ウェイワード・ワイナリー

スライスした肉、チーズの付け合わせ、ソルトブッシュフォカッチャ

ザクロ、ペッパーベリーのチャバタ

ストーンフルーツ、プロシュート、フェンネル、ラヴォッシュ

フィンガーライム、ソルトブッシュ、ネイティブカランツ、カカドゥプラム

マカダミアクリーム、グリーンピースペスト (2)

カネリーニ、マンゴーチャトニー、ザアタール (2)

グリュイエール、タラゴンマスタード、 cured yolk (2)

自家製パングラッタート、焦げた桃

チミチュリ、アーティチョーク、ソルトブッシュ

グレープ、ペドロ・ヒメネス、ワリガルグリーンズ

ニンジン、焦げた玉ねぎ、ジュニパーソース

ネクタリン ガストリック、ケール

ビートルート、マカダミア、ピクルドクルミ

フィオール・ディ・ラッテ、トマト、バジル

チミチュリ、スモークスカモルツァ、ピキージョペッパー

プロシュート、ホットハニー、トリュフブリー

日々利用可能な食材のセレクション

庭の食材のセレクション

シェフの季節の食材のセレクション

レモンマートル、ガーデンハーブアイオリ

ホットハニー、シェーブル、ネイティブダッカ

ペッパーベリーラブネ、ハウスピクルス（2）

マカダミア、カカドゥ プラム (2)

ホワイトチョコレート、ストロベリーガムメレンゲ

ダークチョコレート、ワトルシード