和 restaurant sacra

しっとり火入れしたササミに、濃厚なアボカドを合わせた和洋折衷の一皿。香ばしい胡麻ソースが全体を包み込み、ワインにも日本酒にも寄り添う上品な味わいに仕上げました。

新鮮な海鮮を贅沢に刻み、とろろと濃厚卵黄を重ねた艶やかな逸品。混ぜるほどに旨みが広がり、酒を誘う深いコクを堪能できます。

瑞々しい魚の旨みを引き立てる、ほどよい酸味と香り。炭火料理の前に楽しみたい、恵比寿の夜に映える逸品。

香ばしく焼き上げた若鶏をたっぷりの野菜に重ね、濃厚な自家製シーザードレッシングで仕上げた一皿。温泉玉子を崩せば、まろやかなコクが全体を包み込みます。

しっとり仕上げた鴨ロースと炭火で焼き上げた茄子の旨みを重ねた上質な一皿。和の要素を効かせたドレッシングが素材の魅力を引き立てます。

彩り豊かな旬野菜を、濃厚で奥行きのある特製バーニャソースで。和のエッセンスを忍ばせた、サクラ流の創作仕立て。

新鮮な海鮮に滑らかなとろろを重ねた、和の旨みあふれる一皿。軽やかながらも奥行きのある味わいが広がります。

その日のおすすめを厳選した盛り合わせ。彩り、香り、食感まで計算された一皿が、恵比寿の夜を優雅に演出します。

外は香ばしく、中はほくほくに焼き上げたじゃがいも。炭火の香りをまとわせ、溶け出すバターのコクが広がる王道の一皿。

炭火でじっくりと甘みを引き出したさつまいも。自然な蜜のような甘さが広がる、優雅な余韻の一皿。

炭の香ばしさとみずみずしさが共鳴する一皿。シンプルながら存在感ある大人の炙り野菜。

肉厚な貝柱を炭火で丁寧に焼き上げ、外は香ばしく中はしっとり。噛むほどに広がる濃厚な旨みが魅力。

脂の乗った銀だらを西京味噌にじっくり漬け込み、炭火で香ばしく焼き上げました。甘みとコクが織りなす上品な味わい。

ふっくらと蒸し上げた鶏シュウマイは、驚くほど軽やかな口当たり。鶏の旨みを閉じ込め、上品な余韻を残すサクラらしい創作点心です。

とろけるチーズと海老の旨みを湯葉で包み、香ばしく揚げた逸品。和と洋が溶け合う、サクラらしい創作仕立て。

外は香ばしく揚げ、中はジューシーに仕上げた若鶏に、やさしいみぞれあんを重ねました。上品な和の余韻を感じる逸品。

上質な佐賀牛の旨みを閉じ込め、湯葉で包み上げた贅沢な一皿。甘辛い味わいが上品に広がります。

彩り豊かな野菜と旨みを閉じ込めた具材をたっぷり包み込んだ生春巻き。にんにくの香りが効いた特製マヨネーズが、爽やかさの中にコクを重ねます。

外はさくりと軽やかに、中はとろけるように柔らかく。丁寧に引いた出汁がやさしく染み渡る、上品な揚げ出しです。

カリッと軽やかに揚げたポテトに、芳醇なトリュフ塩をひと振り。香りが広がる、大人のための上質ポテト。

軽やかな衣と広がる旨み。ビールはもちろん、日本酒にも合う大人の定番。

ほくほくとした食感とほのかな苦み。季節を感じる大人のための一皿。

噛むほどに広がる海の旨み。レモンをひと搾りすれば、軽やかな余韻が広がります。

ふっくらとしたあさりの旨みが溶け込む、澄んだ出汁の一皿。やさしい香りが心をほどきます。

とろけるまで丁寧に煮込んだ佐賀牛すじ。深みある旨みがじんわりと広がる贅沢な逸品。

やわらかく煮込んだもち豚カルビに、山芋とろろのなめらかさを重ねた一皿。濃厚ながらも軽やかな余韻。

炭火で表面を香ばしく焼き上げた、外はぱりっと中はふっくらの一品。ほのかな焦げの香りと米の甘みが広がる、〆にふさわしい上質なおにぎりです。出汁や酒の余韻をやさしく受け止めます。

香ばしく焼き上げた自家製つくねに、とろりとした卵黄を重ねた贅沢な一杯。甘辛いタレがご飯に染み込み、濃厚でありながら上品にまとまる大人の〆丼です。

香ばしいおこげに、旨み深い鶏スープが染み込む温かな一皿。春雨のやさしい食感が重なり、食後の身体をやわらかく整える上品な締め料理です。

丁寧に引いた出汁をたっぷり含ませ、ふんわりと焼き上げた関西風のだし巻き。やさしい甘みと上品な旨みが広がり、日本酒にも白ワインにも寄り添う一皿です。

外は軽やかにカリッと、中は濃厚にとろけるチーズの旨み。シンプルながら奥行きある味わいで、ワインとともに楽しみたい大人のおつまみ。

個性豊かなチーズをバランスよく盛り合わせました。コクと香りが広がり、赤ワインとの相性も抜群。ゆったり語らう時間に最適な一皿です。

鶏がらをベースに6時間じっくりと煮込んだオリジナルスープが京風つくねと相性ぴったり。ふわふわ食感なのに味わい深い京風つくねと、しゃきしゃき野菜を熱々のうちにどうぞ！おもてなしにもぴったりなあったか鍋はお酒が進むこと間違いなし◎