焼き鳥ムゲン 磨屋町店

鶏の肩肉になります。鶏トロ肉とも呼ばれ、胸肉と手羽元の間にある部位。焼き鳥店ではふりそでという名前でおなじみで、一羽に30g～60gほどしかとれない希少部位。味はもも肉よりも脂肪が少なくあっさりとしていてパサつきもなくジューシーです。

鶏の肩肉になります。鶏トロ肉とも呼ばれ、胸肉と手羽元の間にある部位。焼き鳥店ではふりそでという名前でおなじみで、一羽に30g～60gほどしかとれない希少部位。味はもも肉よりも脂肪が少なくあっさりとしていてパサつきもなくジューシーです。

鶏の肩肉になります。鶏トロ肉とも呼ばれ、胸肉と手羽元の間にある部位。焼き鳥店ではふりそでという名前でおなじみで、一羽に30g～60gほどしかとれない希少部位。味はもも肉よりも脂肪が少なくあっさりとしていてパサつきもなくジューシーです。

仕込みに手間をかけ食べやすくなりました。コラーゲンたっぷりで適度な脂肪と旨みのある手羽先。

日山精肉店三代目イチオシの北海道直送知床鶏。ふっくらジューシーなもも肉をぜひご賞味ください。

フランス語で「愚か者はそれを残す」と言われています。モモの付け根で、一羽からふたつしか取れない希少部位。噛めば噛むほど肉汁がお口に広がるジューシーな味わい。

コリコリとした食感と旨み

ジューシーな肉汁と甘み

人気のしそ巻き。もも肉と玉葱と大葉で巻きました。

鶏の首肉。一羽の鶏から取れる量が20g～100gと少ないため、希少部位といわれています。よく引き締まった食感が楽しめます。

むね肉を鶏皮で巻いた仕込みの技。皮はカリッと、肉はしっとり。

せせりミンチとモモミンチを同量ずつ使いふわふわの食感です。京都の味噌も使用。上品な仕上がりになっております。卵は岡山県高梁市の鶏卵を使用。キレイな黄身で味もバツグン！

焼き上げたつくねにパルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけました。

コラーゲンたっぷりで美肌効果があります。女性にもおすすめの一品。

低脂肪・高たんぱくでおつまみに人気。コリコリした食感が特徴。

ぼんじり又はポンポチともいいます。味わいはジューシーで口の中でとろける食感。

あっさりとした旨み。わさびでさっぱりと。

鶏の心臓。鶏肉部位の中でも高カロリー。ビタミンA・ビタミンBをたくさん含んでいます。特に鉄分は牛・豚のハツより豊富です。

讃岐コーチンの肝を使用。鶏の肝臓です。血抜きをして下処理をしているので臭みはなし。こちらもレア焼きのため、5分以内にお召し上がりください。

コリコリとした食感で鶏肉の中でも珍しい箇所です。牛・豚でいうホルモンになります。

岡山笠岡地方では定番の食材。噛むほどに旨みあふれる。通好みの一品。

胸骨の先端。和牛サーロインと同等のタンパク質を含み、低カロリー。一羽にひとつ(30g)しかない希少部位。肉がついていて柔らかいのが特徴。

「熊本県産天草大王使用」濃厚なコクと上品なくちどけをお楽しみください。

こだわりの手作り。定番の冷やっこ仕上げ。

シャキシャキ食感とピリ辛がやみつきになること間違いなし！

こだわりの塩「沖縄の天日厚塩」で味付けした旨味たっぷりの枝豆。

直産のきゅうりと「利尻の塩こんぶ」がからむ味わい深い一品。

直産のトマトをこだわりの塩「沖縄の天日厚塩」でご賞味ください。

特製のホワイトドレッシングに高梁市からのコクたっぷりの卵をからめてお召し上がりください。

蒜山からの直送、美しい大山の大根をこだわりの味付けで。

老舗、鷹取醤油の醤油を使用した自家製タレを絡めて、炭火でじっくり焼き上げました。焼鳥専門店でしか味わえない絶品の一品。

コクたっぷりの卵を絡めてどうぞ！味の決め手は特製「うまみ醤油」。

幻の部位「ふりそで」と、ムゲン特製のタレとコクのある卵を加えてお召し上がりください。

ほどよい弾力とジューシーで深いコクのある川俣シャモ使用。

ほどよい弾力とジューシーで深いコクのある川俣シャモ使用。

川俣シャモの旨みと特注麺が絡む。