クリストファーズ・アット・リグリー・マンション

マリネした温かいオリーブのミックスメロディ

1注文につき3個 | 自家製スモークスコティッシュサーモン、ベーコン、レタス、トマト、ブリオッシュ

パセリとガーリックバター、骨髄パン粉

焼き上げたデイボートホタテ、バニラパウダー

1注文につき3個 | ウェストホルム和牛、ローストフレスノクリーム、ラディッシュ

ハドソンバレーのフォアグラ・トルション、ブリオッシュ、ミックスグリーン、ペドロ・ヒメネス・ reduction

モロッコ風ラムソーセージとロースト赤ピーマンのクスクス

3個までの注文 | ビーフスライダー、キャラメライズドオニオン、溶けたタレッジオ、タレッジオバン（グルテンフリー）

自家製ジャム、ハニカム、クロスティーニ

宮崎A5和牛、"ベアルネーズ"

カルーガキャビア、セミヨンヴェルジュ

プランクトン、ロブスター - コニャックソース

野生のキノコ、ポートワインの reduction

セロリの根、シェリーガストリック

宮崎A5和牛、"ベアルネーズ"

ミックスグリーン、シェリービネグレット

ホイップクリームフレッシュ

パルナッシエンヌチョコレート、新鮮なベリー

マクルートライムを注入したジン、レモンとライムジュースのシトラスノートでバランスを取り、クラシックなギムレットのアレンジを完成させるために自家製のエルダーフラワーコーディアルを加えました。| ギムレットは19世紀にイギリスの将校によって推奨され、飲まれていました。シトラスジュースはビタミンC不足を助けるために船乗りへの贈り物でした。

マウントゲイ・ブラックバレル・ラムは、私たちのABCフォアテリーヌからの脂肪の抽出物で洗浄されました。このプロセスから得られるシルキーなテクスチャーは、エイジド・ラベンダー・シロップとビターズを引き立て、オールドファッションドカクテルを模倣します。| フォアの脂肪が無駄になるのを見ることができなかったので、私たちは1800年代初頭のスピリッツ、ビターズ、水、砂糖のガイドラインを使用したこのレシピを考案しました。

自家製のグレナデンは、蒸留したオレンジブロッサムウォーターとザクロモラセスから作られ、このフレーバーのジェットコースターの一つのスパイクです。アメリカンブランデー、スミス＆クロスラム、フランスのボナルキニキナがこの乗り物にひねりを加え、シトラスオレオサッカラムとジュースがパンチの効いたエンディングへと導きます。| テーブルサイドで共用パンチのように提供され、これは17世紀にパンチがラムのより攻撃的なフレーバーを和らげる方法として登場したことを思い出させます。

セップ、またはポルチーニマッシュルームは、地元のデルバクウィスキーに注入され、ブランヴェルモット、マッシュルームブロスとともに混ぜられ、フレンチアメリカンピコンのひとしずくがこのマンハッタンスタイルのカクテルをちょうど良いノートで仕上げます。| マンハッタンカクテルの最も古い記録の一つは、1891年に出版されたウィリアム・シュミットの「ザ・フローイング・ボウル」に見られます。

このカクテルは、マルガリータのリムに塩を使う方法を少し異なった形で紹介します。ケイパーベリーのブラインを混ぜた、ブランコテキーラ、コアントロー、ライムジュース、アガベのバランスの取れた爽やかなミクスチャーです。| 誰もが知っていて多くの人に愛されているマルガリータの発明は明確ではありませんが、暑い夏の日にこのカクテルがどれほど美味しくて爽やかであるかについては議論の余地がありません。このアレンジの起源はパリにあります。

ジャン・マルクXOウォッカ（フランス）またはモンキー47ジン（ドイツ）を使用した、ゆっくりと汚れたマティーニ。ドライ・ベルモットとペルノ・パスティスのスプラッシュを加えています。クリストファーシェフが実際に楽しんだ最初のマティーニにインスパイアされ、パリのヘミングウェイバーで再現しようとしています。

ノンアルコールアペリティフ、シトラスチョン、ソーダ

グレープフルーツ、ハーブ、黒胡椒

宮崎A5和牛、"ベアルネーズ"

カルーガキャビア、セミヨンヴェルジュ

プランクトン、ロブスター - コニャックソース

野生のキノコ、ポートワイン減少

セロリの根、シェリーガストリック

宮崎A5和牛、"ベアルネーズ"

ミックスグリーン、シェリービネグレット

ホイップクリームフレッシュ

パルナッシエンヌチョコレート、新鮮なベリー

ASC認証スコットランドサーモン、フィールドグリーン、レモンビネグレット、クレームフレーシュ、1985年からのクリストファーズクラシック。

レッドベルペッパー、ガーリック、マッシュルームパウダー 1982年にボナペティットマガジンに初めて登場

ブラックブリオッシュ、バニュルスビネグレット、ペドロヒメネス。ミカエル・ジノールの本「フォアグラの情熱」に登場し、グロスが著名なシェフ、ジャン・ルイ・パラダンやアラン・デュカスと共に作成しました。

