ・ソーヴィニヨンですが、ボトル内で進化し、消費に対する忍耐に報いるワインです。鮮やかな果実味と適度なタンニンの濃度により、食事とのペアリングの幅は予想以上に広く、特にリッチな赤肉やゲーム料理との相性が抜群です。

このイタリア・ピエモンテのワインは、品種の表現力と幅広い料理との相性の良さから、私たちのリストの中で長年強い人気を誇っています。また、白ワインを好む口にとっては赤ワインの中での発見としてもお気に入りであり、強いタンニンを避ける必要がある方にも適しています。バルベーラは、すべての人の食事体験をリフレッシュします。

赤ワインの中で最も人気のあるリザーブの一つであるサンジョヴェーゼは、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドといったボルドー品種の一つまたは複数と最大25％ブレンドすることで、その素晴らしい自然の魅力が増幅されます。このワインは本来の食事との相性の良さと、豊かなプラムや甘美な赤いベリーの果実味を持ち、ロースト、パスタ、グリルした魚とのクラシックなペアリングにおいて、しっかりとしたボディとエレガントなテクスチャーを提供します。

この特に料理に合うワインは、品種の特徴が豊かで魅力的であり、私たちのテロワールに対する優れた反応が、私たちが生産する最も評価され、忠実に支持されているワインの中での地位を維持しています。私たちは、エレガンスと複雑さ、そしてかなりの熟成能力で名高いワインの基盤として、ロワール渓谷やポムロール、サン・テミリオンに由来するブドウの木を育てています。

優れたヴィンテージにのみ登場するこのワインの生産は、単に幸運な配当です。その生産は、その年のオクタゴンのブレンドに必要とされないため、自然に制限されています。オクタゴンに運命づけられたすべての品種と同様に、私たちのグッドロー・マウンテン・ヴィンヤードの慎重に選ばれたブロックで栽培され、このワインは棚寿命の最大の耐久性と品種表現の濃縮を目指して醸造されています。

ボルドーの特徴的に濃い色合いと力強いタンニンを持つブレンド用品種で、オクタゴンへの貢献のためにここで栽培されてきました。その厳格な基準に従い、私たちのプチ・ヴェルドは、豊かで土のようなダークベリーの風味と素晴らしい口当たりの長さを求めるワイン愛好家の味覚を満たすことができることを示しています。このように限られた量で生産されるワインは、長期のセラーライフが可能であり、ボトル内で数年の熟成の恩恵を受けます。

私たちの最も希少なワインであるリザーブ・カベルネは、長期間熟成し、品種表現の最高の要求に応えることができます。このワインは、私たちの栽培地域に最適なブドウの選定に基づいており、特別に選ばれた小さなブドウ畑で栽培されています。イタリアのピエモンテで私たちのために作られた古いフレンチオークのバリックで、少なくとも1年間熟成されます。

イタリアの代表的なワイン、そしておそらくすべての赤ワインの中でも特に優れたネッビオーロは、1998年の初ヴィンテージ以来、私たちの主要な品種の一つとして際立っています。私たちのスタイルは、栽培と熟成においてバルバレスコにインスパイアされており、ワインはボトル内で、愛好家に非常に高く評価されるその堂々としたペースで展開します。肉やゲームとの最も風味豊かなペアリングに最適です。

国際的に評価されているネッビオーロと最近確立されたプティ・シラーをブレンドした結果、複雑なアロマと満足感のある口当たりを持つヴィンテージワインが生まれました。上質なロゼに求められる心地よい軽やかさも兼ね備えています。1835年、上院議員ヘンリー・クレイは、アレグランテという非常に貴重で美しいサラブレッドを、当時のこのエステートの世襲所有者であるジェームズ・バーバー知事から取得しました。この牝馬は、最終的に3回のケンタッキー・ダービーを制したアシュランドファームの厩舎を確立するのに貢献しました。今日、アレグランテが若い頃に過ごした同じ斜面から、エレガントで活気に満ちたクラシックなオールドワールドロゼを作り出しています。

