動悸

殻は香ばしくパリパリに。海老のうまみがぎゅっと凝縮されています。

今が旬！ほろほろな食感と旨味が特徴の鮎です。お口直しに林檎のガリも召し上がれ！

一匹丸ごと！ふわっふわの身！脂のりも良いジューシーなきんきを是非お召し上がりください。

田中六十五の酒粕が香る濃厚な銀ダラを、あんぽ柿の甘みとA2ヨーグルトの酸味が引き立てる、新感覚の酒粕焼き

ほろほろの身が美味しい！鬼おろしと御一緒に召し上がりください。

芯から身を全て取って、グルテンフリーのお醤油で味付け。モチっとした食感の新しい焼きとうもろこしです。上にはきび糖でキャラメリゼ。香ばしくほんのり甘い香りがフワッと広がります。

青森産の山芋を炭火焼で。サクッ、ホクッ。香ばしいお醬油の香りでお酒もすすみます。

甘い！柔らかい！辛みが少ない！が特徴の淡路島産の玉葱。五島列島の藻塩をかけてより甘く、美味しくなる玉葱をぜひ召し上がってください。

甘く、しっとり食感が特徴の安納芋を大豆バターと非加熱の蜂蜜で味付け。甘いデザートを食べているような気持ちにさせるへルシーな美味しい一品です。

大山鶏と軟骨を合わせたジューシーな食感。

じっくり焼き上げております。濃厚な味噌がとても美味しい一品です。

表面はパリッパリッ、身はふっくら。自家製のグルテンフリーの出汁でじっくり焼いております。

イベリコ豚を塩麴で一晩じっくり漬け込んで、炭火焼で表面はカリッと焼き上げております。トリュフ塩でお召し上がりください。

その日仕入れた新鮮なお魚と熟成をかけたお魚をご用意。当店はお召し上がり方まで新鮮！追求されたお造りをぜひお楽しみください。

ミシュラン寿司御用達のやま幸マグロ。ニラの香りと醤油のコクが絶妙に調和した逸品。

サッパリとした煎り酒をつけてお召し上がりいただきます。

炭火でパリッと焼いた皮目の香ばしさも美味しい！グルテンフリーの自家製海苔酢につけてサッパリとお召し上がりいただきます。

浜茹でした毛蟹を丁寧にほぐし、旨味を余すことなく甲羅に盛り付けました。毛蟹本来の甘みと自家製のタレと土佐酢をご堪能下さい。

和牛と鮮魚、それぞれの旨みを一口で楽しめる。

自家製のタレが和牛ミスジの旨みを引き立てる。とろけるような味わいの一皿です。

最初に頼むのも良し！酒の肴で頼むのも良し！ときめきの名物！おつまみの盛り合わせです。

体に優しいオーツミルクを使ったとうもろこしのムース、北海道産の雲丹、イタリア産のオリーブオイル。なめらかで口当たりが良い当店の名物料理です。

植物性ココナッツオイルを使ったレバーパテ、和歌山産のあんぽ柿、いぶりがっこの風味とパリパリ感が良い、上品な大人の最中です。

旬のフルーツを白和えで。大豆由来のマスカルポーネ、非加熱の蜂蜜を使ったヘルシーでフレッシュな一品。箸休めにお召し上がりください。

愛知鴨を使用した逸品。下に引いている鴨肝のパテとラム酒で作ったタレで味が付いています。是非フルーツと一緒にお召し上がりください。

鰹のテリーヌには自家製の濃口醤油で味が付いています。全体に土佐酢をかけています。上に乗せている香味野菜、ピリッとした香味野菜、ピリッとした辛味が特徴のナスタチウムと一緒にお召し上がりください。

