シールズ・タヴァーン

レタスを洗った後は、しっかりと乾かし、刻んでから、薄切りにしたピッピン、好みの良いチーズ、漬物、キャンディナッツと一緒に皿に盛り付けてください...レモンのジュースと良いオイルをよく混ぜてドレッシングするか、サワークリームと甘いハーブのドレッシングも良いでしょう（イングリッシュアートオブクッキング、リチャード・ブリッグス、1788年）

最高の牛肉は脚から来ており、麺棒で薄く叩き、細かく刻んだ野菜を加えた乾燥したペニー・ローフのキューブを詰めます...それを焼き色がつくまで焼き、グレービーと一緒にベーキングディッシュに入れます...ゆっくりとしたオーブンに置きます...（料理の技術を平易に、ハンナ・グラス 1766）

鶏肉をよく洗い、羽毛が残っていないことを確認し、塩と酢またはレモン汁でマリネし、細かい小麦粉をまぶして、ラードまたは清油で素早く揚げること (家庭辞典、ナサン・ベイリー、1736)

茹でた後...すり鉢または清潔な板と広いナイフで潰し、牛乳とバターを加えた鍋に入れて溶かすまで...（イングリッシュアートオブクッキング、リチャード・ブリッグス、1789年）

濃厚なクリームを1パイント用意し、火にかけてかき混ぜながら、二重精製された砂糖で甘くします。いちごジャムとレモンの皮を加え、冷やしたら泡立てます... 温かいドーナツと一緒に出すととても美味しいです（完全な製菓書、ハンナ・グラス、1765年）