オルトレポ・パヴェーゼにある創業者のテヌータ・イル・ボスコのワイナリーとのコラボレーションで、このスパークリングワインはメトド・クラシコで作られ、100%ピノ・ノワールのDOCG指定です。私たちのワインメーカー、ルカ・パシーナは、イタリアの同業者ステファノ・フェランテと協力し、シャンパーニュのニコラ・セコンドと相談しながらこのワインを開発しました。祝賀会や食事の際の素晴らしい仲間との時間に最適なキュヴェ1814は、私たちのワイナリーにあるバージニア州の歴史的ランドマーク、バーバー知事のランドマーク邸宅のトーマス・ジェファーソンによる設計の日付を称えています。ご注意：州の規制により、コロラド州、イリノイ州、カンザス州、メリーランド州、ミシガン州、ミズーリ州、ニューヨーク州、ペンシルベニア州、テキサス州、ワシントン州へのブリュット・キュヴェ1814の販売および発送はできません。

オルトレポ・パヴェーゼにある創設者のテヌータ・イル・ボスコの協力によって生まれたこのスパークリングワインは、メトド・クラシコで作られ、DOCG指定の100%ピノ・ノワールです。私たちのワインメーカー、ルカ・パシーナは、イタリアの同業者ステファノ・フェランテと協力してこのワインを開発しました。真のロゼであるこのワインは、プレス後に皮と短時間接触することで輝く色合いを得ています。祝賀会や食事の際の素晴らしい伴侶として理想的なキュヴェ1814は、バージニア州の歴史的ランドマークである私たちのエステートにあるバーバー知事のランドマーク邸宅のトーマス・ジェファーソンの設計日を称えています。ご注意：州の規制により、コロラド州、イリノイ州、カンザス州、メリーランド州、ミシガン州、ミズーリ州、ニューヨーク州、ペンシルベニア州、テキサス州、ワシントン州へのブリュット ロゼ キュヴェ 1814の販売および発送はできません。

オルトレポ・パヴェーゼにある創業者のテヌータ・イル・ボスコの協力によって生まれたこのスパークリングワインは、メトド・クラシコで作られ、100%シャルドネです。私たちのワインメーカー、ルカ・パシーナは、イタリアの同僚ステファノ・フェランテと協力し、シャンパーニュのニコラ・セコンドと相談しながらこのワインを開発しました。祝賀会や食事の際の素晴らしい仲間とのひとときに最適なキュヴェ1814は、私たちのワイナリーにあるバージニア州の歴史的ランドマーク、バーバー知事のランドマーク邸宅のトーマス・ジェファーソンによる設計の日付を称えています。ご注意：州の規制により、コロラド州、イリノイ州、カンザス州、メリーランド州、ミシガン州、ミズーリ州、ニューヨーク州、ペンシルベニア州、テキサス州、ワシントン州へのブリュット・ブラン・ド・ブランの販売および発送はできません。

モスカート・オットネルとヴィダルのブドウは、果実の酸味を捉えるために若いうちに収穫され、伝統的なパッシート製法で、屋外の通気性のあるラックで数ヶ月間風乾させ、レーズン化させて風味と糖分を濃縮します。古いバリックで自然に長期間発酵が促され、さらに1年間熟成が続き、長い間リーの接触が行われ、常に攪拌されます。比類のない力強さと豊かさを持ち、すべてのヴィンテージは長期熟成に向けられています。

フィレオは、モスカート・オットネル、トラミネット、ビダルのノンヴィンテージのブレンドであり、国際的なコンペティションでモスカートの最高賞を受賞し、ワイナリーで最も愛されているワインの一つです。ステンレススチールで非常に長く冷却発酵を行い、酸素との接触を厳密に避けることで、軽やかでクリーンなフィニッシュを持つ本当に爽やかなデザートワインが生まれます。上質なチーズ、新鮮なベリー、そして有名なクレームブリュレやティラミスとの相性が抜群です。

シチリアの丘は、平均標高約300メートルで、オリーブの完璧な熟成と健康に理想的です。オリーブ果実フライの攻撃から保護されているためです。オリーブの木は、自然の生態系と製品の健全性を最大限に尊重して育てられています。

私たちの創設者の有名なトスカーナのエステート、カステッロ・ダルボラ、ラッダ・イン・キアンティの何世代にもわたるオリーブの木々からのエクストラバージンオリーブオイル。洗練されて優雅で、素晴らしい果実の香りと贅沢な柔らかさを持ち、このオイルは収穫の最高の果実を使用して非常に小さなバッチでコールドプレスされています。私たちはこれが世界で最も優れたオリーブオイルの一つであると信じています。

非常に独特なキャラクターを持つワインで、エステートで栽培されたボルドー品種、メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、またはプティ・ヴェルドをブレンドすることで実現されています。オクタゴンの大きな名声は、優れたヴィンテージでのみ作られ、収穫から最も鋭い選択がなされることにさらに基づいています。これは、私たちのエステートのヨーロッパの由来とインスピレーションの最高の表現であり、独特なキャラクターと年齢に耐えうるワインとして作られています。

