レストラン・マーティン・ウィシャート

ピクルスしたフェンネル、ベロッタハム、リンゴのカスタード、ボラージ

ローズビーフ、トマト、カニマヨネーズ

リーク、エビ ロブスターカプチーノ

バターキャベツ、トロンペットマッシュルーム、トリュフクリーム

バターナッツスクワッシュ、赤キャベツ、ドーフィネポテト、クインス、スイートトマス 'ロングペッパー' ソース

スパイシーオレンジゼリー、チョコレートガナッシュ

ダグラスファー、ヤギのミルクのソルベ、チョコレート

ピクルスしたフェンネル、ベロッタハム、リンゴのカスタード、ボラージ

ローズビーフ、トマト、カニマヨネーズ

リーク、エビ ロブスターカプチーノ

バターキャベツ、トロンペットマッシュルーム、トリュフクリーム

セレリアック プイ レンズ豆、ジロール、ソシソン ド モルトー

煮込んだキャベツ、サルシフィ、セロリアック、ココットポテト、アルマニャックジュ

バターナッツスクワッシュ、赤キャベツ、ドーフィネポテト、クインス、スイートトマスの「ロングペッパー」ソース

手作りの栗のニョッキ

ヴィヴァルディポテト、キャラメリゼオニオン、22ヶ月熟成のコンテ、セロリアックピューレ

クレームフレーシュ、チリとライム

クリームスイスチャード

ブラックトロンペットマッシュルーム、ブレイズドサルシフィ、セップクリーム

スパイシーオレンジゼリー、チョコレートガナッシュ

ダグラスファー、ヤギのミルクのソルベ、チョコレート

ヴィヴァルディポテト、キャラメリゼオニオン、22ヶ月熟成のコンテ、セロリアックピューレ

ダグラスファー、ヤギのミルクのソルベ、チョコレート

アボカド、ジンジャーとソヤバターソース

コロナータ、ジロール、エンドウ豆とスペルト小麦

煮たポロ葱、平飼いの卵、タラゴンビネグレット

フレンチビーンズ、アーティチョーク、ポム・ソテ・リヨネーズ

マンジャリチョコレートクレーム、ピスタチオ、チェリーソルベ

フランジパーニ、プラリネチュイル、オレンジブロッサムゼリー、バジルオイル

£10 サプリメント

グリーンペッパームース

漬物野菜

ゴスフォードボシーエッグミモザ、フェタチーズアーティチョーク

ファイン ハーブ、ケイパー ベリー、ハニー グレイン マスタード

潰したポテト、グリーンピービネグレット、パンチェッタ

ヤギのチーズのニョッキ、スプラウトブロッコリー、ソラマメ

削ったパルメザン

(£15の追加料金) フレンチフライ、グリーンビーンズ、赤ワインソース カフェ・ド・パリバター

ルバーブシャンパンソルベ

アボカド、ジンジャーとソヤバターソース

コロナータ、ジロール、エンドウ豆とスペルト小麦

煮たポロ葱、平飼いの卵、タラゴンビネグレット

フレンチビーンズ、アーティチョーク、ポム・ソテ・リヨネーズ

マンジャリチョコレートクレーム、ピスタチオ、チェリーソルベ

フランジパーニ、プラリネチュイル、オレンジブロッサムゼリー、バジルオイル

£10 サプリメント

ピクルスしたフェンネル、ベロッタハム、リンゴのカスタード、ボラージ

ローズビーフ、トマト、カニマヨネーズ

バターキャベツ、トロンペットマッシュルーム、トリュフクリーム

バターナッツスクワッシュ、赤キャベツ、ドーフィーヌポテト、クインス、スイートトマス、'ロングペッパー'ソース

スパイシーオレンジゼリー、チョコレートガナッシュ

ピクルスしたフェンネル、ベロッタハム、リンゴのカスタード、ボラージ

ローズビーフ、トマト、カニマヨネーズ

リーク、エビとロブスターのカプチーノ

バターキャベツ、トロンペットマッシュルーム、トリュフクリーム

バターナッツスクワッシュ、赤キャベツ、ドーフィーヌポテト、クインス、スイートトマス、'ロングペッパー'ソース

スパイシーオレンジゼリー、チョコレートガナッシュ

ダグラスファー、ヤギのミルクのソルベ、チョコレート

ピクルスしたフェンネル、ベロッタハム、リンゴのカスタード、ボラージ

ローズビーフ、トマト、カニマヨネーズ

リーク、エビ、ロブスターカプチーノ

バターキャベツ、トロンペットマッシュルーム、トリュフクリーム

セレリアック プイ レンズ豆、ジロール、ソシソン ド モルトー

煮込んだキャベツ、サルシフィ、セロリアック、ココットポテト、アルマニャックジュ

バターナッツスクワッシュ、赤キャベツ、ドーフィーヌポテト、クインス、スイートトマス、'ロングペッパー'ソース

手作りの栗のニョッキ

ヴィヴァルディポテト、キャラメリゼオニオン、22ヶ月熟成のコンテ、セロリアックピューレ

クレームフレーシュ、チリとライム

クリームスイスチャード

ブラックトロンペットマッシュルーム、ブレイズドサルシフィ、セップクリーム

スパイシーオレンジゼリー、チョコレートガナッシュ

ダグラスファー、ヤギのミルクのソルベ、チョコレート

ヴィヴァルディポテト、キャラメリゼオニオン、22ヶ月熟成のコンテ、セロリアックピューレ

ダグラスファー、ヤギのミルクのソルベ、チョコレート

グリーンペッパームース

漬物野菜

ゴスフォードボシーエッグミモザ、フェタチーズ＆アーティチョーク

香草、ケイパーベリー、蜂蜜と粒マスタード

潰したポテト、グリーンピービネグレット、パンチェッタ

ヤギのチーズのニョッキ、スプラウトブロッコリー、ソラマメ

削ったパルメザン

(£15追加料金) フレンチフライ、グリーンビーンズ、赤ワインソース & カフェ・ド・パリバター

ルバーブとシャンパンのソルベ