茄子を旨みがぎゅっと凝縮されたボーンブロスで煮びだし。出汁までお召し上がりいただきたいほど体にも優しい味の一品です。

大豆バターを使ったいちじくバターを、米粉を使ったグルテンフリーの体にも口当たりも優しいクッキーとともに。

新鮮な海の幸を大根おろしと合わせてサッパリと！

栃木県特産品！まるでお豆腐みたいな湯葉！コクがあり大豆の豊かな風味。わさび醤油とご一緒にお召し上がりください。

銀座のミシュラン和食店で修行した料理人直伝。外はパリッと、中はクリーミー。下に添えてある無添加のゴマタレにつけてお召し上がりください。

久松農園の有機野菜を『生・揚・蒸』で味わうサラダ。色とりどりの野菜で目でも音でも楽しめます！ドレッシングも自家製のすりおろした玉葱ソースを使ってこだわりました。

粘り気のある甘さの「インカのめざめ」を使ったポテトサラダ。蛸とじゃがいもが噛み合わさっており是非味わっていただきたい名物料理です！

牛スジをとろっとろになるまでじっくり、丁寧にボーンブロスで炊き込みました。

大豆バター、石川県の日本を代表する魚醬『いしる』を使って炒めました。濃厚な旨味、香りが漂う一品です。

ボーンブロスでぎゅっと旨味を閉じ込めた一夜干し唐揚げ。皮はパリッパリ。無添加の六助の塩と柚子胡椒をつけるのもオススメです。

濃厚な蟹味噌をぎゅっと閉じ込めた春巻き。口に入れた後にあふれ出すカニクリームが絶品。

海老のすり身でプリプリの食感。自家製のマヨネーズでお召し上がりください。

秋の味覚が存分に楽しめるこちらの包み焼きは、チェダーチーズグルテンフリーの出汁で味付け。仕上げの炙りはお客様の前で！目でも楽しめて美味しい逸品です。

一般的な七味唐辛子に山葡萄や葡萄の果実、種子を乾燥させて加えた調味料を使用しています。

里芋をカリっと揚げております。自家製のカレーオイルと粟国の塩でお召し上がりください。

米粉でサクッと揚げており、フェンネルを使った自家製ソースでお召し上がりください。

九州で育った「黒豚」の焼売。せいろであつあつジューシーに。グルテンフリーの自家製の付けタレにつけてお召し上がりください。

とろけるサーモンに青唐辛子の心地よい辛みを合わせた。大人の味わい。

シャキッシャキッ食感の長芋と梅の酸味が相性抜群。箸休めにもおすすめです。

脂ののった鰯を、ガリの爽やかな酸味が引き立てる、さっぱりとした手巻き。

甘味のあるイカと明太子が重なり、お酒がすすむ一品。

濃厚な海老マヨにパクチーの爽やかな香りが広がる、クセになる味わい。

ふっくらと炊き上げた穴子に、胡瓜の軽やかな食感を添えた定番の一本。

当店のトロたくは一味違う！自家製のグルテンフリーの濃口醤油で味付け。

グルテンフリーの出汁でふっくらと炊き上げております。しっとりとした鮭の身とイクラ。贅沢な気持ちにさせてくれる一杯です。

サーロインを惜しげもなく使った贅沢土鍋。最後まで肉たっぷり堪能したい方向けの土鍋です。

土鍋ご飯に胡麻豆腐をのせ、香り高い本枯節を目の前で削りかけ、湯気とともに立ちのぼる芳醇な香りを楽しむ極上の１椀。

当店はお味噌汁にもボーンブロスを使っています。ご飯のおともに、〆の一杯にほっとする美味しいときめきのお味噌汁をお召し上がりください。

無添加のゴマダレと杜仲茶をかけてお召し上がりいただく名物の鯛茶漬けです。ゴマと杜仲茶の香りでホッとさせてくれるような一杯です。

ずわい蟹をたっぷり。スパイスからこだわって作り上げた香り高く、食欲をそそるカレー。

厳選したきなこ豚ヒレ肉を自家製米粉パンで挟み、2種の味噌を隠し味にした濃厚な特製タレで味わう贅沢なサンド。

米粉の縮れ麺を使用。口溶け良いチャーシューは大山鶏。ボーンブロスと生姜のスープ。〆にばっちりな一品です。

米粉の縮れ麺を使用。爽やかな酢橘の香りボーンブロスを使ったスープ。仕上げに添えたいちじくのやさしい甘みが、味わいに奥行きを与える一品です。

クリームにはこくりーむ、キャラメルはきび糖を使用。なめらかな口溶けで濃厚、ずっしりとした食べ応えなのにヘルシーなプリンです。

米粉を使ったなめらかでしっとりとしたチーズケーキです。

豆乳を使った自家製のジェラート。体にも優しい米粉の最中と一緒にお召し上がりください。

本わらび粉100％で作る贅沢なわらび餅。目の前で仕上げて、きな粉と抹茶の2種類で。自家製の黒蜜につけてお召し上がりください。

西荻窪にある「越後鶴屋」さんとのコラボメニュー。キウイを贅沢に使い、ご注文を受けてから心を込めて包みます。

わんちゃんの身体に優しいようにじっくり煮込んで作りました！

わんちゃんの身体に優しいようにじっくり煮込んで作りました！

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