ピノ・グリージョは、成長シーズンの条件の大きな変動に対して友好的で、私たちの白ワインの中で常に飲みやすさと食事との相性の良さの最前線にいます。熟したらすぐに収穫され、その構造的な酸味を保つために、酸素から厳密に隔離されたステンレス鋼で発酵・熟成されます。一見シンプルな味わいは、魅力的なトロピカルノート、塩味のヒント、豊かな口当たりによって支えられています。

私たちのクラシックなシャルドネは、ブルゴーニュの馴染み深く、食事に優しい範囲である12.5から13パーセントのアルコール潜在能力を持って、ブドウの木で熟成します。1979年以降、私たちのワイナリーでのアプローチは、オークやマロラクティック発酵に頼ることなく、ワインの素晴らしい品種の本質を捉え、即座に親しみやすく、食事において最も幅広い適用性を持つ結果を生み出しています。

私たちは、ニュージーランドで私たちの温暖な栽培条件に適応するために選ばれた3つのクローン品種のために特別に準備された場所に植えられた私たちのエステートで、このワインの全く新しい世代を祝います。ステンレス鋼での発酵と熟成、澱との長期接触により、ソーヴィニヨン・ブランの鮮やかな香りと爽やかな味わいを、しっかりとしたボディと活気ある食事との相性で捉えています。

リグーリア、コルシカ、サルデーニャの海洋性栽培地域に自生するヴェルメンティーノは、バージニア州ピエモントの温暖な気候に見事に適応しました。シーフードや魚料理に対する自己主張の強い愛を持つ、自然に親しみやすい白ワインであるヴェルメンティーノは、ドライでありながら明確に豊かな鉱物感があり、豊かな口当たりと余韻が特徴です。これをステンレススチールでの発酵と熟成、少なくとも7か月から8か月の間の澱との接触を通じて引き出しています。

ブドウは、私たちのクラシックなシャルドネよりも、より高い潜在的なアルコール度数をブドウの木で達成することが許可されています。その後、発酵と熟成のためにフランスとアメリカのオークの2回目と3回目の使用の樽を選択し、シャルドネの本来の豊かさを保ちながら、マロラクティック発酵なしでその味わいのパフォーマンスを延ばします。コアの品種のアロマとフレーバーが捉えられ、数ヶ月間のバトナージュによって延長されます。

現在、バージニアの多くの地域で広く栽培されているヴィオニエは、私たちのピエモントのテロワールで非常に生き生きと進化し、オークとマロラクティック発酵を最初に放棄して、その温暖な気候の官能性の中にある複雑さを明らかにし、中間の味わいがその花の豊かさを支える活力を持つワインです。フルボディで適応性があり、ゲーム料理や魚、貝類、家禽、アジア料理の伝統的なペアリングにも合います。

2015年に初めて東海岸で生産されたフィアーノは、ローマとナポリの近くのイタリア中部のブドウ畑に古代の祖先を持つブドウです。私たちのような温暖な気候に非常に適応するブドウであるフィアーノは、南オーストラリアやアルゼンチンのリオハ地域の栽培者たちの注目も集めています。グッドロー山の斜面からこの品種を紹介できることに本当に興奮しています。

このクラシックなメルローは、エステートの最も重要で一貫した品種の一つとして確立されており、非常に満足のいく味わいと食事との相性の良さから、私たちの最も人気のあるワインの一つです。しなやかでシルキーでありながら、魅力的なタンニンのグリップを持ち、ワインは豊かなアロマとフレーバーを持ち、日常の食事や一杯だけを楽しむ際に最も頻繁に選ばれます。

早期の飲みやすさを考慮してブレンドされたカベルネ・ソーヴィニヨンは、ボトル内で進化し、消費において忍耐を報いる。鮮やかな果実味と適度なタンニンの濃度のおかげで、食事とのペアリングの幅は予想以上に広く、特にリッチな赤肉やゲーム料理との相性が抜群である。

このワインはイタリアのピエモンテ産で、品種の表現力と幅広い料理との相性の良さから、私たちのリストの中で長年強い人気を誇っています。また、白ワインを好む方々にとって、赤ワインの中での発見としてもお気に入りであり、強いタンニンを避ける必要がある方にも適しています。バルベーラは、すべての人の食事体験をリフレッシュします。