フィールドグリーン、シャンパンビネグレット、全粒粉マスタード、グリルカントリーブレッド

パルメザンチーズのクラストをまとったゴートチーズ、シェリーのビネグレット、ラルドン | パルメザンチーズのクラストをまとったゴートチーズ、シェリーのビネグレット、ラルドン

アスパラガス、ムニエルソース | ロランジェリーに影響を受けた ベバリーヒルズ 1980年。

フリーケ、ニンジン、ソースオポワヴル | 1997年PBSの「ジュリアのキッチンwith aマスターシェフ」で初めて見られました。

パン・シアード・ブレストとコンフィ・レッグ、ターンips | クリストファーの人気メニューとクリストファーのビストロ1990年からの一品。

ハーフチキン、チポリーニオニオン、チキンジュ

煮込んだリーク、パンチェッタ、ソース・デモワゼル | シェ・アルベール、パリの人気料理。

ハニーチャンパンソース、バニラアイスクリーム | 1993年にクリストファーズで初めて作られました。

コニャックソース、フィユル・ド・ブリック、クレームフレーシュ、コンフィバニラ、バニラアイスクリーム | 2023年のルイ13世ド・レミー・マルタンのディナーのために作られました。

甘いものよりも塩味を好む人のために

チョコレートまたはグランマルニエ | シェフのお気に入りではありませんが、他の皆のお気に入りです。

「パルナッシエンヌ」チョコレートムース、エスプレッソ | 1982年にショコラティエマガジンとジェームズ・ビアードマガジンに初めて登場。

ラズベリーソース、メレンゲ

マリネされた温かいオリーブのミックスメロディ

3個の注文 | ハウススモークスコティッシュサーモン、ベーコン、レタス、トマト、ブリオッシュ

パセリとガーリックのバター、骨髄のパン粉

焼き上げたデイボートスカロップ、バニラパウダー

3個入り | ウェストホルム和牛、ローストフレスノクリーム、ラディッシュ

ハドソンバレー・フォアグラ・トーション、ブリオッシュ、ミックスグリーン、ペドロ・ヒメネス・リダクション

モロッコのラムソーセージとロースト赤ピーマンのクスクス

3個の注文 | ビーフスライダー、キャラメライズドオニオン、溶けたタレッジオ、タレッジオバン（グルテンフリー）

自家製ジャム、ハニカム、クロスティーニ

マクルートライムを注入したジン、レモンとライムジュースのシトラスノートでバランスを取り、クラシックなギムレットのプレイをまとめるために自家製のエルダーフラワーコーディアルを加えました。| ギムレットは19世紀にイギリスの将校によって推奨され、飲まれていました。シトラスジュースはビタミンC欠乏症を助けるために船乗りへの贈り物でした。

マウントゲイ ブラックバレルラムは、私たちのABCフォアテリーヌからの脂肪の抽出物で洗浄されました。このプロセスから得られるシルキーなテクスチャーは、エイジドラベンダーシロップとビターズを補完し、オールドファッションドカクテルを模倣します。私たちはフォアの脂肪が無駄になるのを見たくなかったので、1800年代初頭のスピリッツ、ビターズ、水、砂糖のガイドラインを使用したこのレシピを考案しました。

自家製グレナデンは、蒸留したオレンジブロッサムウォーターとザクロモラセスから作られ、このフレーバーのジェットコースターの一つのスパイクです。アメリカンブランデー、スミス＆クロスラム、フランスのボナルキンキナがこのライドにひねりを加え、シトラスオレオサッカラムとジュースがパンチの効いたエンディングへと導きます。 | コミュナルパンチのテーブルサイドで提供され、これは17世紀にパンチがラムのより攻撃的なフレーバーを和らげる方法として登場した時代に私たちを戻します。

セップ、またはポルチーニマッシュルームは、地元のデルバクウイスキーに注入され、ブランヴェルモット、マッシュルームブロスとフレンチアメリカンピコンのスプラッシュが混ざり、このマンハッタンスタイルのカクテルをちょうど良いノートで仕上げます。| マンハッタンカクテルの最も古い記録の一つは、ウィリアム・シュミットの「ザ・フローイング・ボウル」に見られ、1891年に出版されました。

このカクテルは、マルガリータの縁に塩を少し違った形で紹介します。ケイパーベリーのブラインをブランコテキーラ、コアントロー、ライムジュース、アガベの爽やかにバランスの取れた混合物に混ぜています。| 誰もが知っていて多くの人に愛されているマルガリータの発明は明確ではありませんが、暑い夏の日にこのカクテルがどれほど美味しくて爽やかであるかについては議論の余地がありません。このバージョンの起源はパリから来ています。

ジャン・マルクXOウォッカ（フランス）またはモンキー47ジン（ドイツ）を使用した、ゆっくりと汚れたマティーニ。ドライ・ベルモットとペルノ・パスティスのスプラッシュを加えています。クリストファーシェフが実際に楽しんだ最初のマティーニにインスパイアされ、パリのヘミングウェイバーで再現しようとしています。

ノンアルコールアペリティフ、シトラスチョン、ソーダ

グレープフルーツ、ハーブ、ブラックペッパー