十々

サイドメニューやお得な盛り合わせなどご用意しています。スタッフまで

ステーキ用の肉として有名で、牛肉の中では最高の肉質です。牛肉の中で唯一「サー」の称号を与えられた部位です。 　やわらかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴です。

牛の臀部の先の、人間でいうお尻の“エクボ”にあたる部分で 極少量しかとれない貴重な部分です。霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさった「通」好みのお肉です。先の柔らかい部分をユッケや焼肉として使います。焼いても、お刺身にしても美味しいですが、焼くと本当に美味しいので おすすめです。お肉本来の味を楽しんでいただくために、さっと炙るように焼いて召し上がりください。

牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉牛一頭から少量しかとれない希少部位。赤身のうま味があり、肉汁がジュワっと広がる。【別名】 「トンビ

サーロインに続く、腰からお尻にかけての大きな赤身で、モモ肉の特に柔らかい旨みのある部分です。霜降りが入りにくいところですが、肉のきめは細かく、やわらかな赤身肉としては貴重な部分です。

当店一押しのバラ山カルビです。一人前150ｇ味噌、塩、ピリ辛など色々な味付けでどうぞ

適度な脂肪があり、肉質は柔らか是非厚切りでご注文ください。

４つある胃袋のうちの第一の胃袋のこと切れ目を細かく入れていますので厚切りでもとても食べやすくなっています。

心臓の付け根にある大動脈。“コリコリ”、“タケノコ”とも呼ばれます。

タンパク質、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２、鉄分が豊富で栄養価が高い部位です

第３胃　ザクザクした歯ごたえがあります

タン一本から1～2人前しかとれない根元の部位

タンの中心部分を使っています

タンシタの部位　弾力がありはっきりとした食感

サイコロカットしたタン　包丁を細かく入れていますので食べやすい

さっぱりとして歯ごたえのある食感　一頭の豚から３００～５００グラム程度しかとれません

ミックスハーブと野菜チップ　ゴマドレッシング

牛スジのピリカラ煮込みが入っています

ピリカラです