赤ワインの中で最も人気のあるリザーブの一つであるサンジョヴェーゼは、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドなどのボルドー品種と最大25パーセントブレンドすることで、その素晴らしい自然の魅力が増します。このワインの本質的な食事との相性の良さと、豊かなプラムと甘美な赤いベリーの果実は、ロースト、パスタ、グリルした魚とのクラシックなペアリングにおいて、しっかりとしたボディとエレガントなテクスチャーを提供するために豊かにされています。

この特に料理に合うワインは、品種の特徴が豊かで魅力的であり、私たちのテロワールに対する優れた反応が、私たちが生産する最も評価され、忠実に支持されているワインの中での地位を維持しています。私たちは、エレガンスと複雑さ、そしてかなりの熟成能力で名高いワインの基盤として、ロワール渓谷、ポムロール、サン・テミリオンに由来するブドウの木を育てています。

優れたヴィンテージにのみ登場するこのワインの生産は、単に幸せな配当です。その生産は、その年のオクタゴンのブレンドに必要とされないため、自然に制限されています。すべてのオクタゴン用の品種と同様に、私たちのグッドロー マウンテンのブドウ園の慎重に選ばれたブロックで栽培され、このワインは棚の寿命の最大の耐久性と品種表現の濃縮のために醸造されています。

ボルドーの特徴的な濃い色合いと力強いタンニンを持つブレンド品種で、元々オクタゴンへの貢献のために栽培されており、その厳格な基準に従って、私たちのプチ・ヴェルドは、豊かで土のようなダークベリーの風味と素晴らしい口当たりの長さを求めるワイン愛好家の味を満たすことができることを示しています。このように限られた量で生産されているため、ワインは長期のセラーライフが可能で、ボトル内で数年の熟成から恩恵を受けます。

私たちの最も希少なワイン、リザーブカベルネは長期間熟成し、品種表現の最高の要求に応えます。このワインは、私たちの栽培地域に最適なブドウの選定に基づいており、特別に選ばれた小さなブドウ畑で栽培されています。イタリアのピエモンテで私たちのために作られた古いフランスのオークバリックで、少なくとも1年間熟成されます。

イタリアの代表的なワイン、そしておそらくすべての赤ワインの中で、ネッビオーロは1998年の初ヴィンテージ以来、私たちの主要な品種の一つとして際立っています。私たちのスタイルは、栽培と熟成においてバルバレスコにインスパイアされており、ワインはボトル内で、愛好家に非常に評価されるその威厳あるペースで展開します。肉やゲームとの最も風味豊かなペアリングのために。

国際的に評価されているネッビオーロと最近確立されたプティ・シラーをブレンドした結果、複雑なアロマと満足感のある口当たりを持つヴィンテージワインが生まれました。上品なロゼに求められる心地よい軽やかさも備えています。1835年、上院議員ヘンリー・クレイは、アレグランテという非常に貴重で美しいサラブレッドを、当時の知事ジェームズ・バーバーから取得しました。この雌馬は、最終的に3回のケンタッキーダービーを制したアシュランドファームの厩舎を確立するのに貢献しました。今日、アレグランテが若い頃に過ごした同じ斜面から、エレガントで活気に満ちたクラシックなオールドワールドロゼを作り出しています。

オルトレポ・パヴェーゼの創設者のテヌータ・イル・ボスコのエステートとのコラボレーションで、このスパークリングワインはメトド・クラシコで作られ、DOCG指定の100%ピノ・ノワールです。私たちのワインメーカー、ルカ・パシーナは、イタリアの同業者ステファノ・フェランテと協力し、シャンパーニュのニコラス・セコンドと相談しながらこのワインを開発しました。お祝いの席や食事の際の素晴らしい仲間との時間に最適なキュヴェ1814は、私たちのエステートにあるバージニアの歴史的ランドマーク、バーバー知事のランドマークマンションのトーマス・ジェファーソンの設計日を称えています。ご注意：州の規制により、コロラド州、イリノイ州、カンザス州、メリーランド州、ミシガン州、ミズーリ州、ニューヨーク州、ペンシルベニア州、テキサス州、ワシントン州へのブルット・キュヴェ1814の販売および発送はできません。

オルトレポ パヴェーゼの創設者のテヌータ イル ボスコのエステートとのコラボレーションで、このスパークリングワインはメトド クラシコで作られ、DOCG指定の100%ピノ ノワールです。私たちのワインメーカー、ルカ パシーナは、イタリアの同業者ステファノ フェッランテと協力してこのワインを開発しました。真のロゼで、鮮やかな色は圧搾後の皮との短い接触によって与えられます。祝賀会や食事の際の素晴らしい仲間との理想的な選択であるキュヴェ 1814は、私たちのエステートにあるバージニアの歴史的ランドマーク、バーバー知事のランドマークマンションのトーマス ジェファーソンのデザインの日付を称えています。ご注意: 州の規制により、コロラド州、イリノイ州、カンザス州、メリーランド州、ミシガン州、ミズーリ州、ニューヨーク州、ペンシルベニア州、テキサス州、ワシントン州へのブルット ロゼ キュヴェ 1814の販売および発送はできません。

オルトレポ・パヴェーゼにある創業者のテヌータ・イル・ボスコのワイナリーとのコラボレーションで、このスパークリングワインはメトド・クラシコで作られ、100%シャルドネです。私たちのワインメーカー、ルカ・パシーナは、イタリアの同僚ステファノ・フェランテと協力し、シャンパーニュのニコラス・セコンドと相談しながらこのワインを開発しました。祝賀会や食事の際の素晴らしい仲間との時間に最適なキュヴェ1814は、私たちのワイナリーにあるバージニア州の歴史的ランドマーク、バーバー知事のランドマークマンションのトーマス・ジェファーソンの設計日を称えています。ご注意：州の規制により、コロラド州、イリノイ州、カンザス州、メリーランド州、ミシガン州、ミズーリ州、ニューヨーク州、ペンシルベニア州、テキサス州、ワシントン州の住所へのブルット・ブラン・ド・ブランの販売および発送はできません。

モスカート・オットネルとヴィダルのブドウは、果実の酸味を捉えるために若いうちに収穫され、伝統的なパッシート方式で、屋外の通気性のあるラックで数ヶ月間風乾させ、風味と糖分を濃縮します。古いバリックで自然に長期間発酵が促され、さらに1年間熟成が続き、長い間澱と接触し、常にかき混ぜられます。比類のない力強さと豊かさを持ち、すべてのヴィンテージは長期熟成に向けられています。

モスカート・オットネル、トラミネット、ビダルのノンヴィンテージのブレンドであるフィレオは、国際的なコンペティションでモスカートの最高賞を受賞し、ワイナリーで最も愛されているワインの一つです。ステンレススチールで非常に長く冷却発酵され、酸素との接触を厳密に避けることで、軽やかでクリーンなフィニッシュを持つ本当に爽やかなデザートワインが生まれます。上質なチーズ、新鮮なベリー、そして有名なクレームブリュレやティラミスとの相性が抜群です。

シチリアの丘は、平均標高約300メートルで、オリーブの完璧な熟成と健康に理想的です。オリーブ果実フライの攻撃から保護されているためです。オリーブの木は、自然の生態系と製品の健全性を最大限に尊重して育てられています。

カステッロ・ダルボラ、ラッダ・イン・キアンティにある創設者の有名なトスカーナの農園の何世代にもわたるオリーブの木から作られたエクストラバージンオリーブオイル。洗練されて優雅で、素晴らしい果実の香りと贅沢な柔らかさを持ち、このオイルは収穫の最良の果実を使用して非常に小さなバッチでコールドプレスされています。私たちはこれが世界で最も優れたオリーブオイルの一つであると信じています。

ハーフダース リバイバルズ リトルベイ, VA 生牡蠣, ブラッドオレンジ ミニョネット

伝統的なヴェネツィアの塩漬けタラと柔らかいポレンタ

地元のメスクランミックスグリーン、トーストアーモンド、ザクロの種、地元の洋梨、ファイヤーフライファームの山羊チーズ、ローストした赤と黄色のビーツとシャンパンビネグレット

ピエモンテの本格的なアンチョビディップ、冬の野菜

ビゴリパスタ、グアンチャーレ、卵黄、ペコリーノ、砕いた黒胡椒

ナポリ産のかぼちゃラビオリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、アマレットクッキー、クリスピーセージ、ブラウンバターソース、トーストしたかぼちゃの種

じゃがいもニョッキ、焼き栗、ソテーしたしいたけ、ダックコンフィ、タイム、24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ

カルナローリリゾット、バーバーズビル・ブルット・煮込みウサギラグー

タラ、ベイスカロップ、ムール貝、エビ、トマトコンソメ、グリルバゲット

その日の魚、地元のスパイシーなシベリアンレッドロシアンケールのソテーとエステートドラゴのサンチョークチップ。ワインペアリング：バーバーズビルワイナリーのヴェルメンティーノリザーブ2019 - $14 (5オンスグラス)

ロースト・フリーレンジ・ベニソン・ロイン、スカロップ・ポテト、パンチェッタ・アップル・ブレイズド・キャベツ、ブルーベリーソース

夏野菜のシュトゥルーデル、ソテーしたほうれん草、キャラメライズした玉ねぎ、夏に育てたナポリかぼちゃ、ファイアフライファームの山羊チーズをフィロ生地で包み、赤ピーマンのクーリを添えて

グリル和牛ストリップロイン、地元のマスタードグリーンのソテー、スペック全粒マスタードソース

伝統的なエスプレッソティラミス

アップルパイ、キャラメル、シナモンジェラート、キャンディーくるみ

ヘーゼルナッツ・チョコレート・ラヴァ・ケーキ、バニラビーンズ・アングレーズ・ヘーゼルナッツ・クランブル

パンナトーネのブレッドプディング、キンカンのコンポート シャンティイソース

自家製バニラビーングラニータ、エスプレッソショット、エスプレッソアーモンドビスコッティ

本日のジェラートまたはソルベット

自家製ジャム、地元の蜂蜜、ブリオッシュトーストポイントを添えた地元産と輸入チーズのセレクション。

メルローリザーブ2014、オクタゴン2016、ゾーニンアマローネ2015（3つの2オンスのポア）

フィアーノリザーブ2018、ヴェルメンティーノリザーブ2019、ヴィオニエリザーブ2018（3つの2オンスのポア）

ハーフダース リバイバルズ リトルベイ, VA 生牡蠣, ブラッドオレンジ ミニョネット

伝統的なヴェネツィアの塩漬けタラと柔らかいポレンタ

地元のメスクランミックスグリーン、トーストアーモンド、ザクロの種、地元の洋梨、ファイヤーフライファームの山羊チーズ、ローストした赤と黄色のビーツとシャンパンビネグレット

ピエモンテの本格的なアンチョビディップ、冬の野菜

ビゴリパスタ、グアンチャーレ、卵黄、ペコリーノ、黒胡椒

ナポリ産のズッキーニラビオリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、アマレットクッキー、クリスピーセージ、ブラウンバターソース、トーストしたパンプキンシード

じゃがいもニョッキ、焼き栗、ソテーしたしいたけ、ダックコンフィ、タイム、24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ

カルナロリ・リゾット、バーバーズビル・ブルット・ブレイズド・ラビット・ラグー

タラ、ベイスカロップ、ムール貝、エビ、トマトコンソメ、グリルバゲット

その日の魚、スパイシーな地元のシベリアンレッドロシアンケールのソテーとエステートドラゴのサンチョークチップ。ワインペアリング：バーバーズビルワイナリーのヴェルメンティーノリザーブ2019 - $14 (5オンスグラス)

ロースト・フリーレンジ・ベニソン・ロイン、スカロップ・ポテト、パンチェッタ・アップル・ブレイズド・キャベツ、ブルーベリーソース

夏野菜のシュトゥルーデル、ソテーしたほうれん草、キャラメル化した玉ねぎ、ナポリ産のズッキーニ、ファイアフライファームの山羊チーズをフィロ生地で包み、赤ピーマンのクーリを添えて

グリル和牛ストリップロイン、地元のマスタードグリーンのソテー、スペック全粒マスタードソース

伝統的なエスプレッソティラミス

アップルパイ、キャラメル、シナモンジェラート、キャンディーくるみ

ヘーゼルナッツ・チョコレート・ラヴァ・ケーキ、バニラビーンズ・アングレーズ・ヘーゼルナッツ・クランブル

パンナトーネのブレッドプディング、キンカンのコンポート シャンティイソース

ハウスチャーンドバニラビーングラニタ、エスプレッソショットエスプレッソアーモンドビスコッティ

本日のジェラートまたはソルベ

自家製ジャム、地元の蜂蜜、ブリオッシュトーストと一緒に提供される地元産と輸入のチーズのセレクション。

メルローリザーブ2014、オクタゴン2016、ゾニンアマローネ2015（3つの2オンスのポア）。

フィアーノリザーブ2018、ヴェルメンティーノリザーブ2019、ヴィオニエリザーブ2018（3つの2オンスのポア）。